Paistetut kypsät plantainit - ostos-ja ruokateopas

Aurora Michelle / Flickr / Creative Commons

Fried Ripe Plantains tarjoillaan aterialla pääasiassa sivuseinäksi tai välipalaksi. Karibian koko pituudelta ja leveydeltään Fried Ripe Plantains löytyy kaikista pöydistä. Jotkut ihmiset tekevät sen mukana joka aterian, kun taas toiset tekevät sen mukana erityisiä aterioita. Esimerkiksi Etelä-Amerikan Guyanan maakunnassa Fried Ripe Plantainsilla on perinteisesti tarjolla yksi heidän kansallisista ruokastaan, Cook-Up Rice (riisi, pavut ja kookosmaidolla valmistettu liha).

Etelä-Amerikassa ja muualla kuin Trinidadissa, Tobagossa, Jamaikassa ja Itä-Karibian saarilla Fried Ripe Plantainit ovat mukana mihin tahansa ruokalajiin, ja monissa tapauksissa se tehdään ja syödään päivittäin.

Kypsät plantainat paistaminen on kuitenkin helppoa, mutta ennen kuin yrität tehdä tämän suosikki Karibian sivuseinän ja välipalan, on tärkeää ymmärtää, mitä tapahtuu kypsentämisprosessin aikana, jotta ruokinta pystytään kunnolla.

Plantainat kulkevat eri kypsyysasteiden läpi. Muuttuvat kypsyysasteet osoittavat kasvaneen ihon värin, joka voi muuttua kermasta kirkkaan keltaiseksi tylsään keltaiseksi, jossa mustat mustat mustat mustat. Erinomaisten kypsytettyjen riisiproteppien ansiosta voit valita pihlajan, että iho on tylsä ​​keltainen, jossa on mustia tai täysin mustia laikkuja - tämä on silloin, kun pihvieläin on kypsyyden huippu. Kasvikset kypsyyden huippu on muuttanut koko tärkkelystään luonnollisille sokereille; paistetaan sitä täysi-kypsyyden tässä vaiheessa tuo kaikki sokerin pinnalle, siis ruskeutetut paistetut kypsät plantainat ja ihana makuelämys karamellisoitumisesta.

Kun kypsät plantainat paistat, teet koaksiaalisesti sokereita plantainien pinnalle. Tämä on toinen syy, miksi ihmiset haluavat leikata kypsät plantainsa vinottain - se tarjoaa suuremman pinnan karamellisoitumiselle.

Sen lisäksi, että valitaan tonttu sopivassa kypsyysasteessa, on vielä kolme muuta tärkeätä asiaa, jotka on otettava huomioon kypsien plantainien paistamisen yhteydessä.

Panorointi:

käytä tarttumatonta paistinpannua, koska tämä auttaa keittotason pannun päästämisessä helposti pannusta. Muista, että sokeri palaa nopeasti ja tarttuu. Kun otetaan huomioon korkea sokeripitoisuus kypsiä plantains, tarttumaton pannulla on erinomainen pan-valinta. Öljy:

Käytä neutraalia makuöljyä, kuten kanaa tai kasviöljyä. Paistettavaksi käytetyn öljyn määrän tulisi olla riittävä vastaamaan pannun pohjaa. Liian paljon öljyä aiheuttavat nokkametsät nauttimaan öljystä, joka johtaa väsyneisiin nokkasaineisiin. Pistä jokaisen erän paistamisen jälkeen lisää öljyä tarvittaessa. Lämpö:

Käytä keskipitkää lämpöä, joka pestää plantains.Saatat joutua alentamaan lämpöä riippuen leivän polttimen ja panoroinnin koosta. Jos et, niin sinun planeetat voidaan polttaa nopeasti tai ruskeana liian nopeasti.