Ranskan Ohukaiset suolattu voi Caramel resepti

Suklaa suolattu voin karamelli on klassinen Breton (Brittany) jälkiruoka. Suolattu karamelli on kirpeä, rikas maku, joka on kerännyt kulttimaineen niille, joilla on vähemmän kuin makealle, tai yksi vaan rakastaa kihelmöidä suolaa liikaa. Parasta on, että tämä resepti on niin helppo valmistaa ja herkullista.

Mitä tarvitset

1 kuppi jauhoja (monikäyttöinen)
2 munaa
1/2 cup maitoa
1/2 kupillinen vettä
1/4 tl suolaa > 2 ruokalusikallista voita (sulatettu)
suolaisen voin Caramel:
1/2 dl voita (suolattu)
1/2 kupillinen kermaa (raskas)
1 dl sokeria (rakeistettu)
1 / 2 kuppi vettä
1/16 tl suolaa (meri)

Kuinka tehdä se

Keksinnön tekeminen: Käsittele kaikki ainekset sekoittimessa, kunnes seos on sileä. Anna taikinan lepoa jääkaapissa vähintään 20 minuuttia ennen kalkkeihin ryöstämistä.

Sulata pieni voin kreppipannulla tai suurella paistinpannalla matala-keskilämpöä kohti. Lisää 3 rkl taikinaa pannulle ja pyöritä, kunnes pannun pohja peitetään taikina. Kypsennä kreppia 1 minuutiksi tai kunnes kreppi on hieman kostea päällekkäin ja kultainen alapuolella.

Löysää kreppin reunat, liu'uta sen alla oleva laatta ja käännä sitten varovasti ylösalaisin. Kypsennä 1 minuutti ja siirrä kypsennetty kreppa levyyn lämpimänä.

Suolattu voi karamelli: Sekoita voin rasvaisessa kermassa kattilassa, joka on asetettu keskipitkän matalan lämpöön. Irrota välittömästi lämpöä ja irrota se.

Aseta sokeri erilliseen kattilakokoukseen keskilämmöllä. Ripottele vettä sokerin päälle ja anna sen liuottaa lämpöön sekoittamatta. Kun sokeri alkaa karamellisoitua, ajoittain ravistetaan ja pyöritetään pannua tasan jakamaan väriä.

Kun karamelli on rikas kultainen väri, poista pannu lämpöstä ja lisää kuumakermaa ja sulaa voita varovasti karamelliin. Varmista, että se pysähtyy tämän prosessin aikana. kuuma karamelli kuplivaa pannun sivuille.

Palaa karamelli alhaisimpaan lämpötila-asetukseen, sekoittaen jatkuvasti. Keitä ja sekoittaa suolattu voin karamelli 2 minuutin ajan matalalla lämmöllä. Poista lämpö ja kaada kastike 1/16 tl merisuolaa; sekoita kunnes se on liuennut kokonaan.

Kakkojen kokoaminen: Lusikka 2 tl karamellikastiketta alas lämpimän kreppin keskelle ja rullaa sylinteriin. Vaihtoehtoisesti lusikkaa 2 teelusikallista karamellikastiketta lämpimän kreppin keskelle ja käännä sitten se neljäsosaan.

Variations on Crepes