Helppo raparperi pakastekuiva

Varhain kevään raparperin kirkkaat punaiset varret antavat tämän hillolle sen ihastuttavan värin sekä sen värisen maun. Se pysyy jääkaapissa enintään kuukauden ajan tai pakastimessa jopa kuuden kuukauden ajan.

Mitä tarvitset

• 4 kuppia raparperia (hienonnettu, noin 1 1/2 paunaa raparperi-lehtiä)
• 3/4 - 1 1/4 cups sokeria
• 2 rkl vettä

< ! - 1 ->

Miten se tehdään

1. Aseta kaikki ainesosat keskikokoiseen astiaan matalalla lämmöllä alkaen vähäisemmästä sokerimäärästä. Sekoita jatkuvasti, kunnes kaikki sokeri liukenee.
2. Jatka kokkaamista, sekoittamalla usein, kunnes raparperiosat hajoavat. Kun kompotti on noin yhtä paksua kuin applesauce, sammuta lämpö.
3. Maku ja lisää sokeria, jos haluat enemmän makeutta. Muista kuitenkin, että hapan maku on osa rabarbariin erikoista. Jos lisäät sokeria, palauta lämpö alhaiseksi ja sekoita jatkuvasti, kunnes sokeri on täysin liuennut.

1. Täytä pakastesäiliöt raparperihilloon ja anna tuuman päätyä. Suosittelemme pieniä säiliöitä, jotka eivät ole suurempia kuin pintti, joten kun sulat yhteen, ei ole ylivoimainen määrä hilloa. Vaihtoehtoisesti täytä kvarttikokoiset pakastuspussit, joissa on 8 - 16 unssia hilloa.

Raparperileipä pysyy pakastimessa enintään 6 kuukautta. On vielä turvallista syödä sen jälkeen, mutta laatu heikkenee. Tuoretta raparperi-hilloa säilytetään jääkaapissa enintään 1 kuukausi.

Variations

• Mansikka-raparperi on klassinen yhdistelmä. Yksinkertaisesti korvaa raparperi 1/2 ruudullinen, hienonnettu mansikoita ja vähennä sokerin määrää.
• Inkivääri paria ihanan raparperin kanssa. Lisää 1 - 2 tl raastettua tuoretta inkivääriä tai 1 rkl hienonnettua kiteytettyä (sokeroitua) inkivääriä reseptiin.
• Käännä hillo jamarabsorbiksi jäähdyttämällä hillo jääkaapissa yön yli (8 - 12 tuntia) tai 24 tunnin ajan. Tee prosessi jäätelökoneessa valmistajan ohjeiden mukaan.

Raparrakotiedot

• Raparpera on Rheum suvulla. Se on alun perin Siperiaa, joten kyllä, se on kylmää kestävää! Raparperia on melko helppo kasvattaa, ja vaikka se haluaisi paremmin, se sietää osittaista aurinkoa.
• Lehtipihdit ovat osa jota syömme. Lehtien vihreät osat ovat myrkyllisiä, mistä syystä et näe raparperiakkia myytäväksi lehdissä kiinni.
• Yleisimmin käsiteltyä hapan "hedelmää" ja makeutettua raparperia käytetään myös vihanneksena suolaisissa astioissa.
• Vihreät raparperihelmet (mutta eivät lehdet!) Ovat myös syötäviä ja niiden maku on samanlainen kuin punaiset.