A Vegetable Delight - Gobhi Chana Tikka Masala

Gobhi Chana Tikka Masala on kaunis kasvissyöjä vaihtoehto kuin ei-kasvissyöjä Intian suosikki! Voit tehdä sen monien erilaisten vihannesten kanssa, mutta tämä yhdistelmä kahviherneitä ja kukkakaaleja maistuu todella hyvältä! Tikka-kastiketta on helppo valmistaa etukäteen ja jäädyttää. Älä vain lisää kermaa, kunnes olet valmis lämmittämään ja syömään. Yksinkertaisesti sulata, lämmittää, lisätä kahviherneitä ja kukkakaalia sekä kermaa ja sekoita. Tarjoile sängyssä sileä, keitetty Basmati-riisi tai kuuma Naan!

- 1 rkl suolaa

1 kanaa Kabuli chana / chickpeas

• Gravy: <1 / 3 rkl kasviöljyä (tai kana- tai auringonkukkaöljyä)
• 2 keskikokoista sipulia (hienonnettu hieno)
• 6 valkosipulinkynttä (hienonnettu hieno)
• 5 kinkkua vihreää kardemummaa
• 6 keskikokoista tuoretta
• 2 tl pehmeää ruskea sokeri
• 1 kuppi paksuuntunut / kaksoiskermaa
• 3 rkl emulsiota (taivutettu ja jauhettu tahnaan)
• Dash-suola ( tai maku)
• 1/4 cup tuoretta korianterilevyä (hienonnettu, koristella)
• Kuinka tehdä se
• Kun pesu huolellisesti, laita kukkakaali suureen syvään astiaan ja peitä lämpimällä vedellä. Lisää suola ja sekoita hyvin. Anna florettien liota 15 minuutin ajan, tyhjennä vesi ja pidä floretit sivuun.
• Avaa kahvipannu seulaan ja pese juoksevan veden alla kunnes vesi on kirkas. Pidä sivuutettuna.
• Tikka-kastikkeen valmistaminen:

Kuumenna öljy syvällä pannulla keskipitkällä liekillä ja lisää hienonnettu sipuli. Sauté kunnes sipulit ovat pehmeitä ja läpikuultavia.

1. Lisää nyt vihreän kardemumman palaset (jaa ne hieman ensin) ja valkosipuli. Paista 2-3 minuuttia.
2. Lisää garam masala -jauhe, ruskea sokeri, hienonnetut tomaatit, jauhetut mantelit ja sekoita sekoittaen yhteen hyvin. Sauté kunnes tomaatit ovat pehmeitä ja paksut tahna muodot. Kun masala-tahna on todella tehty, öljy alkaa erottautua siitä ja muodostaa lumen päälle masalan päälle.
3. Lisää nyt kahviherneet ja sekoita sekoittumaan hyvin. Kypsennä 10 minuuttia. Lisää kukkakaali floretit ja sekoita kevyesti, jotta ne eivät rikkoudu. Cook 2-3 minuuttia, kun haluat pitää ne rapeita.

Lisää sitten kerma ja sekoita hyvin. Sammuta lämpö.

1. Koristele astia hienonnettuilla korianterilevillä ja tarjoile sängyllä sileällä, keitetyllä Basmati-riisillä tai kuumalla tuoreella, kuumalla Naansilla.
2. Vinkki:
3. Saada aito savustetun ravintolan maku kotitekoiseen kukkakaaliin ja Chickpea Tikka Masalaan.
4. Tee pieni kulho alumiinifolioista ja aseta keitetyn kukkakaalin päälle ja keittomalja Tikka Masalan päälle, kun sitä keitetään.
5. Kun olet valmis curry, polttaa golfpallon kokoinen kivihiiltä kunnes punainen kuuma.Aseta tämä hiilikuitu folioon "kulhoon" ja peitä se heti.
6. Anna seistä 5 minuuttia. Pyyhi, poista hiili ja folio "kulho", koristele kukkakaali ja Chickpea Tikka Masala ja palvelkaa.

Toinen vinkki:

Voit myös grillata kukkakaali ennen kuin lisäät curryn! Tee näin:

1. Noudata ensimmäisiä vaiheita pesun ja liotuksen yhteydessä suolavedessä (kuten yllä).
2. Sitten tyhjennä perusteellisesti, kuivaa ja kaada tuoreella jauhettujen chili-hiutaleiden kanssa.
3. Grillaa uunissa 10-12 minuuttia, usein kääntämällä parilla pihdeillä. Poista ja pidä valmis lisäämällä curry oikeaan vaiheeseen.