Flourless-suklaa-oranssi cupcakes ja juurikkaiden juustot

On lyhyt, mutta hauska luku (pun intended), Passover-jälkiruoissa Amy Kritzerin Sweet Noshingsissa. Vaikka suurin osa kirjasta on käytännöllinen jauhoja - ajatella Snickerdoodle Bagels, babka ja rugelach - Passover-osa sulkee tavalliset ainesosat, kuten matzo-kakkujauhoa. Se on virkistävä ja yksi, joka tekee resepteistä hyödyllisen paljon Passoverin jälkeen. Ota esimerkiksi nämä Flourless Chocolate-Orange Cupcakes. Ne ovat luonnollisesti gluteenittomia (sans matzah kuoren kaunistus, ts.), Joten resepti on ympäri vuoden käyttökelpoinen. Mitä kyseisestä kuoresta kannattaa, pidä sitä hyvänä - se sopii täydellisesti kun haluat tehdä pääsiäishuoneen, mutta älä halua sekaantua leivontaan, ja tekee älykkään hakkeen matzah-post- loma.

Kritzer kirjoittaa, "Epäröin kutsua jopa näitä cupcakes, koska ne ovat todellakin enemmän kuin yksittäisiä annoksia fudgy brownie paloja taivaan.Tiedin halusin jonkinlainen cupcake tässä kirjassa, koska se on, osittain, miten ruoanlaitto-matkan aloitus on alkanut, kiertelevä matzah-kuori lisää rikkaan kakun ja makea, luonnollisen vaaleanpunaisen kuorrutuksen. maku."

Resepti uusintapainos Sweet Noshingsin luvalla: Uudet Twistit perinteisistä juutalaisista jälkiruoista , Amy Kritzer.

Kuivain:

1 keskikasva, puhdistettu ja leikattu
1 rkl sitruunamehua
2 tikkua tai 1 kuppi (225 g) suolatonta voita, pehmennetty
8 unssia (227 g) kermajuustoa, pehmennetty
4 kuppia (450 g) jauhettua sokeria
2 tl vaniljauutetta
Matzah Bark:
1 kpl (84 g) matzah
1½ kupillista (182 g) puolikypsää suklaata
½ cup (85 g) valkoista suklaata
Syötävä glitter (valinnainen)
Cupcakes:
1 kpl tai ½ cup (112 g) maukasta voita, pehmennetty
8 unssia (227 g) katkera suklaata
1 kuppi (200 g) rakeistettua sokeria
3 munaa
½ cup (43 g) makeuttamaton kaakaojauhetta
1 teelusikasta vaniliseosta
1 teelusikallinen kosher suola
1 rkl appelsiiniä (1 oranssi)

Kuinka tehdä se

1.

Ensinnäkin kypsennä sokerijuurikkaat. Aseta sokerijuurikkaat keskikastikkeessa ja peitä vesi ja sitruunamehu. Kiehauta kiehauttamalla, laskeutumaan keittimeen ja pureskele 30 minuuttia tai kunnes tarjouksen voi tehdä. Jäähdytetään, kuoritaan ja murskataan sokerijuurikkaita viljelemällä; poista niin paljon kosteutta kuin mahdollista paperipyyhkeillä. Sinun pitäisi olla noin ½ cup (115g). Aseta sivuun. 2.

Sitten tee matzah kuori. Kuumenna uuni 350ºF / 180ºC: een. Aseta matzah folio-vuorattuun evästelevyyn, jossa on puolia (hyytelöä) tai 9 x 12-tuumainen (23 x 30 cm) kakkuja ja ripottele puolikuivattuja suklaapuristeita tasaisesti matzahin päälle. Voit murtaa matzah kappaleiksi, jos kaikki kappaleet eivät sovi arkkiisi.

3. Paista 3-4 minuuttia sulattaa suklaata. Samaan aikaan sulata valkoista suklaata pienessä lasisessa kulhossa mikroaaltouunissa 30 sekuntia kerrallaan, kunnes se sulatetaan sekoittaen jokaisen välein.

4. Poista matzah uunista, levitä suklaata varovasti veitsellä, peitä matzah, imeytä valkoisella suklaalla ja ripottele syötävällä kimalluksella, jos käytät. Jos haluat, voit myös lisätä muita täyteaineita tässä vaiheessa, kuten kookospähkinä tai leikatut mantelit.

5. Jäähdytä (jääkaapissa vauhdittaa asioita, jos haluat) ja hajota sitten matzah kappaleiksi. Aseta sivuun. Sinulla on enemmän kuin tarpeeksi käyttää cupcakes. Se tekee hyvää välipalaa!

6. Ala uunin lämpötila 300ºF / 150ºC: een. Suorita 12 cupin cupcake-pannulla ja 4 kupillista toista pannulla, joka on päällystetty.

Voit tehdä cupcakes , suuressa kattilassa matalan lämmön alla, sulata voin ja suklaan, sekoittaen toisinaan. 8. Erillisessä kulhossa voitele sokeri ja munat 2-3 minuuttia, kunnes ne ovat hyvin vaaleankeltaisia. Poista suklaa kuumuudelta ja sekoita kaakaojauhetta, vaniljaa ja suolaa. Lisää suklaaseos sokeriseokseen ja sekoita yhdistelemään. Sekoita appelsiinikuoriin.

9. Kaada taikina tasaisesti cupcake liner (1 ½ kasaa ruokalusikallista jokaista) ja paista 25 minuuttia, kunnes asetettu. Anna jäähtyä pannulle 10 minuuttia, sitten käännä ja viimeistele jäähdytys telineelle. Cupcakes uppoaa hieman kun ne jäähtyvät.

10. Viimeistele kuorrutus, voitele voita ja kermajuustoa kädellä tai seisomaan sekoittimella, jossa on vatkain kiinnitys suuressa kulhossa, kunnes se on kevyt ja kermainen.

Lisää sitten jauhemaista sokeria ja sekoita kunnes yhdistetään. Lisää paistettuja punajuuria ja vaniljaa ja voittaa kunnes yhdistetään. Tämä huurretta tekee paljon, joten voit todella kasa sitä.

11. Levitä tai putkella kuorrutus (käyttäen suuriruuvia sisältävää putkikappaletta, niin että sokerijuurikaspalat sopivat) jäähdytettyyn cupcakesiin ja päällään matzah-kuoren pala. Säilytä jäämiä suljetussa säiliössä jääkaapissa enintään viiden päivän ajan.

Vinkki

Juurikkaan kuorruttamiseen voit joko ostaa valmiiksi keitetyt sokerijuurikkaat (en suosittele purkitettua) tai kypsennä sokerijuurikkaasi ennen cupcakes.
Arvioi tämä resepti

En pidä tästä lainkaan. Se ei ole pahin. Toki, tämä tekee. Olen fani - suosittelen. Hämmästyttävä! Rakastan sitä! Kiitos arvostelustasi!