Määritelmä ja mahdolliset käyttö haihtuvasta maidosta

Haihdutettu maito.

Haihdutettu maito on maitotuote, jota tavallisesti myydään tölkkeissä, joka tehdään poistamalla noin 60 prosenttia vettä tavallisesta maidosta.
Haihdutettu maito voi olla valmistettu täysmaidosta tai rasvattomasta maidosta. Kummassakin tapauksessa maito homogenisoidaan ja sitten vesi poistetaan lämmittämällä sitä varovasti. Haihdutettu maitotuote suljetaan tölkkeihin, jotka sitten kuumennetaan tappamaan bakteerit maidossa. Näin haihdutettu maito on todella steriili, mikä yhdessä sen kanssa, että se on varastoituna ilmatiiviisiin tölkkeihin, antaa sille erittäin pitkä säilyvyysaika.

Höyrytettyä maitoa voidaan säilyttää vähintään vuoden ajan, vaikkakin kannattaa aina tarkistaa kynän painamiseen käytetty käyttöpäivämäärä. Älä myöskään käytä tölkkejä, jotka ovat ruostuneet, hampaat tai pullistuneet. Kun avaat kynän, säilytä maito jääkaapissa, mieluiten ei alkuperäisessä pakkauksessa vaan lasisäiliössä, ja käytä sitä seitsemän päivän sisällä.
Haihdutettu maito rikastuu D-vitamiinilla. Höyrystetyn maidon kuumennuspurkki antaa maidolle hieman makea maku ja se on myös hieman tummempi kuin tavallinen maito. Huomaa, että haihtunut maito ei ole sama kuin kondensoitunut maito. Myös kondensoitua maitoa vähennetään 60 prosenttia, mutta se on voimakkaasti makeutettu ja yleensä käytetään leivontaan ja jälkiruokiin.
Haihdutettua maitoa voidaan käyttää maidon tai kerman korvikkeena, kuten kahvin ja teen tai kaadettaessa viljaa kohti. Haihdutettua maitoa voidaan käyttää myös resepteissä, jotka vaativat maitoa tai kermaa, kuten ranskalaista paahtoleipää, perunamuusia tai kermanvärisiä vihanneksia, kuten kermaista pinaattia.

Voit myös käyttää höyrystettyä maitoa kermakastikkeisiin kuten tämä perusvalkosekastike. Voit myös käyttää haihdutettua maitoa tekemään valkosipulia, joka seuraa tätä sianliha-reseptiä.
Vaikka tavallisesti haihdutettua maitoa voi käyttää suoraan astiaan, joka vaatii maitoa, voit muuntaa haihdutetun maidon takaisin normaaliin maitoon yksinkertaisesti laimentamalla sitä yhtä suurella osalla vettä - lisää siten puolet kupillista vettä puolet kupin haihdutettua maitoa.