Ranskalaiset ruoka- ja viiniparitukset aloittelijoille

Glow Images, Inc - Getty Images

Mitään muuta maailman ruokaa ei hyödy ruuasta ja viinistä yhtä paljon kuin ranskalaista ruokaa. Ranskan perinteen sydän juurtuu nauttimaan ravinnon tasapainosta ja makuista sekä yksittäisiksi ainesosiksi että monimutkaisiksi ruokalajiksi. Täydellinen ranskalainen viininvalmistus vain parantaa ruokaa.

Millä tavalla parit ruokaa ja viiniä?

Ranskalaiset nauttivat lasista viiniä monilla aterioillaan, pienellä ylellisyydellä päivittäin.

Tämä viini on paikallista, jopa kotitöntä ja viiniä. Monimutkaisia ​​viinejä pidetään erityisravintoloissa ja -tapauksissa.

Pairingin perussäännöt

1. sääntö : Punaviini kulkee lihan kanssa, ja valkoviini kulkee mereneläviä ja siipikarjaa.

Sääntö 2 : Unohda tämä sääntö ja juo mitä nautit

Vakaa ja nopeat säännöt viinin nauttimisesta ruoan kanssa ovat nyt arkaa ja merkityksettömiä ja viihdyttävät nauttimaan viiniä ja parantamaan ruokailutila.

Neljä tekijää ruokaa ja viiniä yhdistelemällä

Jos, kuten useimmilla ihmisillä, sinulla on pieni määrä viinejä, jotka ovat suosikkisi ja älkää tehkö paljon kokeilemalla yli muutamia pulloja, yritä yhdistää erilaisia ​​viinilajikkeita aterioiden kanssa, ymmärtää viinin maistelua koskevat perusteet. Viinin happamuus, ruoka, aromi ja maku ovat kaikki tekijöitä, jotka on otettava huomioon, kun etsitään jotain tiettyä ruokalajia vastaavaksi. Nämä ominaisuudet merkitsevät eri asiaa eri palateille.

Happo : Viinin hapan ja terävät muistiinpanot määrittävät happamuuden. Tämä on paljon kuin kitkeminen super-hapan omena tuntuu maku, koska se osuu kielen terävä tunne.

Keho : Viinin ruumis määritetään painon ja suun mukaan, kun maistat sitä. Se voi olla kevyt, jota kutsutaan myös ohueksi, tai se voi olla raskas, kermainen, jopa öljyinen.

Kuten kaikki viinin ominaisuudet, ruumis on käsitys maistuvalle.

Aroma : Tuoksu, tai viinipullu, on haju. Viinin nenä voi olla yksi tai kaksi muistiinpanoa tai monimutkainen aromin sekoitus, joka sekoittuu ja muuttuu, kun viini pyöritetään ja altistetaan ilmalle. Yritä tunnistaa maanläheisiä, kukkaisia, hedelmäisiä ja pähkinöitä sisältäviä muistiinpanoja monien muiden joukossa.

Maku : Viinin maku määräytyy pääasiassa sen aromien mukaan; mitä tuoksemme on, mitä me maistelemme, joka ei ole riippuvainen tuoksusta. Esimerkiksi viinillä voi olla kevyt, hedelmäinen kimppu tai syvät, maanläheiset maku. Olet todennäköisesti löytää viinejä pähkinäinen aromit, jotka muuttuvat kahvi-suklaa muistiinpanoja maku.

Putting it all together

Ruoan sovittaminen viiniin on helpompaa kuin se kuulostaa. Määritä, onko se vaalea, mausteinen, makea tai rikas ja että se sopii ruokaan. Nyrkkisääntönä on yhdistää viiniä ravinnon kanssa, joka vastaa sen intensiteettiä.Arominen kana-resepti sopii hyvin kevyeen, mausteiseen ja makealle valkoiselle pihalle, jossa raskaampi kastike on täyteläinen, vahva punainen.

Hyvää ruokaa ja viiniä paria koskevat ehdotukset

• Sauternes bleu-juustolla.
• Chardonnay kana, kampasimpukat, hummeri ja brie.
• Sauvignon Blanc katkarapulla, hapan sianliha, osterit ja siika.
• Pinot Noir, jossa on lohta, rasvainen kala ja ankka.
• Zinfandel tai punainen / valkoinen Burgundy kalkkunalla, fasaanilla ja viiriäisellä.
• Punainen Bordeaux karitsalla.
• Beaujolais perinteisellä porsaalla.
• Cabernet Sauvignon naudanlihan, hirvieläinten ja grillattua lihaa.
• Burgundi, jossa on raastettua lihaa ja riisiä.

Päivitetty Elaine Lemm toukokuu 2017