Rasva Vaihtoehdot leivontaan

svetikd / Getty Images

Rasvassa on monia toimintoja ruoanlaittoon ja leivontaan, mutta joillekin voi olla tarpeen vähentää rasvaa reseptissä. Lääkärinlaajuisten kokeiden avulla ympäri maailmaa on löydetty monia vaihtoehtoja rasvan korvaamiseksi.

Vaikka lopputuote ei ole koskaan täysin sama, kun rasva on korvattu, monet rasvan korvikkeet tuottavat herkullisia ja kosteita lopputuotteita. Alemman rasvapitoisuuden lisäksi monet rasvan korvaamiseen käytetyt ainesosat lisäävät myös enemmän kuitua, vitamiineja, mineraaleja ja proteiineja.

Käytä näitä rasvattomia tai vähärasvaisia ​​ainesosia korvauksena rasvasta seuraavaan reseptiisi!

Pureed Hedelmät tai Vihannekset: Monet hedelmät ja vihannekset sisältävät pektiiniä, joka toimii samalla tavalla kuin rasva "lyhentää" tai paahtaa paistettuja tavaroita. Vihanneksetonta appelsiinimehua, banaaneja, puhdistettuja luumuja tai purkitettua kurpitsa toimii parhaiten rasvan korvikkeena. Parhaan tuloksen saamiseksi korvataan puolet rasvasta reseptiin yhtä suurella määrällä puhdistettua hedelmää tai kasvia. Voit korvata jopa 100 prosenttia rasvasta, vaikka tämä voi aiheuttaa suurempia muutoksia tekstuuriin ja makuun.

Jogurtti: Vähärasvaiset tai rasvattomat jogurtit voivat lisätä ja pitää yllä kosteutta paistetuille tavaroille, jotka muistuttavat rasvaa. Strained tai kreikkalainen jogurtti toimii parhaiten sen alhainen kosteuspitoisuus. Jos käytettävissä on vain tavanomainen jogurtti, vähennä muiden nestemäisten ainesosien määrää kompensoimaan jogurtin lisättyä kosteutta. Varmista, että käytät tavallista, makeuttamatonta jogurttia, kun vaihdat sen rasvasta.

Korvaa yhtä suuret määrät jogurttia reseptiä varten vaaditusta rasvasta.

Ricotta tai Cottage Cheese: Matalaa tai rasvatonta ricottaa ja juustoa voidaan käyttää rasvan korvaamiseksi samalla tavoin kuin jogurtti. Vaihda rasva reseptiin samalla määrällä ricottaa tai raejuustoa. Vähärasvaiset juustot pyrkivät toimimaan paremmin kuin rasvattomat juustot.

Maapähkinäsiemen: Liukeneva kuitu maaperässä (tai "jauhemaine") imee kosteutta ja muodostaa geelin, pitää kosteuden ja pitää leivonnaisten pehmeän ja kostean. Voit käyttää maaperän pellavan siemeniä rasvan korvikkeena lisää 3 rkl pellavansiemeniä ja 1 rkl vettä jokaista 1 rkl rasvaa tai öljyä varten, jota resepti vaatii.

Huomaa: Älä koskaan korvaa voin tai luudan vähärasvaisia ​​margariinilevyjä reseptiin. Nämä leviämiset sisältävät suuren määrän vettä, joka imeytyy ulos sulatenaan ja aiheuttaa umpeen ja tiheän lopputuotteen.