Alsacen ja Lorrainen elintarvikkeet Pohjois-Ranskassa

Foie Gras. arnaudbertrande / Getty Images

Hapankaali, kataja marjat ja sianliha? Voisitte antaa anteeksi, että tämä kuulostaa hyvältä saksalaiselta ruoalta. No, se on, mutta katsokaa lähemmäksi … tämä on itse asiassa koillis-Ranskan keittiö, ei miljoonia mailia Saksasta, joten kulttuurivaikutus. Elsassin Lorrainen elintarvikkeita pidetään kuitenkin Ranskassa hienoimpia elintarvikkeita riippumatta siitä, mistä ne alkavat.

Kulttuuriset vaikutukset

Alsacen Lorrainen alue on läpäissyt edestakaisin Saksan ja Ranskan välillä, joista kukin hallitsee toisen ja useiden vuosisatojen ajan.

Ajan myötä ymmärrettävästi Saksan vaikutus perinteisiin ranskalaisiin ruokiin tuli ilmeiseltä, mutta kahden kulttuurin erilaiset kulttuurit yhdistyvät, mikä on johtanut siihen, että siellä on nykyisin erinomaisia ​​ruokia.

Alsaitit ja Lorrainers ovat tulleet peittausta, tupakointia ja pakkausmakkaroita. He pitävät tärkeänä maustettujen elintarvikkeidensa moitteettomuutta.

Saksalaisia ​​makuja

Marinoitua lihaa ja vihanneksia valmistetaan perinteisiksi saksalaisiksi ainesosiksi, jotta herkullinen ja mauton Baeckeoffe valmistetaan. Vahva makkara ja suolakurkku (hapankaali tai choucroute) tekevät Choucroute Alsaciennestä. Saksalainen vaikutus näkyy myös paikallisen viinin maussa, jonka kouristukset voidaan verrata perinteisiin Rhineihin. Toinen suosikki ja yksi löytyy koko Ranskasta, erityisesti Alppien vuoristoalueilla ja kuuluisilla hiihtokeskuksissa Flamme Kuchen.

tai Tarte Flamme, kuten myös tiedetään.

Kuuluisia ruokia

Kaksi paikallista ruokaa tunnetaan Ranskasta ja Saksasta, mutta eri puolilla maailmaa. Alsacen kulinaarinen mainetta maineeseen on Foie Gras, kevyt, makuinen patja ankkaa tai hanhenmaksaa. Lautasantenni on nyt kiistanalainen monissa maissa johtuen lähinnä (ei mitään makuista tai laadukkaista) jalostuksesta ja pakottamisesta ruokintaan ankkojen ja hanhien ruokinnassa.

Kaupallisessa tuotannossa linnut häkkeinä ja pakotetaan usein koko Gavage (force feeding) -kauden aikana. Kuitenkin Alsace Lorraine, monet tilat tuottavat edelleen maksa lautasen omia kotoperäisiä hanhia ja ankkoja ja niiden ruokintamenetelmät ovat lempeämpi ja inhimillinen kuin kaupallinen.

Toinen kuuluisa ruokalaji on Quiche Lorraine, runsas muna ja kinkku avoin torttu, joka kotoo Lorrainersista. Munster-Gerome-juusto kumpuilee molemmilta alueilta, ja se näytetään parhaiten yksinkertaisella, mutta runsas, espanjankuorilla (perunalla keitettyjen perunoiden) ja kuminan siementen esittely.