Tutustuminen makeaviin viineihin

Bill Boch / Photolibrary / Getty Images

Makeat viinit ovat ainutlaatuisia. Jotkut skaalat makealle viinille niiden karkeiksi viiniin viemiseksi, hampaiden poluksi makealta, maustetulta soodalta ja alueellisesti inspiroidusta punaisesta ja valkeasta viinistä. Toiset suosivat väkevöityjen viinien täyteläisiä makuja (ja usein makeampia tyylejä), olkoon se satama tai PX Sherry, illallisen jälkeen, jossa on vahvaa juustoa tai erilaisia ​​jälkiruokia.

Mikä tekee viinin makeasta?

Viini on makeutettu sen jäännössokeripitoisuuden vuoksi. Kun viinirypäleet tuodaan sadosta, ne murskataan ja kuljetetaan sitten fermentoinnin kautta. Fermentaation aikana sokeri muunnetaan alkoholiksi hiivalla. Jos käyminen pysähtyy ennen sokerin siirtymistä alkoholiin, osa sokerista jää viiniin, joten termi "jäännössokeri". On ilmeistä, että enemmän jäännössokeria viinissä, sitä makeampi viini on.

Sweet Red Wines

Vaikka makeat punaviinit ovat varmasti harvinaisempia kuin makeat valkoviinit, ne ovat saatavilla.

• Satama-viini - Satama on ehkä kuuluisimpia punaviinin rypäleistä valmistettua makeaa viiniä. Seuraavaksi on jälkiruokaviinejä, jotka on valmistettu punaisista rypäleistä, joilla on korkeampi jäännössokeri ja makea, epäselvä profiili.
• Jääviini - Jotkut viinit valmistetaan myös punaviinirypäleistä (usein Cab Franc), vaikka ne voivat olla hieman vaikeampia löytää. Scout for Inniskillin -jäätelöitä, jotka perustuvat Cab Franc -ruokaan herkullisen, makean punaviinin hoitoon.

• Alueelliset punat, joilla on kosketus makea - Saksan Dornfelder ja italialainen Lambrusco ovat kevyempiä punaisia, jotka voivat olla melko makea makuilla. Kuten myös Italian Brachetto - punaisen jälkiruokavalmisteinen viini, joka kuljettaa vähemmän alkoholia ja makeampi etukäteen. Kokeile Fizz 56 Sparkling Wine suosittua Brachettoa.
• Sweet Shiraz - Etsitkö hajautettua, lompakon ystävällistä makeaa punaviiniä? Tutustu Etelä-Afrikan Jam Jar Sweet Shiraz on huippuluokan makea punaviini luokka.

Makeat valkoviinit

Makeat valkoviinit ovat paljon yleisempiä ja huomattavasti helpompi löytää kuin makeammat punaviinit.

• Riesling - Ensimmäinen pysäkki useimmissa vaelluksissa kohti makeita valkoviinejä alkaa Saksassa Rieslingin kanssa. Riesling-rypäleiden perusteella nämä viinit voidaan tehdä kuivina, kuivina ja suorina makeina tyyleinä, makeampi tyyli on se, mitä kuluttajat tuntevat parhaiten.
• Moscato - Alunperin Piedmontista ja Muscat-rypäleperheeseen rakennettu, tämä valkoviini jatkaa vauhtia vauhdikkaaksi "go-to" valkoiseksi makeiden viinien harrastajille. Kevyt, joskus näyttäen spritzy-kimallusta ja joka kuljettaa aina sokeria, Moscato-fanit nauttivat tämän rakastetun viinin mahtavista aromaateista ja kitalaisista nautinnoista.
• Sauternes - Seuraavaksi pysähtyy makeiden valkoviinien jäljillä usein myös jääviiniä ja myöhään satoa, kuten Sauternes. Bordeaux'n arvokkaat jälkiruokaviinit valmistetaan Sauvignon Blanc- ja Semillon -viinistä, joita botrytis, ystävällinen sieni, on vaikuttanut rypäleiden luonnollisten sokereiden keskittämiseen.
• Jääviinit ovat todella ainutlaatuinen jälkiruokaviini, joka on valmistettu rypäleistä, jotka on jäätynyt viiniköynnökselle ja jotka sitten fermentoivat. Saksasta peräisin oleva ja Kanadan tähden tähtäimessä jääviini on yksi makeisimmista viineistä, sillä rypäleen sokerit ovat hyvin keskittyneet, kun rypäle jäätyy.

Makea jälkiruoka ja jääviinit

Herkullisen jälkiruokavalmisteita etsiville etsivät, jotka sopivat erinomaisesti suosikkihedelmien, kerman tai suklaapohjaisten jälkiruokien kanssa (tai toimivat itse jälkiruokana), tarkista ylimmäinen viini löytyy, jotka valehtelevat selkeästi viininviljelyn makeellisemmalla puolella, klassisen jälkiruokana ja jäänviinejä.

Suosituimmat makeat väkevöidyt jälkiruokaviinit

Väkevät viinit ovat epätavallinen viiniluokka, joka tarjoaa runsauden, iän ja luokan monia jälkiruokia ja rikkaita ruokia suosikkeja. Vaikka kaikki väkevöidyt viinit eivät ole makea, monet niistä ovat.

Kuitenkin kuuluisimmat väkevöidyt, makeat viinit kädet alas on Port. Jos toivottavaa on makeampi väkevöity viini, neutraaleja rypälehuokosia lisätään tyypillisesti ensimmäisen päivän ja puolen fermentoinnin aikana. Kun tämä lisäalkoholi lisätään vielä perustaviin viiniin, hiiva lopettaa sokerin muuntamisen alkoholiin ja kaikki jäljelle jäävä rypäleen sokeri jätetään viiniksi jäännössokerina.