Italialainen 4-juustopasta kastike-resepti

Tämä kermajuomaisen italialaisen neljän juustokastikkeen resepti, salsa ai quattro formaggi , sopii erinomaisesti minkäänlaiseen makaronivalmisteeseen tai gnocchiin. Se toimii erityisen hyvin lyhyillä muodoilla, kuten penne, farfalle (keula-tie pastalla) tai kuoret.

Tämä resepti riittää kastelemaan yhden 14-kiloisen (400 g) pastaa (noin 4 annosta).

Voit kokeilla ja käyttää erilaisia ​​juustoja, kunhan ne ovat samanlaisia ​​juustoja. Käytä esim. Kovaa, vanhanaikaista juustoa korvaamaan Parmigianoa tai lievää, kermaista juustoa korvaamaan Fontina. Gruyère olisi myös hyvä vaihtoehto.

Edited by Danette St. Onge

Mitä tarvitset

• 14 unssia (400 g) pakkaus makaronivalmiste
• 1 kuppi täysmaitoa
• 2 - 3 unssia (50-75 g) Gorgonzola Dolce (lievä, kermainen Gorgonzola, ei Roquefortin kaltainen terävä, pikante-lajike) tai lievä sininen juusto
• 2 - 3 unssia (50-75 grammaa) fontina-juusto < Pihvitäyte
• 3/4 cup (35 g) raastettua Parmigiano-Reggiano- tai Grana Padano -juustoa
• 1/2 cupia (25 g) Pecorino Romano -juusto
• Hieno merisuolaa, maku
• Kuinka tehdä se

Aloita pasta

Tuo suuri astia suolavettä kiehuvaksi. Lisää minkälainen pasta valitset.

Sekoita, palauta kiehuvaksi ja aloita ajoituksen haluamasi halutun asteen mukaan ja ohjeet pakkauksesta.

2. Tee kastike

Kun pasta ruoanlaittoa, pieni, raskaspohjainen kattila lämmittää maidon keskilämpötilalla.

Lisää Gorgonzola ja fontina, sekoittamalla jatkuvasti puisella lusikalla, kunnes ne sulatetaan ja seos on homogeeninen. Lisää muskottipähkinä ja valkopippuri.

1. Noin 1 minuutti ennen kuin pasta on tehty, poista se kuumuudelta ja tyhjennä se.
2. Siirrä valutettu pasta suurelle paistinpannuille ja sekoita maidon ja juuston seokseen sekä Parmigiano ja Pecorino.
3. Keitä, ravistamalla pannua jatkuvasti ja voimakkaasti, kunnes kastike on paksuuntunut ja pasta on täysin al dente ja päällystetty juustokastikkeessa. Mausta mausta hienolla merisuolalla.
4. Tarjoile kuumaa, lisää ylimääräistä juustoraastetta, jos haluat, ja vihreää salaattia tai vihanneksia.
5. Täydellisen aterian tekemiseksi lisää valmiiksi valmistettua kanaa, äyriäisiä, sianlihaa tai naudanlihaa.