Kokeile tätä decadentti gluteeniton pekaanipähkinäpakkaus resepti

Gluteenittomat pekaanipähkinät ovat erittäin dekadentteja. Täynnä voita, sokeria, pekaanipähkinöitä, maitoa ja munia, nämä klassiset erikoisliikkeet aamiaiset ja brunssi-leivonnaiset sopivat erinomaisesti lomille ja juhliin, kun siellä on paljon ihmisiä syömään niitä!

Tämän reseptin taikinaa on helppo työskennellä ja sitä voidaan valmistaa jopa kaksi päivää ennen pullojen muotoilua ja paistamista, kun ne on kääritty ja jäähdytetty. (Katso huomautus.)

Tämä resepti sovitettiin gluteenittomaan ruokavaliota Elinor Klivansin "Extra-Sticky Caramel-Pecan Buns" reseptiin, joka ilmestyy kirjassaan

Fast Breads - 50 reseptiä Easy, Herkullinen leipä. (Parhaan tuloksen saavuttamiseksi käytä keittiön asteikkoa punnitsemaan gluteenittomia jauhoja.)

Mitä tarvitset

Ainekset taikinaan:

• 1/2 cup maitoa (koko)
• 1/4 cup ruokosokeria
• 1/4 cup voita (pehmennetty)
• 1 rkl kuivaa hiivaa (aktiivinen)
• 1 1/2 kupillista / 237 grammaa jauhoja (gluteeniton kaikenkokoinen sekoitus plus
• 1/2 cup / 66 grammaa durrajauhoja (makea)
• 1/2 teelusikallista suolaa
• 3/4 tl guar
• 1/2 teelusikallinen xanthan gum
• 2 isoa munaa
• Ainekset täyttöä varten:
• 1/4 cup ruskeaa sokeria
• 1 1/2 teelusikallista kanelia < 2 rkl voita (pehmennetty)
• 1/4 cup voita (pehmennetty)
• 2 rkl hunajaa
• 2/3 kuppi ruskeaa sokeria
• 1/4 cup maito (koko)
• 1 kuppi pekaanipähkinöitä (hienonnettu)
• Kuinka tehdä se
• Voitele 8x8-tuuman leivinastian pohja. Suorita astian pohja pergamenttipaperilla ja rasvaa pergamentin yläosa. Tämä helpottaa irrotettavien tahnojen poistamista paistamisen jälkeen ja helpottaa siistämistä. Jos haluat, voit käyttää tätä reseptiä 11x7-tuumainen leivinastia.

Laita maito, sokeri ja 1/4 kuppi voita pieneen kattilaan. Lämmitä keskipitkällä alhaalla noin 3 minuuttia, kunnes sokeri liukenee ja voi sulaa. Älä anna seoksen kiehua. Kun maitoseos on haaleaa, ripottele hiivaa ylhäältä. Varmista, että maito ei ole kuuma tai se tappava hiiva. Anna tämän seoksen istua noin 10 minuuttia.

1. Aseta munat sekoitusastiassa ja lyö noin minuutin ajan.
2. Erillisessä kulhossa on gluteenittomia kaikkiin tarkoituksiin tarkoitettuja jauhoja, makeita durrajauhoja, suolaa, ksantaanikumia ja guarikumia. Vatkaa ainesosien yhdistelemiseksi perusteellisesti.

Maitojauhe hitaasti maljaan munien kanssa ja putoaa alhaalla kunnes yhdistetään. Kaada kuivat ainesosat sekoitusastiaseen. Voittaa alhaalla, kunnes taikina seos yhdistetään. Sitten voittaa korkealle noin 3 minuuttia. Käytä haarojen avulla haavanleikkuun sivuja.Taikinan tulee olla hyvin paksu mutta ei muodosta palloa.

1. Käytä lastalla raaputa taikina kevyesti jauhotetulle pinnalle. Vaalentaa kevyesti taikinaa ja kevyesti ripottele gluteenittomia jauhoja taikinan päälle, kunnes se muodostaa sileän, pehmeän pallon.
2. Käytä käsiäsi palloa muovaamaan paksuun suorakulmioksi. Ripottele pinta kevyesti enemmän gluteenittomalla jauholla.
3. Käytä 8x8 tuuman leivinastiassa 12 tuuman pituista 8 tuuman laajaa suorakulmiota. Jos käytät 11x7 tuuman leivinainetta, rullaa taikina 14 tuuman 7 tuuman suorakulmioon. Ajoittain pölyä rullaava nasta ja kädet gluteenittomalla jauholla estääkseen tarttumisen.
4. Levitä kevyesti 2 rkl pehmennettyä voita taikinan päälle, jolloin jäljelle jää noin 1/2-tuumainen tölkä taikinan pitkien sivujen ulkoreunoille. Tämä auttaa tiivistämään taikinan sen jälkeen, kun se on muotoiltu rullaksi.
5. Aseta 1/4 cup ruskeaa sokeria ja 1 1/2 teelusikallista jauhettua kanelia pieneen astiaan ja sekoita yhdistelemään. Ripottele seos tasaisesti rasvattoman taikinan päälle.
6. Aloita lähimmäisen taikinan pitkä puoli varovasti rullasta taikinaa, hyytelömäistä muotia. Roll hitaasti ja tasaisesti, kunnes muodostuu pitkä tela. Ruiskaa taikina kevyesti itseäsi kohti ja kun näet saumanpuoleisen osan, työnnä varovasti sisään saumaa ja paina telan päät varovasti sisäänpäin, kunnes tela on mukava halkaisija.
7. Jotta kermavaahtoa päällystettäisiin, tee voita, hunajaa, sokeria ja maitoa pieneen kattilaan. Kuumenna keskipitkällä korkeudella, kunnes seos kiehuu. Keitä täydellä kiehuvilla 3 minuuttia. Poista lämpöä ja anna jäähtyä, kun katkaiset pullat.
8. 8x8-tuuman leivinastian leivontaan leikattua 12 tuuman taikinan rullasta 12 samanarvoiseen tuuman kappaleeseen. Leipoa pullot 11x7-tuumainen ruokalaji, leikkaa 14-tuumainen rulla 14 samassa kappaleessa.
9. Kaada varovasti lämmin karamelli-lasia pergamentti-vuorattuun leivinuuniin. Ripottele silputtuja pekaanipähkinöitä tasaisesti karamellin päälle.
10. 8x8-tuumainen astia, tee 3 riviä neljällä pullolla kussakin rivissä. Jätä noin 1/2 tuuman pullojen väliin, jotta nousu olisi mahdollista. Jos käytät 11x7-tuumainen paistinpannu, tee 2 riviä, joissa on 7 pullaa jokaisessa rivissä. Peitä leivinastiasta muovikelmu tai puhdas astian pyyhe ja aseta lämmin paikka nousee 1 tunti.
11. Vihje:
12. Jos haluat parannella lämpimän sijainnin nousemista varten, kaada noin 1 tuuman lämmin vesi pannuun, joka on suurempi kuin leivinastiassa. Aseta paistovalaisin varovasti suurempaan astiaan vedellä. Varmista, ettet liikaa täytä suurta astiaa vedellä, jotta se ei pääse roiskuharjaksi!
13. Kuumenna uuni 350 ° F: een / 176 ° C.
14. Kun rullat ovat täysin noussut, niiden on kosketettava toisiaan. Paista kuumennetussa uunissa noin 25 minuuttia tai kunnes kullanruskea päällä. Irrota ja jäähdytä telineessä noin 10 minuuttia. Kierrä varovasti lautasen päälle suuri levy tai lautanen. Tarjoile lämmin. Jäähdytetään jäljellejäämät hetkeksi parhaaseen makuun. Huomautus:
15. Tehdä taikina jopa kaksi päivää aikaisemmin, kääri taikina ja aseta jääkaappiin.
16. Leipomispäivä, ota taikina jääkaapista noin 2 tuntia ennen kuin olet valmis käännäksi.

Muistutus: Estää ristikontaminaation keittiössä! Varmista aina, että työpinnat, astiat, kattilat ja työkalut eivät sisällä gluteenia. Lue aina tarroja. Valmistajat voivat vaihtaa tuoteformulaatioita ilman ennakkoilmoitusta. Jos epäilet, älä osta tai käytä tuotetta ennen kuin otat yhteyttä valmistajaan varmistaaksesi, että tuote on gluteeniton.

Arvioi tämä resepti

En pidä tästä lainkaan. Se ei ole pahin. Toki, tämä tekee. Olen fani - suosittelen. Hämmästyttävä! Rakastan sitä! Kiitos arvostelustasi!