Perinteinen saksalainen Red Cabbage (Rotkohl) Resepti

Tässä on yksi resepti Saksan punaviinille ( Rotkohl ), jota teen melko usein. Se on perinteinen säestys paahdettua hanhi- tai bratwurst- ja perunamursaa varten. Tätä ei ole tehty mitään jauhoja, joten se on vehnää.

Punaista kaalia on kypsennetty (toisin kuin raakapunaisen kaalin oranssi) ja se hyötyy punaviinien, omenamehun, sokerin ja neilikkaiden makuista. Tuoksu, kun se kokki, on houkutteleva.

Tee 4 annosta saksanpunaisen kaalin

mitä tarvitset

• 2 1/2 ounces pekonia (joko amerikkalainen tai saksalainen Bauchspeck , hienonnettu) > 1/2 cup sipulia (kuutioina)
• 4 kuppia punaista kaalia (silputtuna noin 1 puntaa)
• 1/2 cup kuivaa punaviiniä
• 1/2 cup omenamehua
• 1 rkl sokeria
• 1 koko laakerinlehti
• 4 kokonaista kynttä
• Dash maapähkinäpippuria
• 1 omena (kuoritut, päällystetyt ja neljännekset)

Kuinka tehdä se

Ruskea 2 1/2 ounces pekonia hollantilaisessa uunissa. Lisätään 1/2 cup kuutioilla sipulia ja pestään 5 minuuttia. Lisää 4 kuppia silputtua punaista kaalia ja kypsennä 2-3 minuuttia.

1. 
   Kaada 1/2 cupin punaviiniä ja 1/2 cup omenamehua liotettavaksi, lisää 1 rkl sokeria tai agave-nektaria tai hunajaa, 1 koko laakerinlehti, 4 kokonaista kynttä, maapähkinä maku ja 1 kuorittua, juurrutettua ja neljänneksiä olevaa omenaa.
2. 
   Sekoita uunissa 2-3 tuntia, sekoittaen toisinaan. Pidä nesteitä yksi sormen leveys (1/2 tuumaa) syvälle, lisää omenamehua tai vettä. Säädä mausteita. Tarjoile kuumaa.

Huomautus:

Tämä resepti jäätyy hyvin. Tee se kerran, tarjoile sitä kahdesti. Laitoin pakastinpusseihin ja painoin se tasainen (1 tuumaa) niin, että se sulattaa nopeasti ja vie vähemmän tilaa pakastimessa kuin iso pakkaus. Voin myös katkaista yhden tarjoilun ja pitää loput jäädytetyiksi. Raaka kaali vs. keitetty kaali

Saksalaiset rakastavat kaalia. Niitä on niin paljon lajikkeita ja niin monta tapaa käyttää niitä. Raakavuuraa on koiraslajeissa (uskotaan olevan peräisin alankomaista, jossa se tunnetaan nimellä

koolsla ) ja keitetyt kaalit pudota kaikkialla sianlihan, naudanlihan ja siipikarjan puolella. Vaikka kaalia on helppo valmistaa, vaikkakin vähän aikaa vievää (mutta potti tarvitsee vähän katsomista), sitä myydään kätevänä ruokana purkitiloissa koko Saksassa ja Yhdysvaltojen tuontikauppojen kautta.

Vastapainona kuuma punainen kaali, tässä on saksalainen Red Coleslaw resepti ja toinen Red-and-Green Cabbage Coleslaw joka on melko lautaselle.