Fettuccine Carbonnaise on klassisen resepin kierre

Halusin tehdä Spaghetti Carbonaraa, mutta olin spagetti ja kerma. Rottia. Sitten aloin ryöstää muutamia korvaavia töitä, jotka saattavat toimia. Tiedän, että voit tehdä carbonaraa ilman kermaa, mutta rakastan lisättävää rikkautta ja sileyttä, jota kerma lisää reseptiin.

Fettuccine oli minun ensimmäinen idea käyttää spagettien sijaan; Rakastan merkittäviä säikeitä. Tämä pitkä pasta yhdistyy hyvin kermanvärisiin kastikkeisiin ja todella tarttuu niihin, mikä minulla oli mielessäni.

Mutta mitä käyttää kerman sijasta? Minulla oli rasvatonta maitoa (ei kiitoksia), jogurtti (ei), hapankermaa ja … majoneesia! Se oli epätavallinen ajatus, mutta se vain voisi toimia. Loppujen lopuksi majoneesi valmistetaan öljyllä, munilla ja sitruunamehulla; kolme ainesosaa, jotka ovat herkullisia makaron kanssa.

Se toimi! Hieman majoneesi (yhdessä rasvattoman maidon ja munien kanssa) pastaan ​​tuotti rikas ja kermainen kastike pienellä tangilla. Jauhettu valkosipuli ja paljon pekonia pakattiin enemmän makuun, ja parmesaanijuusto lisäsi viimeistelyn.

Minulla on toinen pasta-resepti, jolla on hieman epätavallinen ainesosa: kermajuustoa tomaattikastikkeessa. Voin kokeilla sen sijaan kermaa seuraavaksi!

Tarjoile tätä ihastuttavaa ruokaa lasillisella valkoviinillä, vihreällä salaatilla, valkosipulilla paahtovedellä ja muutamilla keitetyillä porkkanoilla tai vauvan herneillä. Kaikki mitä tarvitset nyt on tarkastettu pöytäliina ja joitakin rasvaa kynttilöitä viinilaseja; vaikka italialainen luultavasti poistaisi tämän reseptin.

8 viipaletta pekonia

• 2 valkosipulinkynttä, jauhettu
• 1 (16 unssia) pakkaus fettuccine pasta
• 4 munaa
• 1/4 cup majoneesia
• 3 rkl maitoa
• 1/8 tl suolaa
• 1/8 tl pippuria
• 1/2 cup raastettua parmesaanijuustoa
• Kuinka tehdä se

Pekonia kypsennetään kunnes rapeaksi ja ruskistetaan suurella pannulla keskilämmöllä. Poista pekonia pannusta, aseta paperipyyhkeitä tyhjennykseen ja murskataan. Tyhjennä suurin osa rasvasta pannusta. Lisää valkosipuli pannulle ja kypsennä noin 30 sekuntia.

Jätä valkosipulin ja pekoni- rasvan jääkaappiin pieneen kulhoon.

Laita suuri vesipullo kiehumaan korkean lämmön yli. Lisää suolaa makuaan ja lisää sitten pasta. Sekoita.

Keitä kunnes pasta on vain al dente, sekoittaen toisinaan.

Samaan aikaan lisätään munia, majoneesia, maitoa, suolaa ja pippuria pekoniin pienessä kulhossa ja päihdytään hyvin viiralla, kunnes se on sekoitettu ja sileä.

Kun pasta keitetään, tyhjennä ja varaa 1/3 kuppi keittovettä. Palauta pasta potille välittömästi.

Lisää lämpöä majoneesi-seoksesta. Huuhtele pihdit, kunnes seos päällystää pasta, lisäämällä keittovettä tarpeen mukaan sileän kastikkeen tekemiseksi.

Lisää Parmesan-juusto ja heitä takaisin ja tarjoa välittömästi.