Gluteeniton ja maitotuotematon pehmeä pohjainen resepti

Jules Dowler Shepard, kirjailija Lähes normaali ruoanvalmistus ja gluteeniton syöminen jakaa resepti gluteenittomille pehmeille juustotuille. Tämä resepti valmistetaan leivinhiilihydraattikypsytyksellä ennen paistinpudotusta - aitoa menetelmää, jota käytetään pehmeiden pikkuterien valmistamiseen.

Copyright Jules E. Dowler Shepard 2009, painettu uudelleen luvalla. Lisätietoja Julesista, hänen resepteistä ja hänen leipomoseoksistaan ​​käy hänen sivustollaan Jules Gluten Free.

Mitä tarvitset

• 1 1/3 cup + 2 rkl jauhoja (Jules Gluten Free ™ All Purpose)
• 1/2 tl. suola
• 1 pakettihiiva (aktiivinen kuiva)
• 1 tl. sokeri (rakeistettu ruoko)
• 1/3 kuppi vettä (lämmin, 110 F)
• 1 rkl. hunaja (tai agave-nektari)
• 1 kananmuna
• Harjausta varten: canola oil
• 2/3 cup leipomo sooda (soodakylpy)
• Harjausta varten: voin (sulatettu tai Earth Balance Buttery Sticks brush päälle kilpikonnat)
• Koriste: merisuola (tai muut täytteet)

Kuinka tehdä se

1. Suuressa kulhossa sekoita lämmin vesi, sokeri ja hiiva ja anna seistä 5 minuuttia. Sammuta jäljellä olevat kuivat ainesosat ja varoita ne.
2. Lisätään puolet kuivasta seoksesta märkään sekoituskolviin yhdessä munan ja hunajan kanssa. Voittaa sähköisen sekoittimen pienellä nopeudella yhden minuutin ajan tai kunnes se on hyvin sekoittunut. Lisää jäljellä olevat kuivat ainesosat ja sekoita kunnes sekoittuu hyvin. Jos taikina on liian kuiva, lisää 1/2 - 1 tl lämpimään veteen.

1. Työnnä kevyesti taikinan paloja halkaisijaltaan noin 3/4 tuuman halkaisijaltaan ja muovaudu preteliin kierteisiin käyttämällä Jules Gluten Free ™ All Purpose -jauhoa pölyttämällä vierintäpinta.
2. Aseta pergamentti-paperi-vuorattu leivinpaperi. Pyyhi hiutaleet vapaasti öljyllä. Peitä kostealla liinalla ja varmista 30 minuuttia lämpimässä paikassa.
3. Kuumenna uuni 375 F (staattinen) tai 350 F (konvektio).
4. 5 minuuttia ennen viimeistelyä, valmistele soodakylpy lisäämällä 2/3-kuoppainen leivinjauhe 10 kupilliseen vettä ja kiehuvaan kuumuuteen. Sekoita, kunnes sooda on täysin liuennut.
5. Kun kiehutuskylpy on kiehuva, pudota pohjaan varovasti 25 sekunnin ajan kylvyssä varovasti ja kääntyy noin 15 sekunnin kuluttua. Tyhjennä esikypsyt ja korvaa pergamentti-vuorattu leivinpaperi.
6. Harjaa sämpylöytyjä, joka on sulatettua voita tai maapallon tasapainotusliputöitä ja päällä karkealla merisuolalla tai muulla täytöllä. Paista 10-15 minuuttia tai kunnes kullanruskea. Älä ylikuorita.

Teri-huomautukset:

• Varmista, että sooda-amme on vierintekniikalla ennen keittolevyjen keittämistä.
• Käytä suurta, litteää lavatulppaa, jotta jokainen esikaseta siirretään suolakylpyyn.
• Älä keitä pretzelsä soodavedellä pidempään kuin suositeltu aika tai ne voivat alkaa hajota toisistaan.
• Pretzels parasta kun tarjoillaan lämpimänä, aivan uunista.Jos et palvele välittömästi, anna pretzels täysin jäähtyä, kääri ja jäädyttää. Kuumenna uunissa palvelemaan.

Arvioi tämä resepti En pidä tästä lainkaan. Se ei ole pahin. Toki, tämä tekee. Olen fani - suosittelen. Hämmästyttävä! Rakastan sitä! Kiitos arvostelustasi!