Galician Tuna Pie Resepti - Empanada Gallega de Bonito

Suuret piirakat tai liikevaihdot empanadas ovat perinteisiä Galician keittiössä, joka sijaitsee Luoteis Espanjassa. Galitikot valmistavat monenlaisia ​​täytteitä empanadaksille, makealta tai suolaksi. Vaikka lihan täytteet ovat suosittuja, täyttö on valmistettu bonito tai tonnikalaa sekoitettuna keitetyn muna, sipuli, paprika ja tomaattikastike on klassikko. Paista uunissa kunnes kuori on hiutale ja kullanruskea.

Mitä tarvitset

• Murskaus:
• 2-3 oz. maito
• (20 g) tuoretta hiivaa (tai 8 g kuivaa hiivaa)
• 3 1/2 oz. (100 g.) Voita
• 2 munaa
• 2-3 oz. Valkoviini
• 2-3 oz. Oliiviöljy
• 1/4 tl. suola
• 4 3/4 c. (640 gr.) Valkoista jauhoa
• 1 muna (munasolun pinnalle)
• täytteenä:
• 4 isoa munaa
• 1 1/2 iso sipuli
• 1 punainen paprika
• 1 kpl (28 oz.) Murskattuja tomaatteja
• 3-4 rkl. oliiviöljy
• 30 oz. Tonnikalaa tai valkosipulia öljyssä, valutettu
• Dash suolaa (tai makua)

- 9 ->

Kuinka tehdä se

Tämä resepti tekee empanada tai piirakka, 9 tuuman 13 tuuman lasilevitysastiaan.

Vinkki: Täyttö empanadas voidaan valmistaa etukäteen ja jäähdytetään.

Tee Crust

1. Varmista, että kaikki ainesosat ovat huoneenlämmössä (70 ° F tai 21 ° C) ennen alkua. Lämmitä maitoa hieman ja liuota hiiva maitoon. Kaada keskikokoiseen sekoitusastian päälle. Lisää voi, munat, viini, öljy ja suola. Sekoita käyttäen käsihanaa pienellä nopeudella. Lisää vähitellen jauhot kulhoon, sekoittamalla käsin, kunnes se muodostaa taikinainen sakeus. Käytä kätesi, vaivaa se hetkeksi, kunnes se muodostaa pallon. Peitä kulho pyyhkeellä ja lähde lämpimään paikkaan, kun täytät (noin 30 minuuttia).

Tee täyttö

1. Aseta munat kiehuvaan veteen ja keitä niitä kovalle. Tyhjennä vesi ja pese heti kylmällä vedellä jäähtymään. Jäähdytettynä, varoita myöhemmin.
2. Kuori ja hienonnut sipuli. Karkea ja siemenpyyhe. Leikkaa nauhat. Kaada oliiviöljy suuriin raskaspohjaiseen paistinpannuun ja lämmitä keskipitkällä. Kun öljy on kuuma, lisää paprika ja sipuli ja pistä, kunnes sipuli on läpikuultava. Muista jatkaa sekoittamista kypsentämään sipulit kaikilla puolilla ja varmista, että ne eivät pala. Sekoita murskattuja tomaatteja. Pistä tämä sofrito 20 minuuttia tai niin.
3. Kun sofrito kypsennät, avaa tonnikala-altaat ja tyhjennä tonnikala perusteellisesti puristamalla tonnikalan täyttyvä neste. Sekoita tonnikalaa haarukkaan paloina. Lisää sofrito ja sekoita kostea täyttö. Suolaa maun mukaan. Poista uuni ja anna jäähtyä.
4. Esilämmitä uuni 200 ° C: een samalla, kun kokoon empanada .

Kokoa Empanada

1. Jaa taikina kahteen osaan. Peitä leikkuulauta pienellä jauholla, jotta taikina ei tartu kiinni. Rullaa puolet taikasta leikkuulaudalle, hieman suuremmaksi kuin leivinastia. Suorita lautasen taikina ja paina kulmia.
2. Kaada tuna-tomaatti täytteeksi lasilevyyn. Leikkaa kovaksi keitetyt munat ja laita viipaleet päälle.
3. Työnnä toinen puolikas taikina. Aseta taikina päälle. Leikkaa ja purista reunat tiivistykseen. Käytä hiutaleita, leikkaa pitkät kaistaleet ja laita päälle ristikkomallin päälle. Voittaa muna. Käytä harjaa, maalata kuoren yläosasta muna-pestä.
4. Paista uunissa keskimmäiseen telineeseen 30-45 minuutin ajan tai kunnes kuori on kultainen.

Galician alueellinen keittiö

Etsitkö espanjalaista tapa vai välipalaa? Empanadillas ovat yksilöllisiä liikevaihtoja, jotka ovat suosittuja kaikkialla Espanjassa ja Latinalaisessa Amerikassa, mutta alun perin Galiciasta.

Arvioi tämä resepti En pidä tästä lainkaan. Se ei ole pahin. Toki, tämä tekee. Olen fani - suosittelen. Hämmästyttävä! Rakastan sitä! Kiitos arvostelustasi!