Helppo Thai Coconut Chicken Curry Resepti

Tämä hieno makuinen Thai Coconut Curry Chicken on nopea ja helppo tehdä korvaamalla lime tai sitruunamehu sitruunaruoho, leikkaamalla prep aikaa puoliksi. Älä pudota pitkällä ainesosaluettelolla - tämä johtuu yksinkertaisesti siitä, että haluan tehdä oman tahnani tyhjästä sen sijaan, että käytän ruokaa ostettuja currypastoja, mikä tekee tuoreemmasta, ylivoimainen makuista curryta. Tämä resepti sisältää perunat, tavallinen aines katukurryssa, mutta muita vihanneksia voidaan lisätä mukaan haluamallasi tavalla (kesäkurpitsa ja vihreät pavut ovat kaksi hyvää).

Mitä tarvitset

• 2 lbs.
• 1/2 cup hyvää makuista kanaa
• 2 keskipitkäperunaa (hienonnettu pieniksi paloiksi)
• 1 / kk (noin 1 kg) kananräpylät (tai reisit)
• 2 tl. kokonaiset kumumasat
• 2 kaffir-kalkinlehteä (tai 2 laakerinlehteä)
• 2 keskipitontomaattia (hienonnetut pienet palat)
• 2-3 rkl. kuivaa kinkkua (makeutettu tai makeuttamaton)
• 1/2 cup tuoretta basilikaa
• 2 rkl. kasvisöljy
• Curry-liimalla:
• 1/3 kuppia hienonnettua sipulia
• 4-5 valkosipulinkynttä
• 1 peukalokokoinen galangal (tai inkivääri)
• 3/4 tl. (tai 1 tl tuoretta, jauhettua)
• 1/2 tl. jauhettua korianteria
• 1 tl. jauhettua kuminaa
• 1-2 tuoretta chililliä (jauhettua, TAI 1/2 - 3/4 tl kuivattua murskattua chiliä maustekäytävältä)
• 1/8 tlk. valkopippuria (tai musta)
• 3 rkl. lime mehu (tai sitruunamehu)
• 3 rkl. kala kastike
• 2 rkl. ketchup
• 1 hepping tbsp. ruskea sokeri
• 3/4 tl. katkarapaan liitä

Miten se tehdään

1. Aseta kaikki "curry-liitä" ainesosat ruoan prosessointiin tai tehosekoittimeen. Lisää 3-4 rkl. kookosmaitoa auttaa sekoittamaan ainesosia ja blitz luoda tuoksuva Thai curry liitä.
2. Kuumenna wok tai syvä paistinpannu keskilämpötilalla. Kuori öljyyn ja pyöritä sitä ja lisää sitten currypastaa. Sekoita-paista 1 minuutti vapauttaaksesi tuoksu ja lisää sitten kananpalat. Käännä kappaletta päälle, lisää sitten kanta ja jäljellä oleva kookosmaito. Lisää myös perunat, kalkkilehdet tai laakerinlehdet ja kokonaiset kuminan siemenet. Sekoita ja tuo kevyesti kiehua.

1. Peitä ja vähennä lämpöä keskipitkälle matalalle ja vaalentava 15 minuuttia. Sekoita joskus.
2. Lisää tomaatit ja sekoita ja jatka keittämistä vielä 15 minuuttia tai kunnes kana on saavuttanut halutun arkuuden.
3. Kun curry on kypsennetty, valmistele kattopinta. Aseta paistettua kookoskuivua kuivassa paistinpannussa keskilämpötilan yli. Sekoita kunnes kookospähkinä muuttuu kevyesti kullanruskeaksi. Siirrä kulhoon ja aseta jäähtyä.
4. Kun kanat ja perunat ovat herkkiä, poista kuumuudesta. Lisää 3/4 paahdettua kookospähkinää ja sekoita. Maku-testi curry, lisäämällä kala-kastiketta lisää suolaa / makua. Jos löydät liian syvän tai makean, lisää kalkkia tai sitruunamehua.Lisää lisää chiliä voimakkaampaan spicinessyn.
5. Siirrä curry kulhoihin tai levyihin. Päätä kukin tuoreilla basilikalla ja runsas sadonkorjuu paahdetusta kookospähkinästä. Tarjoile runsaalla höyrytetty jasmiinirypäleillä, TAI Saffron-Coconut Rice. NAUTTIA!

Paksumman curry-kastikkeen osalta: Kuppiin mitataan vain 2 tl. maissitärkkelystä 3-4 rkl. viileää vettä, sekoittaen liuottamaan. Kaada tämä kuumaan (valmis) curryyn sekoittaen keskipitkän lämpöön, kunnes kastike sakeutuu.