Ravintola Style Egg Fu Yung Resepti

Egg Fu Yung on katkottua kiinalaisia ravintoloita. Tämä Egg Fu Yung on hyvin erilainen, koska se on syväpuristettu ja sen vuoksi on erittäin kevyt, herkkä rakenne. Katkarapuja voidaan korvata paistettua porsaanlihaa, naudanlihaa, kanaa tai kalkkuna.

Resepti on painettu uudelleen Madame Wongin Long-life Chinese Cookbookin luvalla.

Mitä tarvitset

1 tl suolaa
1 tl maissitärkkelystä
2 tl sherryä
5 munaa
1/2 kiloa tuoreita katkarapuja (kuoritut, > 1 tl kevyt soijakastike
4 rkl öljyä
1/2 Sipuli (pilkottuna)
1 Scallion (hienonnettu)
4 Vesikastiketta (hienonnettu)
1/4 cup tuoreita sieniä )
1 kuppi papulinjuuri
2-4 kuppia öljyä syvän paistamisen aikana
Kastike:
1 kuppi kanalientä tai liemi
2 rkl kevyt soijakastiketta
1 rkl maissitärkkelystä (liuennut 1 rkl vettä)
Pippuri maistaa

Miten se tehdään

Kuivaa katkarapuja. Lisää 1/2 tl suolaa, maissitärkkelystä ja 1 tl sherryä. Sekoita hyvin.

Voittaa munat isoon kulhoon. Lisää soijakastiketta, 1/2 teelusikallista suolaa ja 1 tl sherry. Aseta sivuun.
Kuumenna 2 rkl öljyä wokissa. Sekoita sipuli, scallion ja vesi kastanjat 1 minuutti.
Lisää sieniä. Sekoita 30 sekuntia. Poistaa.
Kuumenna 2 rkl öljyä wokissa. Sekoita paistettua katkarapuja ja papuja 1 minuutiksi tai kunnes katkarapu muuttuu vaaleaksi. Anna jäähtyä.

Lisää kaikki ainesosat muna-seokseen.

Kastikkeen valmistaminen: Tuo varastosta kiehua. Lisää soijakastiketta. Heitä liuennut maissitärkkelys. Mausta maustettua pippuria. Aseta sivuun.
Kuumenna öljy 400 asteeseen wokissa. Testaa lisäämällä kappaletta (sen pitäisi kääntyä nopeasti ruskeaksi). Herkkä kaura 1/4 muna-seosta wokiksi. Deep-fry 1 minuuttia kunnes kullanruskea. Taita lopuksi spatula ja paista toinen puoli 1 minuutti. Poista levyyn ja pidä lämpimänä. Jatka syvään paistettua muna-seosta, 1/4 kerrallaan. Tarjoile kastikkeella.
Arvioi tämä resepti

En pidä tästä lainkaan. Se ei ole pahin. Toki, tämä tekee. Olen fani - suosittelen. Hämmästyttävä! Rakastan sitä! Kiitos arvostelustasi!