Vuohen Brie-juuston alkuperä, käyttö ja parit

2012 Jennifer Meier

Maitotyyppi:

Goat, tyypillisesti pastöroitu

Alkuperä:

Ranskassa ei ole useita ranskalaisia ​​vuohenmaisia vain maa, joka tekee vuohen maidosta. Jotkut kanadalaiset ja amerikkalaiset cheesemakers tekevät myös Brie-tyyppistä juustoa vuohenmaidosta.

Jotkut vuohenmaidosta etsivät:

• Florette (ranska): Paksut kuori ja pörröinen, pehmeä rakenne. Lievästi makea, melko lempea
• Ile de France (ranskalainen): hieman kimmoisa ja kermanvärinen tekstuuri
• Trader Joe's (USA): Amerikkalainen Store Trader Joe's myy omasta Goet Brien geneerisestä, mutta mahtavasta versiosta. Pieni pyörä on maanläheinen, hieman pistävä maku
• Woolwich Dairy (Kanadalainen): Kaksi versiota, säännöllinen vuohenmaito brie ja triple creme versio, joka on ylimääräinen kermainen
• Montchevre "Le Cabrie" (Kalifornia): Pehmeä, kermainen ja lievä
• Marin ranskalaista juustoa "Rouge et Noir" (Kalifornia): Vuohenmaitojärjestelmä säännöllisestä lehmänmaidosta, joka on voihainen hieman kimmeltävä maku

Rind:

Kuten lehmien maidosta valmistettu brie, vuohen maidolla brie on syötävä rukoava kuori. Vuohenlihan kuori ja sisustus on tyypillisesti valkoinen, toisin kuin lehmänmaidon kermanvärin. Vuohenmaito ja vuohenjuusto ovat kirkkaita valkoisia eikä keltaisia ​​tai kermanvärisiä, koska vuohet muuttavat karoteenin ruoho ja heinän, jotka syövät väritöntä A-vitamiinia. Lehmät ja lampaat eivät muunna karoteenia A-vitamiiniksi, joten karoteeni pysyy maidossaan ja antaa maidolle kellertävän värin.

Maku:

Eri tuotemerkit vuohenmaidosta brie voivat vaihdella melko vähän. Tyypillisesti kuitenkin vuohenmaidolle on hieman liikkumavaraa ja tekstuuri voi olla piilevä kuin juokseva. Monissa tapauksissa vuohen maito brie on todella lievempi ja vähemmän haiseva kuin kypsä lehmänmaito brie. Jotta flavorful ja creamier syöminen kokemus, varmista antaa juustoa tulla huoneenlämpöiseksi ennen syömistä.

Käyttötarkoitukset ja parit:

Vuohenmaidosta valmistetut parit sopivat hyvin baguette tai keksejä ja tuoreita hedelmiä, karvaista lihaa ja oliiveja. Monet valkoviinit sopivat hyvin, etenkin raikas Sauvignon Blanc tai Albarino ja joskus kukka- ja aromaattiset valkoiset kuten torronit.

Vuohenmaitoa voi käyttää lehmänmaidon sijasta mistä tahansa näistä resepteistä, jotka käyttävät brie-valmistetta ainesosana.

• Brie ja sienet
• Brie kanssa Pesto
• Paistettua Briea puff leivonnaisissa
• Brie-täytetyt kananrintaiset
• Pähkinä lasitetut Brie
• Baked Apple Brie
• Paahdetut sienet ja Brie Tartlets > Gluteeniton rapu ja Brie Savory Breakfast Bake
• Makkara, paprika, Brie & Pine Pähkinät Puff-leivonnaisissa
• Onko vuohenjuusto todella helpompaa kopioida? :

Joillekin ihmisille se on. Vuohenmaidossa olevat rasvapallot ja proteiiniketjut ovat pienempiä kuin lehmänmaidossa.Vuohenmaidosta valmistettu rasva pysyy luonnollisesti riippuen maidosta sen sijaan, että se erotettaisiin. Tämä voi helpottaa vuohenmaidon sulattamista.