Ensaladang Pinoy (Filipino-kasvissalaatti) Resepti

Raaka-lehtivihannekset, jotka halpoavat kastikkeella, eivät ole natiivi konsepti filippiiniläisessä keittiössä. Puutarha-tyyppisen salaatin tarjoaminen ennen pääruokaa ei ollut kotimainen käytäntö, ennen kuin amerikkalaiset ottivat sen käyttöön vuonna 1898 alkaneen siirtomaavallan aikana ja päättyi vuonna 1946, ja kaupunkeja hitaasti hyväksyi sen.

Vihannesten kanssa tehtyjen ruokalappujen tarjoaminen on kuitenkin luonteva käytäntö. Mutta niitä ei pidetty liha-alan saladana, vaan enemmän kasvinosasta liha- tai meren aterian yhteydessä. Ajattele niitä toivottavana säestyksekkäänä, ei aivan välttämättömänä, mutta niiden lisäys kääntyy yleiseen kala- ja riisipulaan esimerkiksi ainutlaatuiseksi filippiiniläiseksi ateriksi.

Useimmiten kaikkialla esiintyvät seokset ovat kuivatut suolattua ankka-munia ja tomaatteja, joissa ei tarvita pukeutumista, koska tomaattien luonnollinen sitkeys ja ankanmunan suolat tarjoavat kaikki seoksen tarpeet. bagoong (fermentoidut kala- tai katkarapapastaa) vihreät mangot, tomaatit ja sipulit, indonesialaista ja malesialaista belacan filipinoa vastaava. Joko voi mennä grillattua tai paistettua kanaa, lihaa tai kalaa.

Sitten on sivua (paikallista merilevää, joka näyttää pienoisviljelmiltä), joka kastetaan juuri puristettuun kalamansi mehuun, joka on perinteinen säkeistetty kala.

Jos asut läntisellä pallonpuoliskolla, eikä sinulla ole ainesosia, kuten suolattua ankkaa, vihreitä mangoja, bagoong tai lato , voit silti nauttia perinteisistä Filippiiniläiset kasvisruoat toisessa muodossa - marinoituja vihanneksia.

Näitä natiiveja maustettuja vihanneksia kutsutaan "buroksi", ja peittausprosessia kutsutaan "binuroksi", joka on säilöntämenetelmä. Peittausliuos voi olla makea ja hapan (kuten atsara , joka on valmistettu vihreällä papai- salla), suolainen tai suolainen ja hapan riippuen alueellisesta alkuperästä ja pestävästä elintarvikkeesta (termi ja prosessia käytetään myös kalan ja muiden mereneläinten säilöntässä). On myös ajatuskoulu, että se ei ole "binuro", ellei saa käydä parin päivän ajan.

Tässä resepti, maustekasvi on liotettu makea ja hapan peittaus liuos. Fermentointi ohitetaan ja peitattuja vihanneksia pidetään jääkaapissa.

Mitä tarvitset

• 1/3 kuppia valkoista etikkaa
• 1/4 - 1/3 kuppi valkoista sokeria
• 1 tl kalkkikastiketta (tai suolaa)
• 2 kurkkua (ohut viipale)
• 1 - 2 punaista paprikaa (leikattu kaistaleiksi)
• 1 - 2 punasipulia (ohut viipaleet)
• 4 valkosipulinkynttä (murskattu)
• 1/2 tuumaa inkivääriä (kuoritut ja ohuet viipaleet)
• 3 sitruunaruohoa (vain valkoista osaa - katso vinkkejä, kevyesti punnittu)

Kuinka tehdä se

1. Tee peittausratkaisu.Kaada etikka pieneen kattilaan. Lisää yhtä suuri määrä vettä. Sekoita sokeri. Keitä, kunnes sokeri liukenee. Viileä. Sekoita kalkkikastikkeessa.
2. Muuta loput ainesosat purkissa ruuvi-tyyppisellä korkilla. Kaada jäähdytetty peittausliuos ja varmista, että jokainen kasvi on täysin upotettu. Ruuvaa korkki ja pidä jääkaapissa kunnes tarvitset. Huomaa, että vihannekset on suositeltavaa liottaa nesteeseen vähintään 24 tuntia ennen käyttöä.
3. Tarjoa vihanneksia jonkin verran nestettä tai tyhjennä niitä, se on täysin sinun. Jos haluat lisätä salaatin lehtiä, heitä ne heti ennen tarjoilua.

Vinkkejä:

Vihannekset pysyvät jääkaapissa pari päivää. Olen tehnyt useita kokeiluja ja yli viikon kuluttua kurkut alkavat menettää tekstuurinsa. Sipulit ja paprikat kuitenkin hyötyvät vieläkin pitemmästä liotuksesta.

Jos haluat lisätä tomaatteja sekoituskohtaan, raaputa siemenet ja pehmeät keskukset ja hävitä ennen täyttöä säiliöön muun vihannesten kanssa. Käytä kahden päivän sisällä.