Emeril's Boston Clam Chowder Resepti

Creamy Boston clam chowder on fantastinen ruokalaji, joka on taattu väkijoukon pleaser. Vaikka sinulla on monia muunnelmia, perheesi rakastaa tätä reseptiä kuuluisimmasta Chef Emeril Lagassesta.

Tämä on runsas simpukkamake, joka on maustettu pekonilla, purjoilla, sipulilla ja perunoilla tärkkelysosamäärän potkuttamiseksi. Se on täydellinen tausta tuoreille hiutaleille. Jos et ole aikaisemmin tehnyt simpukkakastiketta kotona, älä huoli. Se on helppo suorittaa ja resepti pakkaa tähtiä tehoon reseptivihkoosi.

1/2 punnasta pekonia (keskikokoista kuutioista)

• 1 kuppi hienonnettua purjoa (noin 1 kiloa)
• 1 kuppi keltaista sipulia (pilkottuna) > 1/2 cup selleriä (pilkottuna)
• 1 porkkana (kuorittuna ja kuutioina)
• 1 piikkisuola
• 1 pippuria
• 3 laakerinlehteä
• 1 rkl tuoretta timjamia (hienonnettu)
• 1/2-kuppijauhoja (yleiskäyttöinen)
• 1 kiloa valkoisia perunoita (kuorittuja ja keskikokoisia)
• 4 kuppia simpukka mehua
• 2 kuppia raskasta kermaa
• 2 kiloa littleneck-simpukoita (ripustettu ja hienonnettu)
• 2 rkl persilja (hienonnettu)
• Kuinka tehdä se

Raskas varastotila keskilämmöllä lämpimänä, tee pekonia kunnes rapea (noin 8 minuuttia).

Sekoita purjot, sipulit, selleri ja porkkanat. Sauté noin 2 minuuttia tai kunnes vihannekset alkavat vaipua.

1. Säilytä vihannekset suolalla ja pippurilla. Lisää laakerin lehdet ja timjami. Sekoita jauhot ja keitä 2 minuuttia
2. Lisää perunat. Sekoita simpukka mehu. Tuo nestettä kiehuvaksi ja vähennä kiehautumaan.
4. Sekoita seos kunnes perunat ovat haarukkatarjous (noin 12 minuuttia). Lisää raskas kerma ja tuo kiehua.

Lisää simpukat ja hauduta 2 minuuttia. Sekoita persiljaa. Mausta suolaa ja pippuria tarvittaessa.

1. Vatkaa matalaa kulhoa ja tarjoile.
2. Jos sinulla on jäljelle jäänyt kermavaahto, säilytä se jääkaapissa ilmatiiviissä säiliössä. Muista syödä sitä päivässä. Jokaisen keitetyn kyyhkysalvan kanssa, älä jäädytä sitä, koska simpukat saavat erittäin kovaa.
3. Vihjeitä tuoreiden simpukoiden valmistamiseen

Tuoreet simpukat tekevät todella parasta simpukkastiketta. Jos et ole työskennellyt heidän kanssaan ennen kuin he voivat näyttää pelottavalta. Se ei kuitenkaan ole vaikea prosessi, varsinkin jos tiedät muutamia temppuja tuoreiden simpukoiden valmistamiseen.

Kuulakaa kullakin kynsillä harjalla hiekan ja lian poistamiseksi.

Pakota simpukat puhdistamaan mitä tahansa hiekkaa, jota heillä saattaa olla sisälle peittämällä ne suolavedellä muutaman tunnin ajan.

• Jotta simpukat helpotettaisiin hieman helpommin, jäädyttää ne noin 15 minuuttia. Sitten anna niiden levätä huoneenlämmössä muutaman minuutin ajan, ennen kuin yrittää avata niitä.
• Linnun mehu (tai juomaa, kuten sitä usein kutsutaan) voidaan tallentaa samalla kun poistat.Yksinkertaisesti ravistele kulhoon juomaa ja käytä sitä ruskissa.
• Toinen vaihtoehto on etsiä simpukoita, jotka ovat jo houkutelleet mereneläinlaskimelle. On todennäköistä, että maksat hieman enemmän mukavuutta varten, mutta se saattaa olla sen arvoista nopean aterian kiireiselle yöpymiselle.
• Lähde: Emeril Lagasse (William Morrow & Co.), "Emeril's TV-illalliset", painettu uudelleen luvalla.