E. Coli-lähetys, oireet ja ennaltaehkäisy

Rob Melnychuk / Getty Images

Escherichia coli, tai "E. coli", koska se on yleisemmin tunnettu, on eräänlainen bakteeri, joka voi aiheuttaa ruokamyrkytyksiä ihmisillä. E. coli on joskus viitannut "hampurilaismäiriöksi", koska se voidaan välittää vähärasvaisen jauhetun naudanlihan kautta. Tämä on aiheuttanut myös ruoan myrkytyksen puhkeamista, joka liittyy raakatuotteisiin kuten pinaattiin ja ituja.

Missä on löydetty E. Coli?

E. coli (joskus kutsutaan myös E. coli O157: H7) löytyy eräiden nisäkkäiden, kuten karjan, ja myös raakamaidon ja klooraamattoman veden suolistossa.

Kuinka E. Coli lähetetään?

E. coli-bakteerit voidaan välittää saastuneen veden, raakamaidon, raa'an tai harvinainen jauhettua naudanlihaa sekä puhdistamatonta omenamehua tai siideriä, keittämättömiä hedelmiä ja vihanneksia. Sitä voidaan myös siirtää henkilöstä toiseen väärän hygienian kautta.
Naudan osalta E. coli -bakteerit naudan suolistosta saastuttavat lihan teurastuksen aikana. Pihveillä tämä ei ole iso ongelma, sillä bakteerit pysyvät pinnalla ja tapetaan, kun pihvi keitetään. Mutta kun kontaminoitunut liha pohjautuu hampurilaisten valmistamiseen, E. coli -bakteerit jaetaan koko lihaan ja jos sitä ei kypsennetä kokonaan (eli hyvin tehty), se voi aiheuttaa sairauden.

Mitkä ovat E. colin oireet?

E. coli-bakteerit aiheuttavat sairauden nimeltä E. coli enteritis, , jossa ohutsuoli tulehtuu. Oireisiin kuuluu ripuli (joka voi olla vetistä tai veristä), vatsakrampit, kipu, pahoinvointi ja joskus lievä kuume.

Nämä oireet voivat alkaa 2-3 viikon kuluttua saastuneesta ruoasta, joka kestää vähintään viikon. Jotkut potilaat, erityisesti nuoret, voivat kehittää munuaisten vajaatoimintaa. Voit lukea lisää täältä ruokamyrkytysoireista.

Miten voin välttää E. Coli?

E. coli-bakteerit voivat selviytyä jääkaapissa ja pakastimessa, ja se voi moninkertaistaa nopeasti jääkaapissa, mikä tekee siitä erityisen vaikeaa hallita.

E. coli säilyy myös hyvin happamissa ympäristöissä, mikä on myös epätavallista useimmille elintarvikkeisiin tarttuvista taudinaiheuttajista. Niitä tapetaan ruoanlaittoon, joten parhaiten estetään E. colia vastaan kuumentamalla elintarvikkeita 160 ° F: seen tai lämpimämmäksi vähintään 30 sekunniksi. Tämä tarkoittaa sitä, että hampurilaisia ei pidä palata harvoin.
Muiden elintarvikkeiden tapauksessa on tärkeää huuhdella hedelmiä ja vihanneksia, joita ei saa keittää, kuten salaattia ja ituja, juoksevan veden alla. Vältä juomattomien maitojen ja mehujen juomista. Käytä tietenkin hyvää hygienia- ja elintarvikekäytäntöä. Pese kädet lemmikkieläinten käsittelyn, kylpyhuoneen käytön tai vaippien vaihtamisen jälkeen.
Salmonella- ja Salmonella-myrkytys