Elizabeth David Gratin Dauphinois Resepti

Gratin Dauphinois ei ole perinteinen brittiläinen ruoka, se on itse asiassa klassinen ranskalainen ruokalaji, mutta sitä rakastetaan kaikkialla rannoilla. Tämä Gratin Dauphinois -hedelmä perustuu yhteen Elizabeth David. Elizabeth David oli yksi Britannian tunnetuimmista ruoka-kirjailijoista, joten tunnen vähemmän syyllisiä, johon kuuluu ranskalaista reseptiä täällä.
Elizabeth David ei kirjoittanut reseptejä järjestelmään, jonka olemme tunteneet nykyään, ainesosaluetteloa ja menetelmää, sen sijaan, että nämä kaksi yhdistetään. Koska tämä resepti on otettu kirjaa, Elizabeth Davidin taulukko (kustantajien luvalla luvalla) on siksi kirjoitettu melkein siinä muodossa kuin se näkyy kirjassa. Olen sisällyttänyt ainesosaluettelon pelkästään mukavuuteen.

Mitä tarvitset

• 500g / 1 lb (floury, ks. Huomautus alla) perunat
• Garlic clove (kuoritut)
• 1 rkl voita (rasvaukseen) > Dash-suola
• Dash-pippuri
• ½ pintti / 300ml paksu kerma
• 2 rkl voita
• Kuinka tehdä se

Kuori 500 g perunaa ja leikkaa ne tasaisiin päihin kuin pennuihin; tämä toiminta on erittäin helppoa mandoliinin avulla. Huuhtele ne kylmässä vedessä - tämä on erittäin tärkeää - ja ravista niitä kuivaksi kankaalla.

Laita ne kerroksiksi matala-astiaan, joka on hierottu valkosipulilla ja hyvin rasvattu. Mausta paprikaa ja suolaa. Kaada 300 ml / ½ kiloa paksua kermaa. käännä hieman voileipiä; kypsennä niitä 1 ½ tuntia matalassa uunissa, 150 ° C / kaasu 2, Viimeisten 10 minuutin aikana käännä uuni ylös melko korkealle saadaksesi hienoa kultaista kuorta perunoihin.

Tarjoile astiaan, jossa ne on keitetty.

Mielestäni paras tapa, jolla arvostetaan gratin dauphinois -hahmoa, on esitellä lautasen kokonaan yksin, ensimmäisenä, joka edeltää grillattua tai tavallista paistettua lihaa ja siipikarjaa tai kylmää liitosta syötäväksi yksinkertaisella vihreällä salaatilla.

Huomautuksia Gratin Dauphinois

Perunat

tekemisestä: Käytä makeutettua perunaa, ja näiden perunoiden pehmeys merkitsee sitä, että ne nauttivat kaikki kauniit, kermainen, valkosipuliperunat. Hyvää lehmäperunaa ovat Desiree, Russet, Maris Piper ja King Edwards. Mausteita:

Elizabeth Davidilla on vähän sanottavaa reseptiä siitä, että maustetaan gratin, joten lisään muistiinpanoja reseptiin (hieman uskallus, jonka tiedän). Perunoita, jotka on valmistettu gratinissa suolaa suolaa, saatat tuntea, että olet liian suolaava, mutta sitä on vaikea tehdä tämän ruokalajin kanssa, lisätä siihen, mitä tunnet olosi normaaliksi sinulle ja sitten hieman ylimääräistä. Kerma tai maito:

Todellakin, minä tekisin aina, kuten Elizabeth David sanoo, käytä kermaa. Jos kuitenkin jostain syystä sinun on leikattava hieman, vaihda sitten puoleen ja puoleen maidolla, mutta ei koskaan alle, tai astia menettää kermanvärinsä. Arvioi tämä resepti

En pidä tästä lainkaan. Se ei ole pahin. Toki, tämä tekee. Olen fani - suosittelen. Hämmästyttävä! Rakastan sitä! Kiitos arvostelustasi!