Empanada taikinan resepti (Masa Para Empanadas)

Tämä resepti tuottaa hieman makeat leivonnaiset, jotka eroavat täydellisesti suolaisista täytteistä. Empanadan taikina on vähemmän herkullinen kuin piirakka (vaikkakin voit korvata jäädytettyä piirakkakastiketta). Se on joustavampi rakenne, joka imeyttää täytön olemattomaksi.

Tätä taikinaa voidaan käyttää paistettuja tai paistettuja empanadoja varten, jotka ovat molemmat suuria kädessä pidettäviä astioita. Termi empanada karkeasti tarkoittaa "kääri leipää", sopiva nimi, koska ne valmistetaan käärimällä taikina täytön ympärillä. Jos aiot paistaa empanadas, jätä munankeltuainen pois ja rullaa taikina hieman ohuemmaksi (alle 1/4 tuumaa paksuudeltaan).

Empanadas on alunperin Espanjan luoteisosasta, mutta useissa Latinalaisen Amerikan maissa on omat reseptejä. Empanadasilla voi olla paljon erilaisia ​​täyttöjä, kuten naudanlihaa, kanaa, papuja, juustoa ja muuta. Jotkut ravintolat ovat jo alkaneet tehdä makeita empanadoja täyttämällä ne hedelmäpiirakka täyttämällä tai suklaalla. Kun olet tehnyt tämän taikinan, voit mennä perinteisiksi tai luoviksi täyttämällä haluamallasi tavalla. Varmista, että empanadat eivät vuotaa uunissa!

4 kuppia jauhot

• 1 1/2 teelusikallista suolaa (tai makua)
• 3 rkl sokeria
• 2 rkl voita (jäähdytetty)
• 12 ruokalusikallista rasvaa tai kasviksia (jäähdytetty)
• 3/4 - 1 kuppi vettä
• 2 munankeltuaista
• Kuinka tehdä se

Sekoita jauhot kulhoon. Sekoita 1 tl suolaa ja sokeria.

1. Sekoita voin ja lyhentää (tai laastia) jauhotyhdistelmä leivonnaisella tai kahdella veitsellä, kunnes se on melko hyvin sekoittunut.
2. Vatkaa munankeltuaiset 3/4 kupillisella vedellä. Sekoita 1/2-kuppi vettä / muna-seosta hieman kerrallaan, kunnes taikina alkaa tulla tasaisesti. Pidä taikinan vaivaamista lisäämällä tarvittaessa vettä / muna-seosta (saatat tarvita muutama rkl ekstra vettä), kunnes taikina on sileä. Taikina näyttää hieman saggy kunnes se on täysin jäähdytetty. Maistetaan suolaa ja lisää tarvittaessa.
3. Peitä taikina muovikelmulla ja säilytä kylmässä noin tunnin ajan. Taikinaa voidaan pitää myös jääkaapissa jopa kaksi päivää. Kun valmis käytettäväksi, taikinan on oltava pehmeää ja sileää, ei joustavaa. Jos särmät sormella reikää taikinaan, sisennyksen on pysyttävä paikallaan.
4. Käännä taikina jauhotusta pinnasta ja rullaa haluttuun paksuuteen ennen leikkaamista.