Kuvien valitseminen, säilyttäminen ja pitäminen!

Kuvavalinta

Tuoreiden viikunoiden säilyvyys on lyhyt. Ne on valittava kypsiksi puista, kun ne eivät kypsy hyvin kun ne on valittu. Erittäin luja kuvio ei ole kypsä eikä se enää kypsy oikein.
Tuoreiden viikunoiden korjuuskausi on kesäkuun puolivälistä lokakuun puoliväliin. Tartu ne ylös ja käytä niitä heti, kun olet löytänyt ne markkinoilla, koska ne pilata seitsemän kymmenen päivän kuluessa sadonkorjuusta. Useimmissa tapauksissa tämä tarkoittaa, että sinulla on korkeintaan 3 päivää aikaa käyttää niitä kotona.

Valitse puhtaat ja kuivat viikat, joissa on sileä, katkeamaton iho. Hedelmien on oltava pehmeitä ja saastuttavia, mutta eivät höyhenyviä.

Käytä nenäsi. Haju hedelmiä. Jos se haju hieman hapan, se on jo alkanut käydä. Kun viikunat ylittävät alkunsa, ne alkavat kaatua sisäänpäin ja menettää pyöreän muodonsa.

Kuvien säilytys

On tärkeää pitää tuoreet viikunat kylmänä hitaammin. Käytä niitä välittömästi tai säilytä muovipussissa jääkaapin kylmimmässä osassa jopa kaksi päivää. Kuoria voidaan jäädytetty kokonaisena, viipaloituna tai kuorittuna suljetussa astiassa kymmenen tai kahdentoista kuukauden ajan.
Säilykkeet viikunat ovat hyviä vuoden ajan ruokasalissa. Avatut säilykkeet voidaan säilyttää jääkaapissa peitettyyn säiliöön viikon ajan.
Kuivattuja viikunoita voidaan säilyttää alkuperäisessä suljetussa pakkauksessa huoneenlämmössä kuukauden ajan. Pitempää säilytystä varten pidä ne jääkaapissa, kuusi kuukautta vuodessa. Avatut kuivatut viikunat on siirrettävä suljettavaan muovipussiin ja säilytettävä jääkaapissa.

• Kuorrutetut kuitut hunajakehtaalla

• Basmati-riisi, jossa viikunat, sinapinsiemenet ja inkiväärit
• Sokeroitetut viikunat Kuivat
• Herkkusieniä ja vadelmia
• Haudut viikunoilla
• Herkkusieniä
Ganache
• Gingersin hunajaa ja Gorgonzolasta valmistetut pikkupullat
• Tuoreet kuvasäilykkeet
• Gewurztraminer-viiniä höystetyt hedelmät
• Gingered Figs
• marinoituja viikunoita kirnupiimä-hunajan sorbettien kanssa
• vanhanaikaisia hedelmäkakkuja
• sianlihaa viinirypäleillä ja balsamiviinietikalla
• sianlihanpihdit, kuusikastikkeella
• Ricotta-Brioche-leipäkastike
• Super Fig Cobbler