Syksy Hedelmät ja vihannekset

Kun kirjoitan tämän, syksyn todellinen alku on yli kaksi viikkoa pois ja jopa silloin, kun se saapuu, se on muutama viikko ennen kuin lämpötilat todella jäähtyvät ja jättävät muutoksen. Mutta tänä viikonloppuna on ollut kaunista säätä. Korkeus on ollut välillä 70-73, sadetta on ollut tasaista mutta ei voimakasta. Maailma tuoksuu tuoreina ja puhtaina kesän pölyltä, joka poistuu ilmasta. Ja niin kissa ja minä olemme viettäneet useita tunteja istumalla parvekkeelle vain nauttimalla säästä.
Vaikka olen … LISÄÄ syödä viime kesän persikoita, maissia ja tomaatteja, odotan syksyllä vihanneksia ja hedelmiä ja joitain suosikki reseptejäni.

• 01/05

  Mashed Rutabaga Maple Syrup ja Bourbon

  

  ABERRATION FILMS LTD / TIETEELLINEN KUVAGALLERIA / Getty Images

  Kun kasvain, rutabagaa palvottiin kiitospäivään paljon useammin kuin makeat perunat. Se on makea vihannes (vaikkakin enemmän kuin talvi squash kuin bataatit), jolla on runsas tekstuuri. Kasvattaessamme tavallisesti heillä oli vain voileipä, mutta olen tuottanut tämän version, ja se tekee mukavan muutoksen tavallisista perunasta ja makeista perunasta.

  <3>>
• 02/05 Haudutetut omenat: Darkly Spicey

  

  Rekha Garton / Getty Images

  Onko syötäväksi jotain muuta kuin omenoita? Nautimme omenapiirakseja, rypäleitä ja ruskeita pennut jälkiruoaksi ja lisää omenat haudutettuun kaaliin. Olen erityisen kiinnostunut haudutetuista omenoista, uskomattoman helppoa valmistautua myös silloin, kun sinusta tulee fancy kuin täällä. Voit palvella näitä kuumaa kaakaota vaniljajäätelöä jälkiruokana ja ne ovat suuria käärittyjä tattarirokkoja, joissa on mukulakivi mascarpone-juustolla, mutta pidän niistä sivuseinäksi.

• 03/05

  Pureed Kukkakaali: Sileä, rikas, Tangy

  

  "Julia's Osso Bucco kukkakaali puhdas" (CC BY-SA 2. 0) avlxyz

  Kukkakaali Puree kuulostaa vähän kuin Gerber elintarvikkeita hampaattomille pikkulapsille - se ei ole millä tahansa ulottuvuudella. Kukkakaali on yksi maailman kaikkein väärin käsittelemättömistä vihanneksista. Jälkipalauttaminen raaka-vihannessa tai höyrytetty ja imeytetty voiin liian usein vihannesten olennaista makua ei huomioida. Tämä resepti alkaa höyryttämällä kukkakaalia, mutta sitten pienentää sitä paksumman vanukas ja lisää kermaa ja voita, mutta pippuri vuohenjuusto todella potkii sen ylhäältä.

• 04/05 Talvi Squash kanssa piparjuuri

  

  Kalifornia, San Benito County, Buttercup squash sadonkorjuun jälkeen. WIN-aloite / Getty Images

  Toisena päivänä maanviljelijöiden markkinoilla juoksin monenlaisia ​​talviurheita, joita en ollut nähnyt aiemmin - Buttercup. Aina halukkaita kokeilemaan jotain uutta ja pitkäaikaisena squash-rakastajana, ostin pienen, jonka päätin leipoa ja leipoa ehtoollakseni sinä yönä. Vaikka käytin voikukkaa, itse asiassa kaikki kova talvi squash, kuten butternut tai hubbard toimii.

  Jatka 5 5 alla.
• 05/05

  Haudutettua punaista kaalia: kevyesti makea ja kauniisti violetti

  

  Vatsavaha porsaan punaisella kaalilla. L Alfonse / Getty Images

  Haudutettu Red Cabbage on hieno malja, etenkin sianliha. Itse asiassa kypsennetty kaali on yleensä erinomainen malja ja kaali on yksi niistä ruokia, jotka kokki hyvin mikroaaltouuni. Mutta tässä tapauksessa käytä paistinpannu tai paistinpannu, paista muutama sianliha tai kokeile tätä makkaraa.