Elintarvikkeiden turvallisuutta koskevat tiedot välttää sairaudet

All-American hampurilaiset. Linda Larsen

Elintarvikkeiden turvallisuus on tärkein tekijä ruoanlaitossa. Ei ole väliä, kuinka herkullista tai monimutkaista reseptiäsi on: jos ruoka tekee ihmisistä sairastuneen väärän ruoanvalmistuksen tai käsittelyn takia, kaikki ponnistuksesi tuhoutuvat. Et voi kertoa, onko ruoka turvallinen syödä, miten se näyttää tai maistuu. Asianmukainen varastointi, ruoanlaitto ja käsittely ovat ainoita keinoja turvallisen ruoan varmistamiseksi.

Elintarvikkeiden turvallisuustiedot

USDA käyttää neljää yksinkertaista sanaa, jotka auttavat sinua muistamaan elintarvikkeiden turvallisuutta koskevat säännöt.

Ne ovat Cook, Separate, Clean, Chill . Tutkitaan jokaisesta termistä.

• Ruoat elintarvikkeiden turvalliseen sisäiseen lämpötilaan haitallisten bakteerien tuhoamiseksi. Maapähkinän turvallisuus on viime aikoina saanut paljon huomiota ja hyvästä syystä. Kun lihaa jauhetaan, pinnalla olevat bakteerit, tavallisesti E. coli tai Salmonella, sekoitetaan koko seoksen läpi. Jos maustettua lihaa ei kyetä keittämään vähintään 160-165 astetta, bakteereita ei tuhota ja on hyvä mahdollisuus saada sairastua. Mainos varmista, että käytät lämpömittaria oikein! Lihavalmisteista valmistetuille lihapuristeille lisätään lämpömittari PATMAN SIVUA, ei ylhäältä, ja varmista, että lämpömittarin kärki tulee lihan keskelle.

  Kiinteiden lihapalojen sisäpinta, kuten pihvit ja luut, eivät sisällä vaarallisia bakteereja, joten ne voidaan keittää keskikokoisina. Joka tapauksessa naudanlihan leikkaamista tulisi keittää vähintään 145 asteen sisäiseen lämpötilaan (keskikokoinen). Siipikarjan turvallinen lämpötila on 180 astetta. Ja sianlihan kiinteät palat olisi kypsennettävä 160 asteeseen. Munat on myös syvästi keitetty. (Valitettavasti - munat yli helppoa eivät ole hyviä sinulle enää!) Jos teet meringua tai muuta reseptiä, joka käyttää kypsentämättömiä munia, ostaa erityisesti pastöroituja munia tai käytä valmistettua meringuajauhetta.

• Olen oppinut vain muutamasta Minnesotan yliopiston professorista, miksi kanaa ei voida kohdella kuin punaisen lihan. Kanaa on kypsennettävä perusteellisesti, ei vaaleanpunaista, ja sisäisen lämpötilan on oltava vähintään 170 astetta F. Kananliha on vähemmän kuin naudanliha tai sianliha, ja bakteerien on helpompi kulkea lihan läpi. Myös jalostuskanat ovat paljon invasiivisempi prosessi kuin naudanlihan tai sianlihan jalostus, ja bakteerit yleensä levittäytyvät koko linnun. Muista siis, että kanoja keitetään aina hyvin tehtyihin.

  Täällä on tietoja USDA: sta: "Kuluttajat, joilla on elintarviketurvallisuuskysymyksiä, voivat soittaa maksuttomaan USDA-liha- ja siipikarjan Hotline-numeroon 1-800-535-4555. 16.00 (itäinen aika) maanantaista perjantaihin ja tallennetut elintarviketurvallisuusviestit ovat käytettävissä 24 tuntia vuorokaudessa."

• Erilliset keitetyt ja kypsentämättömät elintarvikkeet sekä raaka-aineet ja ennen ruokailua keitetyt elintarvikkeet Ristikontaminaatio tapahtuu, kun raa'at lihat tai munat joutuvat kosketuksiin elintarvikkeiden kanssa, jotka syövät kypsentämättömiä. ruoan myrkytystä aina tuplakääriten ja asetan ne jääkaapin alimpaan hyllyyn, joten tuoretuotteisiin ei voi tiputtaa makeisia. Käytä raakoja lihaa 1-2 päivän kuluessa ostosta tai jäädytä pidempään varastointiin .

  Kun grillataan tai ruoanlaittoa raakaa lihaa tai kalaa, varmista, että käytät puhdasta maljaa pitämään ruoat jälkikastikkeessa, älä käytä samaa lautasta, jota käytit raaka-aineseen viemiseen grilliin! käytetään grillataan, kun ruoka käännetään viimeisen kerran grillin päälle, samoin kuin lastat ja lusikat, joita käytetään sekoitettaessa paistamiseen tai lihan kääntämiseen, kun se valmistaa.

  Pese kädet raa'an lihan tai raakamunien käsittelyn jälkeen Kun näen keittiömestarin tai esittelijän TV: n ruoanlaittoesityksessä, joka käsittelee raakaa lihaa tai raakoja munia, pyyhi sitten hänen käsiään pyyhkeellä ennen salaatin tai tuoreiden hedelmien valmistusta, vain vavistu. On tärkeää pestä kädet saippualla ja vedellä tai ennaltaehkäisevällä antibakteerisella pyyhkeellä, kun olet koskettanut raakaa lihaa tai raakoja munia ristikontaminaation välttämiseksi.

Siirry seuraavalle sivulle, jos haluat lisätietoja puhdistuksesta ja jäähdytyksestä.

Nyt, kun ymmärrät ruoan kunnostamisesta ja keittämättömien ja kypsentämättömien tavaroiden erottelusta sekä ennen keittoa että sen jälkeen, on aika siirtyä kahteen viimeiseen pisteeseen.

• Puhdistus on olennainen osa elintarvikkeiden turvallisuutta. Pese kädet ja työpinnat usein ruoanlaittoon ja sen jälkeen, kun olet puhaluttanut nenänne, olit vessaan, koskettanut lemmikin tai vaihdellut vaippaa. Yksinkertainen vanha saippua ja vesi ovat erittäin tehokkaita. Jos hitaasti laulaa "Hyvää syntymäpäivää" -jakea kättesi pesemisen aikana, pesi ne oikein. Jos olet ruoanlaittanut raskaana olevalle henkilölle, on hyvin nuori tai vanha, on krooninen sairaus tai vaarallinen immuunijärjestelmä, valitse saippua, jossa on kehittyneempiä antibakteerisia ominaisuuksia.

  Pese käteni 20-30 kertaa kun olen ruoanlaitto ja työpinnat puhdistetaan usein. Pese pihdit, lusikat ja lastat kun ne ovat koskettaneet keittämättömiä lihaa tai munia. Mieluummin käytetään paperipyyhkeitä käsien ja työtasojen kuivaamiseen. Ne hylätään helposti, eivätkä kanna bakteereja toiselle pinnalle. Tämä tapa voi olla ympäristöllisesti virheellinen, mutta silti se tehdään - eikä kukaan ole koskaan syönyt ruokamyrkytyksiä kotonani.

  Yksi helppokäyttöinen tapa ristikontaminaation välttämiseksi on käyttää suurta levyä leikkaamaan raakoja lihoja. Kun liha on valmistettu ja ruoanlaitto, laita levy suoraan astianpesukoneeseen ja kaikki välineet, joita käytetään lihan valmistukseen.

• Jäähdytys Ruoka on erittäin tärkeä. Vaaraalue, jossa bakteerit, kuten E. coli ja Salmonella lisääntyvät, ovat välillä 40 ja 140 astetta Fahrenheit. Jääkaapin on oltava 40 astetta tai alle. pakastimen tulee olla 0 astetta tai alle.Tässä on yksinkertainen sääntö: tarjoile kuumia elintarvikkeita kuuma, kylmä ruoka kylmä . Käytä keittoastioita tai kuumia levyjä pitämään ruokaa kuumana palvella. Käytä jäävesihauteita, jotta kylmät elintarvikkeet jäävät kylmiksi. Älä koskaan anna ruokaa huoneenlämmössä yli 2 tuntia - 1 tunti, jos ympäristön lämpötila on 80 astetta tai yli.

  Kun paketit piknikille, varmista, että elintarvikkeet ovat jo jäähdytettyjä, kun ne kulkevat eristettyyn vaurioon. Haitta ei jää ravista - se pitää ruokaa kylmänä, kun se jäätyy oikein. Kuumat keitetyt elintarvikkeet on sijoitettava matalissa säiliöissä, peitettävä ja kylmässä välittömästi, jotta ne jäähtyvät nopeasti.

Seuraavassa on muutamia tärkeitä linkkejä elintarviketurvallisuudesta:

• Food Recall Hot List
• Varattu kokit Cooking Lesson Series
• Food Poisoning Bulletin (vastuuvapauslauseke: Olen tämän sivun toimittaja, joka korostaa elintarvikkeiden turvallisuustiedot ja luetellaan kaikki muistutukset ja päivitykset.)

Siirry seuraavaan sivulle saadaksesi lisätietoja sähkökatkon vinkistä.

Mitä sähkökatkoksista?

Jos virta sammuu talossasi, noudata elintarvikkeiden turvallisuutta koskevia keskeisiä sääntöjä. Pilaantuvat elintarvikkeet ovat turvallisia huoneenlämmössä 2 tuntia, kun lämpötila on alle 80 astetta F. Tämän lämpötilan yläpuolella on vain yksi tunti ennen kuin bakteerit alkavat kasvaa jäähdytetyissä elintarvikkeissa.

Säilytä jääkaappi ja pakastin kiinni. Avaa ovet niin vähän kuin mahdollista. Avaamattoman jääkaapin pitäisi pitää ruokaa kylmässä jopa neljä tuntia; sinun on vielä arvioitava jokainen erä erikseen, kun virta palaa.

Puolet täyttävä pakastin pitää pitää elintarvikkeet jäädytettynä 24 tuntia. täysi pakastin pitää pitää elintarvikkeet jäädytettynä 48 tuntia. Voit peittää jääkaapin ja pakastimen paksut peitot yrittää eristää ne ja pitää ne mahdollisimman viileinä. Pitempiaikaisia ​​kaatumisia varten voit yrittää löytää kuivajäätä pakkaamaan pakastimeen, mutta sinun on ryhdyttävä erityisiin varotoimiin käsittelemällä sitä.

Jos sähkökatkokset kestävät yli 4 tuntia, poista maito, liha ja maitotuotteet jääkaapista ja pakkaa ne jäähdyttimeen, jossa on runsaasti jäätä.

Ruoanlämpömittarin lukeminen on ratkaisevan tärkeää elintarvikkeiden turvallisuuden määrittämisen jälkeen, kun virta tulee takaisin. Jos jäähdytetty tuote on vielä alle 40 astetta, sen on oltava turvallinen. Tarkista, onko pakastetuilla elintarvikkeilla vielä jääkiteitä näkyvissä ja että niiden lämpötila on alle 40 astetta. Voit sitten sulattaa nämä elintarvikkeet, mutta luultavasti laatuhäviöitä.

Ja muista perusperiaate: Jos epäilet, heitä se ulos.

Kaikki mahdolliset kustannussäästöt, joita saatat saada pitämällä kyseenalaista ruokaa, maksaisi paljon enemmän lääkärin ja sairaalan laskut, jos joku sairastuu.

Muista, että ruoanlaitto ulkona hiilen tai kaasugrillin sähkökatkoksen aikana on erinomainen tapa pitää lämpötila talosi sisällä niin viileänä kuin mahdollista.

Täältä löydät tärkeämpiä tietoja: tarkista myyntipäivämäärät, kun ostat ja kerro päivittäistavarakaupasta, jos hyllyssä on vanhentuneita elintarvikkeita. Älä suutele ruokakaupan ja pakastimen tai jääkaapin välillä kotona.Älä koskaan käytä ruokaa tölkissä, jotka ovat pullistuneet, vuotavat, ruostuneet tai hampaat. Huuhtele elintarvikkeet jääkaapissa. Tuo kaikki purkitetut keitot ja kastikkeet valanteeseen kiehuvaan aineeseen ennen tarjoilua.

Tee ei ruokaa ruokaa muissa kuin elintarvikeastioissa! ! Asioita, kuten kukkaruukkuja ja roskasäilykkeitä (Kitty Litter Cake (ja silloinkin minäkin käytän suurta paistinpannua itseäni) voidaan käyttää vain, jos säiliö on ensin hyvin vuorattu elintarvikekelpoisella materiaalilla, joko toisella kontilla, tai pari kerrosta muovikelmua.Ei vain monta lyijyä valmistetusta säiliöstä, mutta ne voidaan ruiskuttaa torjunta-aineilla varastossa, vain olla turvallisia ja valita säiliöt ja tarjoilevat ruoanvalmistetut ruokalajit. informaatio, turvallinen elintarvikkeiden käsittely tulee osaksi keittiön tapoja, he ovat minulle toinen luonto ja nautin ruoanlaistamisesta ja viihdytyksestä enemmän, koska tiedän, että olen tehnyt kaiken voitavani varmistaakseni ruoat, joita palvelen perheen ja ystävien on turvallinen .

~ Linda