Miten glyseriini voi parantaa karkkia

Dave King / Dorling Kindersley / Getty Images

Mikä on glyseriini?

Glyseriini, joka tunnetaan myös nimellä glyseriini ja glyseroli, on sokerialkoholi, jota käytetään usein lääkkeissä, kauneudenhoitotuotteissa ja leivontaan ja makeisiin. Ruoka-asteinen glyseriini on selkeä, paksu neste, jolla on heikosti makea maku.

Yksi glyseriinin ominaispiirre on se, että se imee helposti kosteutta ilmasta, joten sitä käytetään usein pitämään paistetut tavarat kosteina ja pehmeinä. Sitä voidaan käyttää myös sokerin korvikkeena, ja jotkut ihmiset jopa käyttävät sitä kannabiksen karkeihin ja leivonnaisiin.

Candy-valmistuksessa glyseriiniä lisätään usein fondanttiin, jotta se pysyy pehmeänä ja joustavana, estää sen halkeilua ja pidentää sen säilyvyyttä.

Milloin käytän glyseriiniä?

Lisää vain pisara tai kaksi glyseriiniä kotitekoiseen fondantti-reseptiin, jotta sen koostumus ja työstettävyys paranisivat. Voit lisätä glyseriiniä, kun teet karkkia, tai jos sinulla on vanhempi erä temppuja, joka on jäykkä ja halkeileva, vaivaa se fondanttiin, kunnes se on taas joustava ja sileä. Aloita pisaralla tai kahdella, lisäämällä tarvittaessa, kunnes sinulla on toimiva rakenne.

Glyseriiniä voidaan käyttää myös pieninä määrinä, jotta muut karkit säilyvät kosteina ja tuoreina, kuten fudges, tryffeleitä ja suolavettä taffy.

Mistä voin ostaa glyseriiniä?

Ostaessasi glyseriiniä, on tärkeää valita elintarvikekäyttöinen glyseriini, toisin kuin apteekeissa saatavilla oleva "ulkoinen" glyseriini. Se löytyy helposti verkosta-Amazon kantaa sitä, samoin kuin Kitchen Krafts.

Sitä myydään yleisesti myös kakku- ja karkkutarjontatoissa, terveysruokakaupoissa ja käsityökaupoissa, kuten Michaelin.

Mitä minun pitäisi tehdä glyseriinillä?

Vain noin kiehtovaa reseptiä voidaan parantaa muutamalla pisaralla glyseriiniä - yritä käyttää sitä tässä Rolled Fondant -reseptissä tai katso täydellinen luettelo karamellisista makeisista täällä.