Paistetut Tamarind-katkaravut (Assam Heh)

Peranakans tai Nyonyas ovat alun perin Kiinan maahanmuuttajien jälkeläisiä Malesialle, jotka asettuivat maahan ja naimivat paikalliset Malays. He ovat säilyttäneet oman kulttuurinsa ja kulinaariset perinne.

Kuten Malays, Nyonyas on haluavat kuumaa ja mausteista ruokaa ja käyttää monipuolista ainesosien sekoitusta luomaan reseptejä, jotka ovat ainutlaatuisia niille. Yksi näistä ainesosista on tamarindi, makea ja hapan hedelmä, jota käytetään laajasti Intian ja Lähi-idän keittiössä, ja joka on esillä tässä resepti.

Joko suurten katkarapujen tai katkaravut voidaan käyttää tämän astian valmistamiseen. Jotta selkeytyisivät, suuret katkaravut eivät välttämättä ole katkarapuja; katkaravut ovat todella erilaisia ​​eläimiä.

Joillakin alueilla, myös Kaakkois-Aasiassa, tuoreita katkarapuja ja katkarapuja myydään päähän ehjänä. Et käytä tämän reseptin päitä. Voit kuitenkin lyödä ja panna keittää heitä tekemään katkaravalientä käytettäväksi keittoastiassa.

1 kilogramman katkarapuja tai katkarapuja

• 6 rkl tamarindimassaa
• 1 1/2 ruokalusikallista suolaa
• 1 1/2 ruokalusikallista sokeria > 1 rkl tummaa soijakastiketta
• 2 rkl ruokaöljyä
• Kuinka tehdä se

Valmista katkaravut tai katkaravut. Käytä terävää hammastettua terää leikkaamalla kaistaleet jokaisen katkarapun takana, jotta rungon pituus ulottuu mustalle langalle. Musta lanka on eläimen ruoansulatusjärjestelmä. Vedä se pois ja hävitä. Jätä säiliöt ja haavat ehjiksi. Huuhtele katkaravut ja kuivaa ne huolellisesti ja perusteellisesti paperipyyhkeillä.

Valmista tamarindin massa. Aseta tamarindamassa kulhoon ja kaada noin kaksi rkl kuumaa vettä. Kun tamarinda massa on pehmennetty, käytä joko sormia tai lusikkaa irrottaaksesi tamarindimassan niin, että se sekoittuu veden kanssa ja tulee paksu kastike. Käytä tuhka-ainetta siirapin tammi-mehun siipikseen, varmista, ettet jättäisi tamarindin siemeniä ja kuohkeita kuituja.

1. Sekoita suola ja sokeri tamarindin massaan.
2. Laita valmiit katkaravut matalaan kulhoon. Kaada Tamarind-seos niiden päälle. Sekoita. Peitä ja anna marinoida jääkaapissa kahdesta kolmeen tuntiin.
3. Wokissa tai paistinpannussa lämmitä ruokaöljyä, kunnes pinnalla on hienoja savunpoistoa.
4. Lisää marinoituja katkarapuja kuumalle öljylle. Kaavi pois kaikki marinadi kulhosta ja lisää pannuun samoin.
5. Paistele katkarapuja erittäin kuumuudelta, kunnes seos on melko kuiva. Katkaravut ovat valmiit, kun ne näyttävät hieman palaneilta.
6. Arvioi tämä resepti
7. En pidä tästä lainkaan. Se ei ole pahin. Toki, tämä tekee. Olen fani - suosittelen. Hämmästyttävä! Rakastan sitä! Kiitos arvostelustasi!