Helppo suolattu vesimelsiini Radish-resepti

Fermentoidut retiisit ovat herkullisia ja täynnä probioottisia terveysvaikutuksia. Ne ovat erinomaisia ​​myös muiden retiinien kanssa. Mutta kun teet heidät vesimelon retiiseillä (erilaisia ​​retiisiä, joilla on voimakkaasti vaaleanpunaista lihaa), tulokset ovat myös riittävän värikkäitä aloittamaan keskustelut.

Mitä tarvitset

• 2 kuppia vettä (suodatettu)
• 1 tl suolaa (kosher tai hieno merta)
• 1 puntaa retiisiä (vesimeloni, pesty)
• 1 pieni sipuli (kuoritut ja leikataan ohuiksi viipaleiksi)
• 1 valkosipulin kynsiä (kuorittu ja murskattu)
• Valinnainen: 1/2 teelusikastiketta pippuria (hiutaleita)

Kuinka tehdä

1. Sekoita suola suodatettuun veteen, kunnes se on täysin liuennut. On tärkeää käyttää suodatettua vettä, koska useimmat kunnalliset vesijohtovettä sisältävät kloorit ja muut kemikaalit voivat häiritä fermentaatioprosessia.
2. Liitä vesimelon retiisi lehtien ja juurien päät. Julienne ne osaksi matchstick kokoisia paloja, tai viipale 1/8-tuuman paksuihin Crescents tai kierroksia. Ruokaprosessorin mandoliini tai ohut viipalointiterä helpottaa tätä vaihetta.

1. Suuri kulho, heitä vesimeloni retiisi kappaletta, viipaloi sipuli, valkosipuli ja punaviinihiutaleet (jos käytät). Pakkaa ne puhtaaseen lasipulloon. Ei ole välttämätöntä käyttää fermentoituihin elintarvikkeisiin puristemassaa: mikä tahansa puhdas lasipurkki tekee.
2. Kaada suolaliuos muiden aineosien päälle. Paina kevyesti vihanneksia lusikan takana tai puhdas sormesi vapauttaaksesi ilmakuplat.
   Suolaveden on peitettävä täydellisesti muut aineet. Jos ruoka leijuu suolavedestä, paina sitä pienemmällä lasipurkilla, joka on täytetty vedellä. Jos kasvikset pysyvät upotettuna suolaliuokseen, vain peitä ne, jotka ovat löyhästi kansi. Älä ruuvaa kansiasi tiukasti, koska haluat käymisvaiheessa syntyvät kaasut voidakseen paeta.
3. Laita astia pieneen lautaseen, jotta voit tarttua ylivuotoon, joka todennäköisesti tapahtuu, kun se alkaa käydä. Jätä se huoneenlämmössä 24 - 48 tuntiin.
4. Irrota kansi tai pieni purkki painosta ja tarkista maustetut retiisit ensimmäisen 24 tunnin jälkeen. Sinun pitäisi alkaa nähdä kuplia ja se alkaa kehittää kevyesti hapan haju (kuten hapankaalia, mutta enemmän pistävä, koska valkosipuli).
5. Kun näet ja haistat merkkejä siitä, että retiisit ovat aktiivisesti käymässä, siirrä astia jääkaapin oviin. Tämä on jääkaapin lämpimintä osaa, mutta silti huoneenlämmössä viileämpi - täydellinen retiisi pitää hitaasti fermentoimalla.

Fermented vesimelon retiisit ovat valmiita syömään 1-2 viikkoa niiden tekemisen jälkeen. Jos aiot tallentaa ne yli kuukauden ajan, siirrä astia jääkaapin kylmempään osaan (yksi keskushyllyistä jääkaapin oven sijaan).

Huomautus: Jos suola ei ole vaihtoehto sinulle, voit käyttää vaihtoehtoista menetelmää laktofermentaatiolle ilman suolaa.

Arvioi tämä resepti En pidä tästä lainkaan. Se ei ole pahin. Toki, tämä tekee. Olen fani - suosittelen. Hämmästyttävä! Rakastan sitä! Kiitos arvostelustasi!