Classic Classic Picalilli

Vaikka Piccalilli on yksi Britannian suosituista suolakurkkuista, on yllättävää, että alkuperät, tai alkuperäinen Picalillin resepti, pysyvät mysteerinä. Ei ole epäilystäkään, että se on yhteydessä Intian osa-alueelle; jotkut lähteet sanovat, että Piccalilli tunnettiin myös nimellä intialainen suolakurkku, ja intialainen suolakurkku Achar on samanlainen myös sinappia, etikkaa ja suolaa käyttäen ja jakaa saman keltaisen värin.
Mikä sen alkuperää on, se on brittiläinen ruoan suosikki eikä keitettyä kinkkua, kylmää naudanlihaa, Plowmanin lounasta tai buffetpöytää ole täydellinen ilman kellertävää keltaista puuvillaa. Se on helppo tehdä ja pitää useita kuukausia suljetuissa purkit.

Mitä tarvitset

• 125 grammaa / 4 1/2 unssia suolaa
• 2 litraa / 3 1/2 pints kylmää vettä
• 300 grammaa / 10 1/2 untuvikot kukkakaali floretit
• 225 grammaa / 8 unssia helmi-sipulit (kuoritut)
• 225 grammaa / 8 unssia kurkkua (poistettu ja leikattu suuriksi paloina)
• 2 tl kapriksia (suolavedessä, valutettu ja hyvin huuhdeltu)
• 7 nestettä unssia tummaa mallasetikkaa
• 7 nestettä unssia valkoviinietikkaa
• 55 grammaa / 2 unssia pyöreää sokeria
• 1 tl peittausaineita
• 4 rkl jauhoja
• 55 grammaa / 2 unssia voita
• 2 tl kurkumaa
• 1 1/4 tl sinappijauhetta
• mustapippuria maistelemaan

Miten se tehdään

• Ensin sinun on tehtävä suolaliuosta. Veden ja kaikkien vihannesten pitoon astian kulhoon liuotetaan suolaa vedessä. Lisää kaikki vihannekset ja capers. Laita levy vihannesten päälle varmistaen, että ne ovat jääneet upotettuna suolavedessä. Peitä ja pidä jääkaapissa 24 tuntia.
• Aseta kaksi etikkaa, peittausmaku ja sokeri suuriin ruostumattomaan astiaan. Kuumenna, vähennä lämpöä ja keitä 15 minuuttia. Anna jäähtyä.

• Seuraavana päivänä: poista suolavedet ja vihannekset jääkaapista, tyhjennä ja huuhtele vihannekset hyvin. Laita huuhtelevat vihannekset pannuun, peitä kylmällä vedellä. Kiehauta kiehauta ja vähennä sitten lämpöä hellävaraiseen kiehua. Kypsennä 10 minuuttia, vähennä lämpöä ja keitä 10 minuuttia, tyhjennä ja jätä toiselle puolelle.
• Toisessa astia sulata voi, lisää jauhe ja sekoita perusteellisesti. Kypsennä varovasti 5 minuuttia huolehtien siitä, ettei poltettaisi jauhoja. Kaada maustettu etikka ja lisää hitaasti voi ja jauhot, kypsennä 2-3 minuuttia tai kunnes paksuuntunut. Lisää kurkuma, sinappijauhe ja mustapippuri sekoita hyvin. Sinulla on nyt kirkkaanvärinen paksu kastike.
• Kaada paksu kastike valutettujen vihannesten päälle ja sekoita hyvin varmistaen, että kaikki kasvikset on päällystetty kastikkeessa. Kaada steriloidut purkit ja tiiviste. Pidä vähintään viikkoa ennen avaamista (mieluiten pidempään, mutta kiusaus kokeilla sitä voi olla liian voimakas). Avattuasi purkit on pidettävä jääkaapissa, avaamattomista purkit pitää vähintään kuusi kuukautta pimeässä, viileässä paikassa.

Arvioi tämä resepti En pidä tästä lainkaan. Se ei ole pahin. Toki, tämä tekee. Olen fani - suosittelen. Hämmästyttävä! Rakastan sitä! Kiitos arvostelustasi!