Tutustuminen ranskalaisiin viineihin

Viinitarhat sumussa auringonnousussa, Oger, Champagne, Ranska. Matteo Colombo / Getty Images

Ranska, kaiken viinin sananlaskun äitialus, maailman viini-inspiraation ydin ja melko iso kauppa ympäriinsä, kun kyseessä on viinitarhan hallinta, viininvalmistusperinteet ja toimiminen virtuaalinen episentti nykypäivän trendit paikallisen ruoan yhdistämiseen paikallisen viinin kanssa. Pohjimmiltaan Ranska voidaan jakaa kahdeksaan viinintuotantoalueeseen: Bordeaux, Burgundy, Loiren laakso, Rhone Valley, Champagne, Alsace, Provence ja Ranskan etelä.

Kuinka yksi päättää ratkaista alueen viinien suurlähettiläät ydin riippuu sekä budjetista että suosiosta. Kun avain rypäleistä ja viime kädessä Ranskan alueeseen liittyvistä viineistä saadaan tietoa, orastavat oenophiles voivat yhdistää vuosisatoja sitten alkaneet viinitarhojen palapelin, kun roomalaiset sotilaat ja myöhemmin luostarit paljastivat pyhät tontit viinitarhoille.

Jokaisessa näistä keskeisistä maakunnista rypäleitä on valittu vuosien varrella, jotta heidän luontaiset kyvyt voisivat kukoistaa tietyssä terroirissa. Viinirypäleet, jotka tarvitsevat lisää aurinkoa ja lämpimimpiä vuodenaikoja täysin kypsiä, löytävät perustansa Bordeaux'n maltillisiin meriolosuhteisiin tai Provence-alueen Välimeren ilmastoihin ja Ranskan eteläiseen alueeseen, mukaan lukien Languedoc-alueelle. Samoin viinirypäleet, jotka voivat tulla eteenpäin annetuilla viileämmillä ilmastoilla, lupaavat happamuus ja vilkas palatipu pumpaavat juuret syvälle viileisiin mantereiden viljelyalueisiin Champagne, Burgundy, Alsace ja sen ulkopuolella.

Paikkamerkit vs. rypäleiden nimet

Yleisesti ottaen Ranskan viinit antavat enemmän painoa paikkaa kuin rypäleet kasvatetaan kuin itse rypäleistä. Tästä syystä kuluttajat tavallisesti etsivät paikannimiä, ei rypäleiden nimeä tietylle ranskalaiselle viinille. Nämä paikat voivat olla suuria, tuttuja alueellisia nimiä kuten "Burgundi" (alias "Burgundy") tai pienemmät kylät ja nimitysperäiset nimet, kuten Burgundin kuuluisa Nuits St.

Georges. Monet amerikkalaiset kuluttajat ovat kuitenkin edelleen erittäin kiinnostuneita tietämään, mitkä viinirypäleet löytyvät eri Ranskan viininviljelyalueilta. Tätä varten pyrimme.

Bordeaux - joki kulkee sen läpi

Bordeaux tarjoaa suurimman viininviljelyalueen Ranskassa erittäin monipuolisesti sekä viljeltyjen rypäleiden että tuotettujen viinityylien osalta. Ranskalaiset viinit voivat nopeasti monimutkaistua, joten aloitamme perusasiat. Bordeaux-alueen ensisijaiset punaviinit perustuvat kolmen pääruusun sekoituksiin: Cabernet Sauvignon, Merlot ja Cabernet Franc. Alueen valkoviinit koostuvat pääasiassa Sauvignon Blancista ja Semillon -tuotteista, sekä Sauternesin luun kuiville että kuuluisille jälkiruokaviinille.

Voi, ja joki kulkee Bordeauxin läpi, kutsutaan Gironde, joka haarautuu Dordogne ja Garonne joet. Joet ovat tärkeitä, mutta koska joen pankit kantavat vieläkin enemmän tunnetta. Se on joenpatsas, jota kutsutaan yksinkertaisesti nimellä "Left Bank" (Gironde länsipuolella) ja "Right Bank" (Girondin itäpuolella), joilla on avaimet ymmärrystä paljon Bordeauxista.

Oikea Pankin Viinit ovat taipuvaisia ​​painamaan Merlotin raskaampia lopullisia sekoitteita varten, kun taas vasemmistopuolella olevat viinit kuljettavat usein enemmän Cabernet Sauvignonia pullossa.

Maantiede on avainasemassa ostaessaan Bordeauxa, etsivät oikeaa pankkia, Merlot-ystävällisiä pulloja? Tutki sitten joitain kylän nimiä, jotka sijaitsevat oikealla pankilla. Kylät, kuten St. Emilion, Pomerol, Fronsac ja monet "Cotes de Bordeaux" -merkit on istutettu oikealle pankille.

Vasemmanpuoleiset viinit - Menossa Cabernet Sauvignonille? Sitten tiedä kourallinen kyliä, jotka näkyvät vasemmalla puolella olevilla pulloilla. Kylät kuten Medoc, Saint Estephe, Pauillac, Saint-Julien, Haut-Medoc ja erittäin kuuluisa Margaux. Kaksi muuta Bordeaux-pohjaista piiriä, jotka ovat tulleet tärkeiksi sekä niiden arvohintamerkillä että pakottavilla 50/50-yhdistelmällä Merlot ja Cab ovat Graves ja Pessac-Leognan.

Burgundy - tarina kahdesta viinirypäleistä

Jos Bordeaux on ranskalainen viini, niin Burgundy on kuningatar. Muodin, muodin ja mainetta edustavan tunnetun viinialueen voi heittää joitakin monimutkaisia ​​luokittelujärjestelmiä ja hankalia nimityksiä pulloon, mutta muista, että Burgundy ratsastaa vain kahden tärkeän viinirypäimen takana.

Keeping it Simple - Pinot Noir (aka "Red Burgundy") ja Chardonnay (aka "White Burgundy") edustavat rohkeaa viinitarhon duoa, joka rakentaa Burgundin parasta. Valitettavasti tämä on usein silloin, kun yksinkertaisuus päättyy Burgundiin.

Tämä pieni, mutta arvostettu 100 kilometrin alue voidaan peittää monimutkaisissa luokituskerroksissa (kyläviinit, Premier Cru, Grand Cru) ja jatkuva nimitysjärjestelmä, alueet, kunnat ja viinitarhatunnukset . Mistä aloittaa? Valkoviinien esittelyssä on Cote de Beaune, Macon, Macon Villages, Pouilly-Fuisse ja Chablis AOC: ita pulloissa. Cote de Nuits on erittäin riippuvainen Pinot Noir -tuotannosta, kuten myös Mercurey ja Givry. Burgundin viinit ovat tyypillisesti kuivia, ja terroiria, jota käytetään erityisellä lausekkeella, joka löytyy viinitarhojen pienistä osista, paikallisesti nimeltään "clos", joka antaa paikan viinille. Odotetaan kohtalaisia ​​alkoholipitoisuuksia ja happamuutta pullossa, punaviineillä, joilla on pieni tai keskitaso tanniini ja hillitty tammen vaikutus. Alue on istutettu noin 60% Chardonnay. Napoleanin aikojen jälkeen Burgundyn viinitarhat on jaettu sukupolven perillisten kesken, ja nykyään tämä viinitarhan leikkaaminen ja jakaminen on jättänyt suuren osan alueesta erittäin pirstoutuneeksi omistajuuden suhteen. Esimerkiksi perhe voi omistaa useita rivejä viinitarhassa, joka on helppo jakaa 50 tai useamman omistajan kesken.Joissakin nimityksissä osuuskunnilla on ratkaiseva rooli sekä maan ja lopulta viinin tuotannon hallinnassa.

Rhone Valley - Great Divide

Vaikka Rhône-laaksosta katsotaan teknisesti yhtenä viinialueeksi, joka sijaitsee arvostetun Rhône-joen varrella, sitä parhaiten käsitellään kahtena erillisenä viininviljelyalueena - Etelä-Rhone. Kun tuotetaan lähes 40 miljoonaa viinikauppaa vuosittain, Rhône-laaksen maineen vaatimus on juurtunut tiukasti Syrah- ja Grenache-rypäleisiin.

Pohjois-Rhone

- Jyrkät, rivitaloiset viinitarhat, kuumat kesät, kylmät talvet ja jopa osio, jota kutsutaan nimellä "paahdettu kaltevuus" tai tunnetaan paremmin nimellä Cote Rotie, pohjoisen Rhone-alueen terroir ja mannermainen ilmasto äärimmäinen. Pohjois-Rhônen rypäleistä asiat ovat melko suoraviivaisia. Syrah on ainoa punaviinirypäleiden toimija ja Viognierin, Marsannein ja Roussannen alueen tunnettu viininvärinen trio. Jälleen paikka nimistä vallitsevat ja Hermitage, Cote Rotie ja Crozes-Hermitage ovat olennainen paikka löytää huippuluokkaa Rhône Valley Syrah. Nämä huippuluokan punaviini-löydöt ovat suuria, täysikulmaisia ​​viinejä, joilla on huomattava rakenne ja jotka tarvitsevat jonkin aikaa rentoutua hieman kellarissa. Viegnier-viinirypäleistä koostuva Condrieu on Pohjois-Rhone -yhtiön tärkein valkoviini ja sillä on huomattava kansainvälinen seuranta.

Etelä-Rhone

- Merkittävästi suurempi ja vastuussa valtaosasta viineistä, jotka tulevat Rhônen laaksoon, eteläinen Rhône on maine luodessaan lähestyttäviä, joskus maalaismaisia ​​viinejä, jotka perustuvat jopa 13 eri rypälelajikkeeseen. Syrah ei enää ole hallitseva teema, mutta se sopii hyvin Grenacheen ja Mourvedren tykkääjiin GSM: n suosituimmassa New World -merkityssä kielessä ( G renache, S yrah, > M ourvedre). Cotes du Rhone AOC: n klassiset täysikasviset, mausteinen, tumma marja-aromi tarjoavat suositun johdannon eteläisen Rhones-viinivalikoiman käyttöön. Villi trendikäs Chateauneuf-du-Pape (kirjaimellisesti "paavin linna") AOC on kunnioitettu 13 viinirypäleestä, joista suosituimpia ovat: Grenache, Mourvedre, Syrah, Cinsault ja Roussane. Cinelliin ja Grenacheen muotoiltu Tavel on alueellinen ruusu. Etelä-Rhone-viinit tarjoavat tuoreita ja pirteitä viinejä, jotka heijastavat tuulenpuhallettua aluetta Välimeren vaikutusvaltaa ja voimakasta auringossa liotettua terroiria. Loiren laakso - viinirypäleet, linnat ja (toinen) joen Oh My! Ranskan luoteeseen kulkevasta kulmasta maan pisin joki, Loire, kulkee Atlantin rannikolle Nantesin satama-kaupungin lähelle. Tunnettu upeilla satuvalakoilla, häikäisevillä jälkeläisillä jäljellä olevilla kuninkailla, Loiren laakso oli kerran eurooppalaisten rotujen suuri paeta. Nykyään viinitarhan lajike ja monipuolisuus ovat luonteeltaan suurta osaa alueen jaloista. Vilkkaista ja rapeista kuivista valkoisista viineistä, jotka perustuvat pääosin Chenin Blanc ja Sauvignon Blanc -tuotteisiin Cabernet Frangiin perustuvista kevyemmistä tyylilajista ja samanlaisista ruusuista aina hämmästyttäviin jälkiruokaviineihin ja juhlaan kuohuviineihin, Loiren laakson viinit ovat hyvin syytä esitellä.

Chenin Blanc

- on tyypillisesti vaaleampi valkoviini, joka kulkee kuivasta makeuteen ja kuohuvaan, tämä erittäin taipuvainen viinirypäle usein esiintyy Vouvray- ja Savennieres-leimamerkin alla, perustuen jälleen paikallisten alueiden paikkakuntiin . Super-alttius botrytis, Chenin Blanc voidaan korjata myöhään kausi, kun jalo rot on asetettu luoda maailmanluokan, erittäin makea jälkiruoka viinejä.

Sauvignon Blanc - selkeästi rapea, luu kuiva valkoviini, jolla on sitkeä happamuus ja joka usein kestää voimakkaita tuoreita leikkovihreitä ja pitkiä mineraalivalmisteita (epäilemättä rukoilla alueen laimealle maaperälle), Loiren laakson parhaimmistoa Sauvignon Blanc saapuu Ylä-Loiresta. Ensisijaiset alueet (ja pullonpaikkojen nimet) etsimään ovat Sancerre ja Pouilly-Fume. Sancerre on viileä ilmastovyöhyke, joka tyypillisesti estää viinirypäleiden pääsyn täyteen fenoliseen kypsyyteen, mikä johtaa viiniin, jolla on ylimääräinen luontainen happamuus. Pouilly-Fumeista tulevat valkoviinit voivat törmätä hieman runsaampaan ruumiin ja keltasaumojen kanssa, samalla tavoin vähemmän happamuutta. Molemmat lähteet Loire Sauvignon Blanc tuottavat viinejä, joilla on uskomaton affiniteetti kaikkiin simpukoihin ja yrttiin syötettyyn vuohenjuustoon.

Cabernet Franc - Loirin tunnetuin punaviinioptio, Cabernet Franc tavallisimmin kotoisin Chinonin, Saumur-Champignyn ja Bourgeuilin alueellisilta alueilta (jälleen kaikki pullonmerkin viitteet punaiseen rypäleeseen lasi). Loirin viileä ilmastovyöhyke pitää Cab Francia kevyempänä osana ruumiin ja makuprofiileja. Täydellinen yhdistämiseen alueellisiin ruokiin, jotka kuljettavat huomattavia yrttejä, vihanneksia ja punaisia ​​lihavaihtoehtoja.

Bordeaux, Burgundy, Rhône-laakso ja Loiren viipyvät kerrokset herättävät mielekästä ratkaisua. Ranskalaisen viinin rehellinen heijastus kaikessa sen terroirilla aikaansaamaa kunniaa ja usein jatkuvaa kunnioitusta modernin viinin syntymäpaikalle, tietää Ranskan viinit ovat tuntea maailman viinit, heidän innoituksensa, heidän sukunsa, heidän kollektiiviset vahvuudet ja heikkoudet.