Eteläinen paistettua kanaa sisältävä resepti

Perheeni on aina ollut iso piknikillä ja kun olin lapsi äitini standardi näinä tilaisuuksina oli kylmä, paistettua kanaa. Koska hän oli Southerner, hän paistasi sen paistinpannun sijaan. Yö ennen matkaa vuorille tai järvelle hän oli paistanut kaksi koko kanaa (toukka-lusikka oli suosikkikappaleeni) ja se olisi täydellisesti raikas ja herkullinen sinä yönä. Seuraavana päivänä piknikille se olisi hieman naamioitavaa mutta herkullista eri tavalla - melkein erilainen ruokalaji. Tämä voidaan helposti kaksinkertaistaa tai kolminkertaistaa illalliselle ensimmäisellä kierroksella ja seuraavan päivän piknikkikurssilla.

Toimii Joy Nordenstrom, Romantic Meals Expert

Mitä tarvitset

• 2 luullista, ihonalaista kananrintaa (tai reisiä)
• Marinade:
• 2 kuppia viljelty kirnupiimä
• 1 rkl kuumaa paprikaa
• 1 rkl suolaa
• Päällystys:
• 1/2 cup all purpose flour
• 2 tl kuumaa paprika
• 2 tl suolaa
• 1/2 teelusikallista mustapippuria

Kuinka tehdä se

1. Sekoitetaan marinadin ainesosat läpinäkyvällä muovipussiin, lisätään kanaa ja jäähdytetään 12-24 tunnin kuluttua. (Jos sinulla on kiire, voit ohittaa viivästyksen ja yksinkertaisesti kastella kanaa marinadiin ja jatka sitten vaiheeseen 3, mutta todennäköisyys on, ettei se ole yhtä mehukas.)
2. Sekoita päällysteen ainesosat vetoketjullinen muovipussi ja ravista hyvin. Tyhjennä syvään kulhoon tai neliön leivinastiaan.

1. Poista kanan marinadista, ravista ylimääräistä marinadiota, sitten ruopata päällysteellä.
2. Aseta kana syrjään levylle ja anna levätä 30 minuutin ajan jääkaapissa.
3. Kuumenna 1/2 - 1 tuumaa öljyä keskipitkällä, suoraviivaisella, suljetulla paistinpannulla keskilämpötilaan.
4. Kun öljy on kuumaa, kaivata uudelleen kanaa päällystämällä, ravista liikaa ja lisää paistinpannuun (ihon puoli alaspäin).
5. Keitä neljä minuuttia tai kunnes valo kullanruskea.
6. Käännä kanaa, vähennä lämpötilaa alhaiseksi, peitä ja keitä 15-20 minuuttia lisää. (Ideaalisti kypsennä, kunnes hetkellisesti lukema lämpömittari rekisteröi 150F rintoihin tai 155F reisiin.)
7. Poista kansi, lisää lämpöä keskikokoiseen ja käännä uudelleen. Keitä vielä 5 minuuttia, kunnes pinnoite on terävä ja mahonki ruskea.
8. Tyhjennä lautaselle paperipyyhkeillä tai kuivaustelineillä, jotka ovat pinnoitettuja vuorausreunoita.
   

Huom. 1: Tartu rintaan tai reisiin, jotka ovat saman kokoiset, jotta varmistetaan yhtä pitkä kypsennysajat.

Huom. 2: Jos kaksinkertaistat reseptin, keitä kahdessa erässä yliannostuksen välttämiseksi tai käytä suurta tai hyvin suurta paistinpannua.

Huom. 3: Vaikka valurauta on laaja, kun paistettua kanaa valitaan paistinpannuista, ruostumattomasta teräksestä tai alumiinista tulee parempaa. Valurauta hidastuu hitaasti ja hidas jäähtyy ja haluat todella nopeamman vastauksen, kun kääntät polttimen alas ja ylös.