Flourless suklaakakku Creme Anglaise Resepti

Jauhoton suklaakakku on kauniisti rikas jälkiruoka. Löydät sen monien arvokkaiden ravintoloiden valikosta, mutta se on melko helppo tehdä. Helppoa kuin useimmat säännölliset kakut, itse asiassa, koska jos heikosti kypsennetty se on mukava fudgy rakenne, toisin kuin subjektiivinen jauhot kakku.

Haluan palvella tätä crème anglaise. Vanilja ja suklaa luonnostaan ​​täydentävät toisiaan ja saat hyvän kontrastin lämpötiloissa ja tekstuureissa.

1/2 Cup Heavy Cream

• 1/2 Cup Maitoa
• 1 Vanilla papu, halkaistu pituussuunnassa
• 1/4 Cup Sugar > 3 suurta munankeltuaista
• suolaa
• 8 unssia tummaa tai sitruunaa suklaata, karkeasti silputtua
• 1/2 cupia (1 tikku) salaaton voita, leikattu 1 tuuman kappaleiksi
• 6 suurta munaa, erotettu
• 1/2 kuppi plus 2 rkl rakeista sokeria
• 2 rkl tummaa rumia (valinnainen)
• Tee Crème Anglaise

Aseta kerma, maito ja vaniljajake keskikokoiseen astiaan ja lämmitä kunnes seos juuri kiehuu. Vaikka kerma ja maito lämmittävät, munaa munia, suolaa ja sokeria suurella kulholla. Levitä kunnes seos sakeutuu ja muuttuu vaaleankeltaiseksi.

Poista vaniljakasvi. Levitä siemeniä papuilla parannusveitsellä ja lisää kermaan ja maitoon. Hävitä vaniljakasvi. Lisätään hitaasti kuumaa kermaa ja maitoa muna-seokseen sekoittaen. Kaada seos takaisin astiaan ja sekoita kevyesti matalan lämmön alla. Jatka sekoittamista, kunnes seos sakeutuu tarpeeksi lusikan takapuolelle (noin 5-6 minuuttia).

1. Kaada astia (mieluiten ruostumaton teräs) ja jäähdytä heti. Jäähdytä kunnes tarvitset.
2. Tee Flourless-suklaakakku

Kuumenna uuni 350 ° F. Vatkaa 9 tuuman kevytmuotoisen pannun pohja ja sivut. Suorita astian pohja kierroksella pergamenttia tai vahamaista paperia. Vatkaa paperi.

1. Aseta kaksinkertainen kattila keskipitkän matalaan lämpöön tai tee oma asettamalla kulhoon pannulla, joka kiehuu varovasti. Lisää suklaa ja voita kulhoon. Kypsennä matalalla lämmöllä, sekoittamalla jatkuvasti puisella lusikalla tai kumilastalla, kunnes suklaa ja voita sulatetaan. Vatkaa kunnes sujuu. Poista lämpöä ja sekoita tummalla rummulla.

Levitä keskikokoiseen kulhoon munankeltuaiset ja 1/2 sokeria sokeria kunnes paksu ja vaaleankeltainen. Taita sulatettu suklaaseos.

1. Käytä käsi- tai teline-mikseriä voidakseen munanvalkuaiset keskipitkällä nopeudella, kunnes pehmeät piikit alkavat muodostua. Yksi ruokalusikka kerrallaan voittaa jäljellä olevat 2 rkl sokeria.
2. Käytä kumilastia varovasti ripustamalla paistetut munanvalkuaiset suklaaseokseen 3 lisäyksellä. Älä ylikypsy.
3. Kaada taikina valmistettuun kevätmuotoiseen pannuun.Paista kunnes kakku on paisunut ja keskelle hammastikku työntyy kosteisiin murteisiin, jotka on kiinnitetty noin
4. 30 minuuttia
5. . Se on okei, jos kakku on hieman vähärasvainen. Siirrä astia telineelle ja jäähdytä 10 minuuttia.
6. Käytä pienen terävän veitsen leikkaamalla kakkujen sivuja löysääksesi sen. Vapauta panospuoli. Käännä kakku viilutelineeseen. Irrota pergamenttipaperi ja jäähdytä kakku kokonaan. Kiinnitä muoviin ja säilytä kylmässä yön yli. Tarjoa Kierrä kakku ja aseta huoneenlämpöiseksi. Leikkaa paloiksi koot ja aseta jälkiruokana. Kaula noin 2 unssia (1/4 cup) crème anglaise ympärillä kakkua niin se näyttää olevan altaan kastike. Nauttia.
7. Lisää herkullisia suklaajälkiruokavalmisteita:

Suklaavaippakakku kirsikkakastikkeella ja vaniljajäätelöllä