Oppia Perinteisen inkiväärikastikkeen valmistus

Tekijä Liv Wan.

Kiinalaista ruokaa on erilaista inkivääriä, ja yksi suosituimmista ja yleisesti käytetyistä inkiväärikastikkeista käytetään kala-, etenkin rapu-lihan kastelemiseen. Tämän äyriäisgeenikastikkeen tärkeimmät ainesosat ovat hienoksi leikattua tuoretta inkivääriä ja riisiviiniä.

Toinen inkivääri-kastike, joka on hyvin yleisesti käytetty kiinalaisessa keittiössä, on upotettava "xiaolongbao" (小籠 包) tai dumplings kanssa. Tämäntyyppisen inkiväärikastikkeen päätuote on julienned tuoretta inkivääriä ja mustaetikkaa. Mutta voit käyttää sen sijaan punaista etikkaa tai riisinetikkaa. Jos pidät soijakastikkeesta, voit lisätä sen ja se on täysin hieno tehdä niin.

Kiinalaiset pitävät äyriäisistä inkivääriin, kun kiinalaiset uskovat, että useimmat merenelävät ja erityisesti rapu ovat "Yin" -ruokia. Myös inkivääri voi päästä eroon kaikista epämiellyttävistä kaloista ja tuoksuista. Toinen syy on se, että rapu-liha on runsaasti proteiineja ja kolesterolia, ja se voi aiheuttaa ruoansulatuskanavan ongelmia, joten inkivääri voi auttaa estämään tämän tilanteen. Niinpä kiinalaiset pitävät syömästä äyriäisiä inkiväärillä ja etikalla.

• 2 siivu tuoretta inkivääriä, jauhetaan

1 tl sokeria

2 rkl riisiviinietikkaa / punaviinietikkaa / musta etikka

Sekoita kaikki yhdessä ja jätä se 30 minuuttia ennen käyttöä.

* Xiaolongbao on eräänlainen höyrytetty pulla Etelä-Kiinan alueilta. Se liittyy yleensä Shanghain ja Wuxin alueisiin. Koska Xiaolongbao on perinteisesti valmistettu pienissä bambuhöyrykoneissa, "Xiaolong" tarkoittaa pieniä bambuheteroja. Siksi se sai nimen "Xiaolongbao". Xiaolongbao on myös yhteinen aamiainen Taiwanissa.

Tässä artikkelissa oleva inkiväärikastike tekee mukavan kastike-kastikkeen, jossa on katkarapuja sisältäviä alkupaloja, kuten katkarapuja, manteli-katkarapuja tai purppurapulloja, eikä ne tarvitse ajaa aasialaisille markkinoille . Voit myös käyttää inkiväärikastiketta katkarapun harjalla ennen grillausta.

Mitä tarvitset

1/2 cup valoa soijakastiketta

1/4 cup punaviinietikkaa

• 2 teelusikallista inkivääriä (jauheliha)
• 2 rkl ruskeaa sokeria
• 2 kevätsipulia (hienonnettuna)
• Kuinka tehdä se
• Yhdistä soijakastike, punaviinietikka ja jauheliha inkivääriin pieneen kulhoon. Aseta sivuun.

Sulata ruskea sokeri suurella kuumuudella pienessä raskaassa kattilassa, kunnes se vain sulatetaan, mutta ei palanut.

1. Lisää soijakastike ja punaviinietikka -seos.
2. Tuo kiehuvaksi kunnes ruskea sokeri on sulanut uudelleen (se kovettuu tilapäisesti sen jälkeen, kun soijakastikeastia on lisätty).
3. Poista lämpöä, kaada annosruokaan ja koristele kevyillä sipuleilla.
4. Tarjoile potstickers, gyoza tai muita kiinalaisia ​​dumplings.