Luonnollisesti fermentoidut Elderflower Champagne-resepti

Valmistettu vanhanharjun pensaiden ( Sambucus nigra tai S. Canadensis ) leivistä, kermanvärisistä kukoista, kevyesti alkoholijuoma, jolla on herkkä maku.

Tarjoile sitä jäähdytettynä ainutlaatuiseen ja virkistävään juomaan kuumilla kesäiltoilla.

Mitä tarvitset

• 7 - 8 isoa (6 tuuman halkaisijaltaan suurta) aivokukkaa (tai kaksinkertaista pienempiä auringonkukan klustereita)
• 2 pisteen kiehuvaa kuumaa vettä (suodatettua tai ei-kloorattua)
• 6 pints kylmää vettä (suodatettua tai ei kloorattua)
• 1 punta hunajaa (tai 1 1/2 paunaa sokeria)
• 1/4 cup siiderietikkaa (tai 2 suurta sitruunaa - mehu ja kuori - plus 2 rkl siiderietikkaa )

Miten se tehdään

1. Älä pestä vaniljakukkia. Ne ovat niiden luonnollisia hiivoja, jotka aiheuttavat fermentaatiota. Vapauta vain hyönteiset ja poista paksut varret.
2. Aseta hunaja tai sokeri hyvin isoon kulhoon ja kaada 2 kiehuvaksi kiehuvaa vettä. Sekoita kunnes hunaja tai sokeri on täysin liuennut.
3. Lisää 6 pinttiä kylmää vettä. Sekoita etikka- tai sitruunamehu ja vaniljakukka.
4. Peitä puhtaalla astiapullolla ja anna seoksen istua huoneenlämmössä 48 tuntia sekoittaen vähintään kaksi kertaa päivässä. Näiden kahden päivän päätyttyä sinun pitäisi nähdä fermentaation merkkejä: nesteen päällä on vaahtoa ja kuplivaa, varsinkin kun sekoitat sitä. Jos neste on vielä täysin jäljellä 48 tunnin kuluttua, lisää viinin tai leivinhiutaleen hyvin pieni ripaus (muutama jyvä) ja odota muutama 48 tuntia sekoittaen toisinaan, ennen kuin jatkat seuraavaan vaiheeseen.

1. Kaada fermentoitu auringonkukka-samppanja hienojakoisen seulan läpi, jotta kukat (ja sitruunankarvat, jos käytät) kantoutuvat. Käytä suppiloa, jonka avulla voit siirtää panoksen puhtaiksi muovin soodatyyppisiksi pulloiksi, joissa on ruuvipäällysteitä tai paksuja keraamisia tai olutpulloja. Älä käytä korkkipohjaisia ​​viinipulloja, koska elderflower-samppanja on kyllin kykenevä poistamaan korkit tai pahempaa, räjähtämällä pulloja. Jätä vähintään senttimetri tuulenpinnasta nesteen pinnan ja pullojen vanteiden väliin. Varmista yläosat.
2. Jätä huoneenlämpötilaan viikon ajan, pullottaen (avaamalla lyhyesti) pullot vähintään kerran päivässä. Viikon jälkeen huoneenlämmössä siirrä ne jääkaappiin, mutta säilytä pullot ajoittain toisen viikon ajan.

Elderflower-samppanja pidetään jääkaapissa useita kuukausia. Aikaisemmin juot sitä, hiiva on mauton. Odota vähintään 2 viikkoa pullotuksesta, jos haluat sen parhaimmillaan. Honey-versio kestää hieman kauemmin kuin sokeriversio. Lopullisen juoman pitäisi olla kuumaa ja kevyesti makeaa, muttei silkkaa.

Huomautus: Teknisesti tämä fermentoitu auringonkukan juoma ei ole samppanja, koska se ei sisällä rypälelajikkeita, joita käytetään aitoja samppanjaa varten.Mutta sitä kutsutaan elderflower-samppanjaksi sukupolvien ajan, joten täällä käytetään yleistä nimeä.

Arvioi tämä resepti En pidä tästä lainkaan. Se ei ole pahin. Toki, tämä tekee. Olen fani - suosittelen. Hämmästyttävä! Rakastan sitä! Kiitos arvostelustasi!