Gnocchi-italialaistyyliset nyytteet, jotka on tehty perunoista

Glow Cuisine / Getty Images

Kuten yleisesti ymmärretään, sana gnocchi viittaa eräänlaiseen italialaiseen ruokaan, joka on tehty perunoista ja jauhoista. Itse asiassa sana gnocchi (lausutaan "NYO-kee") tarkoittaa "nyytit" italiaksi.

Ja vielä kaikki gnocchit eivät ole italialaisia ​​- eikä niitä kaikkia valmisteta perunalla. Ranskalaiseen ruokaperinteeseen on valmistettu gnocchi-versiota, joka on valmistettu choux-taikina (joka on valmistettu kermajuoksuista ja eclairista) perunoiden sijasta.

Gnocchin muuta epäsäännöllistä vaihtelua valmistetaan pinaatti- ja ricottajuustolla, johon on lisätty joitain jauhoja ja munankeltuaisia ​​sitomaan ne kaikki yhdessä.

Sen kanssa sanotaan kuitenkin, että suurimman osan ajasta, kun kohtaat gnocchit, se on italialaista tyyliä, joka on tehty perunoista.

Ja jos olet onnekas, se tehdään vasta valmistettu, mikä on paras tapa kokea gnocchit. Löydät jäädytetyt gnocchit joskus, ja ne sopivat hyppysissä sekä pakatun lajikkeen, jotka ovat tiheitä ja lihaksikas.

Runsaasti italialaisia ​​ravintoloita tarjoillaan tuoreita gnocchioita, ja täällä Portlandissa, jonka levy sinut palauttaa takaisin 18 dollaria.

Tai voit tehdä sen itse, ja se on melko yksinkertainen. Tarvitset jotain nimeltään peruna ricer, joka on työkalu, kuten peruna-kokoinen valkosipulin puristin, joka ottaa kypsät perunat ja puristaa ne löysäksi pörröisiksi matoiksi.

Gnocchiin pitäisi olla kevyt ja pörröinen

Haluatte sen johdonmukaisuuden niin, että nokkoset ovat kevyitä ja pörrömiä.

Mursing tai puréeing vapauttaa liikaa perunan tärkkelystä ja aiheuttaa gnocchien olevan kumimainen pörröisen sijasta.

Keitettyä perunaa sekoitetaan sitten jauhoon taikinan muodostamiseksi, joka sitten litistetään ja viipaloidaan kaistaleiksi, jotka puolestaan ​​kierretään sylintereiksi ja leikataan sitten yksittäisiin nyytteihin.

Perinteisesti gnocchit painetaan peukalon ja haarojen kärkien väliin, jotta saadaan aikaan tunnusmerkit nyytteihin (vaikka jotkut kokkeja käyttävät vain peukalojaan ja jättävät haarukan kokonaan). Niissä on myös erityisiä gnocchi-levyjä, joissa on vähän harjanteita, jotka painavat gnocchit.

Kun ne leikataan ja muotoillaan, nyytit paistetaan lyhyeksi ajaksi. Kun gnocchi kelluvat kypsennysnesteen yläosaan, ne ovat valmiit. Ne tarjoavat tyypillisesti ensimmäisenä kurssina. Useita kastikkeita tarjoillaan gnocchilla, ja ne sopivat hyvin yhteen yksinkertaisen pesto-kastikkeen kanssa.

Tässä on perushaku gnocchille.

Kuten aiemmin mainittiin, sana gnocchi tarkoittaa nyytit italiaksi, ja se sattuu olemaan monikielinen substantiivi. Yksilöllinen olisi gnoccho . Siten on oikein sanoa, että "gnocchi on …" kuin "gnocchi on …" Yritämme noudattaa tätä yleissopimusta, mutta se voi olla hankalaa ja hankalaa joskus.