Saksanpähkinäpähkinäkeitto

Tämä klassinen saksalainen kermakastike (Champignon Creme Suppe) -resepti on helppo valmistaa, mutta maistuu niinkuin sinä palvelit koko päivän. Ranskalaista vaikutusta saksalaiseen ruokaan näkee tämän lautasen nimessä - herkkusieni on ranskalainen sana "sienet".

Sienihaiton kerma on hieno ensimmäisen kurssin hienoiselle illalliselle, koska se ei ole riippuvainen ajasta - se voi lievittää mielellään leipää ilman pelkoa ylitarjuudesta samalla kun nautit cocktaileja ja alkupaloja.

Tällaisissa resepteissä - harvoissa ainesosissa, yksinkertaisissa vaiheissa - ainesosien laatu tuo suurta eroa lopputuotteessa, joten älä höyke.

Saksan rehevillä metsillä on runsaita sieniä. Jos päätät tehdä vähän omia ruokahaluusi, pidä mielessä näitä sieniä koskevia vinkkejä ja varoituksia.

Mitä tarvitset

• 12 suurta sieniä noin 12 unssia / 300 grammaa, puhdistettu ja ohuesti viipaloidut
• 1/2 suurta sipulia, ohuet viipaloitetut
• 3 rkl salaatonta voita
• 2 - 3 rkl
• 2 1/2 kupillista hyvää lihavaa broilerinlihaa
• 3 rkl raskasta kermaa
• 2 isoa munankeltuaista
• 2 rkl laadukasta kuivia sherryä
• 1/3 cup crème fraîche
• Dash pippuria
• Dash salt

Kuinka tehdä

1. Kuori ja leikkaa sipulit niin ohuesti kuin käytännöllinen.
2. Levitä keskikastikkeessa paistettua sipuli 3 rkl: aan suolattua voita kunnes läpikuultava. Lisää 12 ounces / 300 grammaa ohuita viipaloituja sieniä. Sauté 5 minuuttia. Ripottele 2 - 3 rkl yleiskäyttöistä jauhoa tai ruskea riisijauhoa yli kaikki, kypsennä 1 minuutti, sekoita. Käytä enemmän jauhoja paksumpiin keittoon. Yleiskäyttöistä jauhoa voidaan käyttää, jos et ole allerginen sille.
3. Lisää 2 1/2 cupin kuumaa naudanlihaa (mieluiten kotitekoinen mutta hyvälaatuinen purkitettu liemi tekee), kiehuu, vähennä lämpöä ja kiehua 1 minuutiksi, sekoittaen toisinaan.

1. Lisää 3 rkl raskasta kermaa ja vähennä lämpöä alhaisemmalle.
2. Sekoita 2 suurta munankeltuaista 2 rkl laadukasta kuiva sherryä ja 1/3 cup crème fraîchea. Temper munankeltuainen seos muutamia kuoppia kuuma keitto, vatkaa jatkuvasti. Siirrä sitten kypsennetty munankeltuainen seos takaisin keittoon. Kuumenna, vatkaile jatkuvasti, mutta älä keitä. Pippuria avokätisesti ja suolaa maun mukaan.
3. Tätä käytetään yleisesti ranskalaisella baguettilla.

Huomautus: Sienet ovat hyvin huokoisia, joten haluat puhdistaa ne mahdollisimman vähän vettä. Noudata näitä sienenpuhdistusvihjeitä.

Arvioi tämä resepti En pidä tästä lainkaan. Se ei ole pahin. Toki, tämä tekee. Olen fani - suosittelen. Hämmästyttävä! Rakastan sitä! Kiitos arvostelustasi!