Houkutteleva hitaasti paahdettu porsaan resepti

Mausteinen, makea ja mehevä, tämä hitaasti paahdettu porsaan resepti on ehdottomasti yksi aikojen. Se on valmistettu luutonta sianlihaa (joskus kutsutaan myös Boston terän paistiksi tai Boston pudotus).

Ensin paistetaan paistettua maustekurista, joka on valmistettu kuivatuista kileistä, ruskeasta sokerista, kosher-suolasta ja muutamasta muuta ainesosaa. Sitten paistamme sitä alun perin erittäin korkeassa lämpötilassa, jotta ruskea ulkoa, sen jälkeen lopettaa se hyvin alhaisessa lämpötilassa, hajottamaan sidekudokset ja maksimoimaan juiciness.

Mikä tekee siitä houkuttelevan? Salaisuus on se, että käyttämällä digitaalisen koettimen lämpömittaria, otamme kaikki arvailuja saadaksemme lämpötilan oikein. Aseta koetin vain syvimmän osan paista, aseta tavoite lämpötilaksi 140 F, odota vain, että se antaa äänimerkin, kun on aika ottaa se ulos.

Niin kauan kuin pistokkeen kärki työnnetään paistin keskelle ja pidä huolta siitä, että et osu luuhun (mikä ei ole tekijä tässä, kun teemme luutonta sianlihaa), tekniikka on idioottivarma.

Muuten, jos ajattelet itsesi, "Odota, luulin, että meidän piti sianlihaa 160 F: ksi", joka oli ennen vuotta 2011, jolloin USDA muutti suositeltua tavoite-lämpötilaa ruoanlaittoon porsaan 145 F. Mikä on hieno, koska 160 F oli aina liian korkea. Voit lukea lisää täältä: Kuinka keittää sianlihaa (ilman ylikypsää sitä)

Tämä tekniikka toimii myös pienempää paistetta varten. Testasimme tämän reseptin 3 kg: n sianlihaa ja ainoa tarvittava säätö oli lyhentää alkuperäistä korkean lämpötilan paistamisaikaa viidellä minuutilla, 20 minuutista 15: een asti. Kaikki muu pysyy samana.

Pienempi paistaminen ei tarvitse yhtä paljon maustepasta, tietenkin, mutta voit myös sekoittaa koko määrän.

Mitä tarvitset

• 3 1/2 to 4 lbs. luuton sianliha paistinpannu
• 1 rkl. kuivatut murskatut paprikat
• 1 tl. valkosipulijauhe
• 1 tl. maustettu inkivääri
• 1 1/2 rkl. Koshersuola (EI merisuolaa tai pöydän suolaa)
• 1 tl. maapähkinäpippuria
• 2 rkl. ruskea sokeri
• 2 rkl. ekstra-neitsytoliiviöljy
• 2 rkl.

Kuumenna uuni 500 F.

1. Sekoita kaikki ainesosat yhteen (kaikki paitsi itse paahdet) pienessä kulhossa tahnan muodostamiseksi. Pistä se kaikki paahdettua. (Sinulla saattaa olla jotain jäljellä, riippuen paistasi koosta.)
2. Aseta maustettu sianliha pöydällä ruutuun ja siirrä se uuniin. Paahda 500 F: llä 20 minuuttia, laske sitten lämpö 250 F: ksi ja keitä, kunnes koettimen lämpömittari lukee 140 F, joka kestää vielä 2 tuntia. Paistin ulkopuoli on kaunis ruskea väri.
3. Poista paistike uunista, peitä se folioilla ja anna sen levätä 15 minuutin ajan, jonka aikana lämpötila jatkaa nousuaan, kunnes se saavuttaa 145 F: n tavoitelämpötilan.Sitten viipaloi, palvelkaa ja nauti, kun ihastut täydellisessä juiciness.