Valkosipuli Lemon-katkarapu ja pasta-resepti

Tämä valkosipuli katkaravun resepti on yksinkertainen, herkullinen ja niin helppoa, että se nopeasti muuttuu yhdeksi ruokailuvuosi. Lautasen kauneus on se, että sitä voidaan palvella monella tapaa: heittää pastaa, kuten se on täällä, tai yli riisi, kuskus tai tavallinen, jossa on karkea yrtti paistettua leipää. Kummalla tavalla annan tämän ruokalajin, se on aina osuma!

Mitä tarvitset

• 12 unssia ohutta spagettia tai linguiniä
• 3 rkl oliiviöljyä
• 1 1/2 kiloa suuria katkarapuja (kuorittuja ja keinuvia)
• Dash-suola
• Dash tuoretta mustapippuria
• 2 valkosipulinkynttä (jauhettu)
• 1/4 tl murskattua kuumaa pippuria hiutaleita (tai enemmän makua)
• 1 1/2 ruokalusikallista tuoretta raastettua sitruunaruohoa
• 1/4 cup valkoviiniä > 1/4 cup tuoretta sitruunamehua (tai yhden sitruunan mehu)
• 1/2 cup tuoretta raastettua parmesaanijuustoa
• Valinnainen: 3 rkl paahdettua pinjansiemeniä

Kuinka tehdä se

1. Tuo suuri astia suolavettä kiehuvaksi. Lisää pasta kiehuvaan veteen ja keitä pakkauksen ohjeiden mukaisesti tai kunnes al dente.

2. Kun pasta on ruoanlaitto, lämmitä 2 rkl öljyä suuressa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää katkarapu yhteen kerrokseen. Ripottele suolalla ja pippurilla. Kahden minuutin kuluttua käännä katkarapu päälle, lisää jäljelle jäänyt ruokalusikka öljyä, valkosipulia ja punaviinihappoa.

Sekoita jatkuvasti 1 - 2 minuutin ajan. Lisää sitruunaruoho ja valkoviini katkaravaan. Sekoita hieman viiniä. Sekoita sitruunamehulla.

3. Kaada 1/3 kuppi keittovettä suuren kulhoon. Tyhjennä pasta ja lisää kulhoon. Kaada katkarapu kastikkeella pastan päälle. Lisää mäntyjä ja parmesaania ja heittää sekoita ja päällystää. Tarjoile jauhelihaa oliiviöljyä ja ylimääräisiä pippuripaloja jokaista annosta haluttaessa.

Resepti Huomautuksia ja vinkkejä

• Voit paahtaa pinjansiemeniä levittämällä ne pieneen ranskaseen paistinpannuihin ja keittää ne alhaisella lämmöllä 3-5 minuuttia, ravistamalla pannua usein, kunnes ne ovat vaaleanruskeita.

• Pastapakkauksen valmistusaika on vain ohjeellinen. Aloita kypsennetyn makaronivalmisteen testaus n. 4 minuutin kuluttua ruoanlaittoa ja tuoretta pastaa noin 30 sekunnin kuluttua. Vedä pala ja purra sitä, sen pitäisi tuntua hellästi mutta kiinteältä (al dente). Ylikypsennetty pasta on herkullista ja tahnamaista.

• Kun pasta on tehty, tyhjennä se perusteellisesti sementtipulloon. Älä huuhtele sitä, ellei se mainita reseptiä. (Pasta yleensä huuhtoutuu vain, jos sitä käytetään salassa.)

• Kuivattu pasta voidaan säilyttää ilmatiiviissä säiliössä viileässä, pimeässä paikassa ja se pysyy lähes loputtomiin. Kuivattua täysjyväpastaa tulisi kuitenkin käyttää 1 kuukauden ajan. Tuorepasta on käärittävä tiukasti ja jäähdytettävä jopa 5 vuorokautta, tai kaksoispakattu ja pakastettu enintään 4 kk.Pakastettua pastaa ei tarvitse sulattaa ennen ruoanlaittoa.