Perhe batters

Jotkut ihmiset eivät voi kärsiä loma-aterian kautta perheensä kanssa. Sisaret Sophie Kallanis La Montagne, 35 ja Katherine Kallanis, 33, viettävät enemmän aikaa yhdessä olivat vauhtia avata Georgetown Cupcake Potomac Streetillä Washingtonissa, DC, 14. helmikuuta 2008. ”Teemme mitä rakastamme ihmisiä, joita rakastamme ”, Katherine sanoo. ”Vanhoissa töissämme oli hulluja tunteja eikä koskaan nähnyt toisiamme. Georgetown Cupcaken kanssa meillä on vielä hulluja tunteja, mutta näemme toisiamme koko ajan. Emme tunne enää ikävämme perheen aikaa. ”

Käynnistyksen yhteydessä sisaret, jotka kasvatettiin kreikkalaisessa työväenluokan perheessä Stoney Creekissä, Ontariossa, ajattelivat myyvänsä onnellisesti 100 kuppia päivässä. Nyt he puhdistavat 10 000 päivässä. Katherine sanoo: ”Kun sinulla on todellista intohimoa ja rakastat tekemääsi, teet reseptejä ja käytät… ne ovat menestyneimpiä ravintoloita ja leipomoja.” Se on ollut pyörretuuli, mutta Sophie ja Katherine istuivat onnellisina tunti heidän turmeltumattomassa paikassa New Yorkin keskustassa jakaa kuinka he voittavat kertoimet.

Kuuntele sitä säälimätöntä ääntä.

Upotettu jännittävään uraan - Sophie pääomasijoittajaksi ja Katherine Guccin erikoistapahtumien johtajaksi - sisarukset jättivät huomiotta halua leipoa yhdessä vuosien ajan. "Unelmoimme aina leipomon avaamisesta", Katherine sanoo. ”Vanhempamme hylkäsivät sen, koska Kreikassa ihmiset yrittivät päästä ulos keittiöstä opiskellakseen yliopistoon ja vakaan ammatin harjoittamiseen. Olimme menossa yliopistoon mennä taaksepäin! ”

Sisaret viettivät kesällä 2007 tyttöjen viikonlopun New Yorkissa äitinsä kanssa, joka oli juuri selvinnyt terveyskriisistä. Perheaika ei koskaan tuntunut niin arvokkaalta. Sinä viikonloppuna he päättivät lopettaa työpaikkansa ja perustaa cupcake-liiketoiminnan. "Jokaisella yrittäjällä on tämä tuli heidän sisälläan", Sophie sanoo. "Ja se on vain ajan kysymys, ennen kuin ryhdyt siihen toimimaan."

Mutta Katherine myöntää: "Oli vaikea poistua työpaikoista, joista halusimme tehdä jotain suhteellisen tuntematonta."

Pitäkää sydämelliset mentorit.

Nämä eivät ole medianaudan Martha Stewartin tai Ina Gartenin (Barefoot Contessa) kuuluisuudesta, jota nämä naiset odottavat, vaan heidän isovanhempansa. Heidän äitinsä ja isänsä työskentelivät tyttöjen ollessa pieniä, ja isoäiti Babee hoiti heitä. Hän toivotti heidät tervetulleeksi kotiin koulusta tuoreilla herkkuilla tai leipomohankkeella. "Hän oli valtava inspiraatio", Sophie sanoo. Hän oppi naiselta naarmuuntumisen käsityön ja armollisen vieraanvaraisuuden taiteen.

Heidän isoisänsä opetti heille pysyvyyden arvon muuttamalla Kreikasta, oppimalla puhumaan englantia ja tullessaan lopulta pääinsinööriksi yritykselleen. Katherine pohtii Georgetown Cupcake -prosessin raa'ita unettomia öitä: ”Makaamme hereillä huolta rahoista ja epäonnistumisista, mutta sitten ajattelimme isoisämme. Joten teimme töitä ja teimme sen. Jos työskentelet kovasti, unelmat toteutuvat. ”

Varo velkaa.

Aloittaakseen Georgetown Cupcakesta, sisaret kamppailivat pienyrityksen lainan saamiseksi. Lopulta he löysivät pankkiirin, joka uskoi ajatukseensa, mutta he eivät luottaneet siihen lainaan paljon rahaa. Suurin osa rahoituksesta tuli luottokorttien maksamisesta. Sophie varoittaa: ”Se ei ole ihanteellinen tapa perustaa liiketoimintaa, enkä suosittelisi sitä. Meille se oli OK, koska meillä ei ollut lapsia. Olin siihen mennessä ollut naimisissa noin neljä vuotta, ja Katherine nukkui sohvallani. Vakiinnutimme elämäntyyliämme. ”Onneksi kahden kuukauden kuluessa leipomo tuotti voittoa, ja sisaret saivat alkaa maksaa laina- ja luottokorttilaskunsa. Muutaman kuukauden kuluessa ne olivat velkattomia.

Pidä liiketoimintasuunnitelmasi yksinkertaisena.

Laina saadakseen sisaret laativat liiketoimintasuunnitelman. Onneksi he eivät viettäneet liikaa aikaa siihen, koska heidän liiketoimintansa todellisuus osoittautui huomattavasti erilaiseksi heidän paperilla olevista ideoistaan. "Ajattelimme tekevän ennakkotilaustapahtumia juhliin, mutta meillä oli korkeatasoinen sisäänkäynti liikenteelle tuoreita leipottuja cupcakeja varten", Sophie muistelee. Joten he sopeutuivat myymälöissä tapahtuvaan keskittymiseen vastaamaan asiakkaiden vaatimuksia ja tunsivat menettävänsä valtavan osan liiketoiminnastaan ​​muuten.

Kunnioita siteitäsi.

On ehdottomasti löydettävä oikea kumppani, olipa se sitten perheenjäsen tai ystävä. "Suhteemme on vakaa", Katherine sanoo. ”Kun ajat vaikeutuvat, kukaan ei pelasta. Sophie ja minä olemme vain puolitoista vuotta toisistaan. Kasvatessamme taistelimme joka päivä lelujen ja vaatteiden puolesta, mutta emme ole koskaan ottaneet sitä henkilökohtaisesti - emmekä silti ole. Jos kiistelemme työstä, 10 minuuttia myöhemmin, voimme tarttua lounaan yhdessä. ”

”Sisaret ovat monimutkaisia”, Sophie lisää. ”Voit sanoa sisarellesi mitä et voi sanoa kenellekään muulle. Voimme olla rehellisiä, ja se auttaa. ”Katherine on yhtä mieltä:“ Tiedän, että hän tekee parhaat päätökset liiketoiminnalle. Jos keksin huonon idean, hän kertoo minulle. Se on sataprosenttinen totuus, koska haluamme liiketoiminnan menestyvän. Olemme taisteluissa yhdessä ojissa ja taistelemme yhdessä. ”

Ota joitakin riskejä.

Kun sinulla on taloudellinen tyyny, voit olla visionääri. Georgetown Cupcake allekirjoitti pitkäaikaisen vuokrasopimuksen täydestä kaatopaikasta New Yorkin keskustassa. Vaikka SoHo-myymälä kimaltelee käytännössä nyt cupcake-y-charmilla, sen hankkiminen sieltä vaati paljon mielikuvitusta ja rakentamista. Sophie sanoo: "Se hylättiin 25 vuodeksi, graffitia oli kaikkialla ja sisäpuoli näytti sotavyöhykkeeltä."

Soita suosikkeihin.

Katherine kysyi perheen ystävältä, olisiko hän luonut heidän logonsa ilmaiseksi. Hän lähetti hänelle kuvia kolmesta cupcakesista, ja hän suunnitteli grafiikat, jotka näkyvät niiden pakkauksissa tänään. "Katherinen aviomiehen serkku teki ensimmäisen verkkosivustomme", Sophie sanoo, "ja hän valmistaa cupcake -maalauksia myymälöissämme."

Muuta vihaajia motivaatioiksi.

Takaisin kun uudistettiin Potomac-tilaa, urakoitsijat kertoivat sisareille, että he lopettavat liiketoiminnan myymällä cupcakeja. Katherine muistaa: ”He olivat kuin:” Aiotko myydä 100 päivässä? Onnea!' Koimme epäilystä, mutta se inspiroi meitä työskentelemään kovemmin. ”

Yhdistä asiakkaidesi kanssa.

Kohderyhmät ovat hyödyllisiä, jos sinulla on varaa niihin. Mutta kävellä myyntitasolla ympäri tutkiaksesi asiakkaiden kanssa on ilmaista. "Kyse on sopeutumisesta siihen, mitä asiakkaasi kertovat sinulle", Sophie sanoo. ”Käytämme vaaleanpunaisia ​​laatikoita, mikä oli täydellinen onnettomuus. Meillä oli alun perin valkoinen käydä mustan ja valkoisen logomme kanssa. ”Katherine hyppää sisään:” Joten sanoin: 'Pidämme vaaleanpunaisia ​​laatikoita ystävänpäiväpäiväämme varten.' Lopulta Sophie antoi periksi. Sinä päivänä kaupan kautta tuli täydellinen tornado. Seuraavana päivänä meillä oli vaaleanpunaisia ​​laatikoita jäljellä, ja asiakkaat kysyivät: "Haluatko asettaa ne vaaleanpunaiseen laatikkoon?" Joten meidän piti siirtää tilaukset valkoisesta laatikosta. Kaikki - nuori, vanha - halusivat tämän vaaleanpunaisen laatikon. ”Pinkki on tullut Georgetown Cupcaken allekirjoitusväriksi. Sisaret leipovat vaaleanpunaisissa Wellington-saappaissa ja esiliinissa.

Lisää bränditietoisuutta hitaasti.

Ihannetapauksessa tuotteesi on niin hyvä, että se voi puhua puolestaan, mutta cupcake-leipomot tajusivat vähitellen markkinoinnin arvon. Kun Georgetown Cupcake alkoi, he ripustivat 50 dollaria Kinko-julisteen ikkunaan. Sophie nauraa ja sanoo: ”Mieheni huusi, koska vietin rahaa siihen. Hän sanoi: "Meillä ei ole varaa siihen!" ”

Lopulta he tekivät muutaman ilmoituksen paikallisissa sanomalehdissä. Seuraavaksi he kehittivät verkkosivuston ja läsnäolon Twitterissä ja Facebookissa. Heidän suosikki markkinointitapansa on osallistuminen hyväntekeväisyystapahtumiin ryhmien, kuten tyttöpartiolaisten, kanssa. Ja kyllä, he ovat olleet Oprahilla.

Odottaa odottamatonta.

Yrittäjänä sinun tulee myös valmistautua pop-up-kuluihin. Georgetown Cupcake -lehden suurimpia suunnittelemattomia laskuja tuli ensimmäisen keittiön laajentamisesta kolme kertaa. Kustannukset nousivat nopeasti: luvat, arkkitehdit, sähköasentajat ja rakentajat.

Tule parhaaksi asiantuntijaksi.

Sophie ja Katherine rakensivat yrityksen alhaalta ylöspäin. He ovat siivastaneet lattiat, tilanneet jauhoja ja toimittaneet tavaroita. "Tunnemme paikan ulkopuolelta", Katherine ylpeilee. ”Tiedämme tarkalleen, kuinka se puhdistetaan ja tilataan oikeat määrät ainesosia. Me tiedämme kaiken. "Sophie on yhtä mieltä siitä, että et voi" suoraan kaukaisesta toimistosta ".

Esimerkkinä.

Luonnollisesti nämä tyydyttävät sisaret haluavat energiatehokkaita, positiivisia työntekijöitä. Nopeasta kasvusta huolimatta löydät Sophie ja Katherine silti vielä leipomista, kuorruttamista, myyntiä, toimittamista ja paljon muuta. "Henkilökuntamme näkee esimerkkimme", Sophie sanoo. ”Tarkkailemme ja mentoroimme siellä. He omaksuvat hyvät tapojamme. He näkevät meidän välittävän. Vietämme paljon aikaa heidän kouluttamiseen. ”Heidän arvosuutensa mukaan Georgetown Cupcake -yhtiöllä on korkea työntekijöiden pidätysaste ja se edistää usein sisältäpäin.

Hallitse laatua kasvaessasi.

Georgetown Cupcake työllistää noin 370 henkilöä. Noin kaksi kolmasosaa on osa-aikaisia ​​ja loput kokopäiväisiä tai palkattuja. Strategia on pitää heidän leipomohenkilöstönsä pieninä ja saada heidät pakkasiksi. Sophie on erittäin huolestunut heidän allekirjoitustensa huurreista. ”Se on vaikea tehdä. Annoin eilen työntekijälle paljon koulutusta siitä, miten se tehdään oikein ”, hän sanoo.

Entä kaikki liike-elämän asiat, kuten laskujen maksaminen, henkilöstöresurssit ja palkanlaskenta? Siskoilla ei ole enää aikaa siihen. Onneksi he saivat Sophien aviomiehen Steveen tekemään valtavan urakytkimen ja tulemaan heidän talousjohtajakseenan noin kaksi vuotta sitten, kun asiat saivat todella kiireisen, kun he nauhoittivat DC Cupcakeja. Katherinen aviomies Ben auttaa myös kääntämällä asianajajansa hihat viikonloppuisin töihin kaupoissa.

Ole oma itsesi.

Joten miten TLC löysi kerran pienen leipomon? Tyttöjen mukaan toimeenpaneva tuottaja Terrance Noonan tuli heidän Potomac-myymälöensä asiakkaana. "Hän näki minun työskentelevän etutasolla, Sophie peitetty jauhoina, äiti huusi minua ja linjan kadulla", Katherine sanoo. Hän sanoi: 'Tämä paikka on hullu. Oletko perhe? Te kaikki työskentelette täällä? Ja kadulla on viiva? En ole koskaan nähnyt mitään sellaista. ' ”Hän tuli takaisin ensi viikolla ja näki enemmän samoja. Sitten hän kuvasi lentäjän liikkeessä viikonlopun aikana.

Takaisin katsauksena tytöt ovat hämmentyneet kaikesta, mikä meni pieleen sinä viikonloppuna. Mutta elokuvan miehistö kiinni jotain houkuttelevaa virhekomedia. Terrance vei tuon materiaalin TLC: n johtajille ja he pitivät siitä. "Sitten ampui ensimmäisen kauden", Katherine sanoo. "Kaikki tapahtui hyvin nopeasti."

Kallaniseiset olivat innoissaan esitellessään, millaista on työskennellä yhdessä, ja korostamaan heidän hyväntekeväisyys- ja yhteisöllisiä hankkeitaan. "Show on tapa, jolla voimme tavoittaa muut naiset", Sophie sanoo. "Olipa kyse leipomosta, suunnittelusta tai muusta, seuraa unelmaasi."

Tiedä rajoituksesi.

Joten kuinka paljon altistumista tai kasvua on liikaa? Katherine sanoo, että he kasvavat edelleen tilaansa, mikä on ”hyvä ongelma, mutta emme halua tulla ketjuksi. Emme halua olla jokaisessa nurkassa. ”Sophie on yhtä mieltä:“ Haluamme pitää lippulaivamme sijainnin taikuutta jokaisessa myymälässä. Tuleeko lisää paikkoja? Toivottavasti, mutta yhtä kaupunkia ei tule olemaan kymmenen. Ihmiset haluavat tulla tänne, koska se on erityistä. On hienoa olla yksi New Yorkissa ihmisten vierailulle. Tai Bostonissa. Tai Los Angelesissa. ”Myymälöissä on aina henkilökohtainen, lämmin naapurustunnelma. Tärkeintä on, että heidän miehistönsä leipoo edelleen tyhjästä paikan päällä koko päivän.

Nauti tuloksistasi.

Kun on havaittu, että sisaret ovat vuorovaikutuksessa heidän SoHo-myymälänsä kautta tulevan fani-streamin kanssa, on selvää, että he arvostavat tukea. Toki, he ovat leiponeet Sasha Obaman syntymäpäivää, Nick Lacheyn ja Vanessa Minnillon häät sekä Kim Kardashianin morsiamen suihkua varten. Mutta he näyttävät olevan innoissaan arjen faneista. “Joku lähetti meille YouTube-videon tyttärestään, joka teki allekirjoituspyörrettä. Se oli ihana ja koskettava ”, Katherine sanoo.

Ja Sophie gushing: "Rakastamme, kun tytöt tulevat sisään ja sanovat:" Olen leiponut kirjastasi. " ”