Isoäidin kaneli-sokeri Kuchenin resepti

"Kuchen", sanoo Giora Shimoni, "tarkoittaa kakkua saksaksi ja viittaa erilaisiin kakkuihin." Tämä esimerkki Anna Ballinista, joka jakaa hänen isoäitinsä reseptiä, on hapan kermakakku kakkuja, jolla on kanelimakuviiriä ja kastiketta. Ballin sanoo: "Äitini perinteisesti leipotti tämän kakun Shavuotin lomalle, mutta perheeni ja ystäväni pitävät siitä niin paljon, että teen sen ympäri vuoden. Jos etsit erinomaista, maitokahvia kakun ja et halua laskea kalorit, niin tämä on kakun leipoa! "

Mirin testausohjeet ja vinkit:

Kun testasin tämän reseptin ensimmäisen kerran, se ei varsinkaan toimi - alkuperäiset ohjeet vaativat leivontaan suurella leivinpannulla 30 minuutin ajan , mikä tuotti ylivuotoisen, alitäytetyn kakun. Kastelu / pyörre oli myös ongelmallinen; se vaati 1 1/3 sokeria sokeria, 2 rkl kanelia ja 5 rkl voita , määrät, jotka erottivat kakun kerroksiin sen sijaan, että leivosivat siihen. Mietin, onko katoamisesta jotain menetetty metrisestä tai imperialistiseen toimenpiteeseen tai jos typo tai kaksi aiheutti ongelmia. Joten olen kiertänyt reseptiä hiukan yrittäen pysyä alkuperäisenä. I f haluat kokeilla alkuperäisiä määriä kaneli sokeriseosta, kokeile vuorotellen sitä 3 kerrosta kakku taikina sijasta kaksi , ja ehdottomasti käyttää suurta putki pannulla.

Kakkujauho on määritelty alkuperäisessä resepti, ja se on pakko. Kun koehenkilöllä on käytettävissään enemmän gluteenia kuin kakkujauhoja, kuchenilla oli epämiellyttävän tiheä, kumimainen rakenne. Jos sinulla ei ole kakkujauhoja, voit käyttää 3 1/4 kupillista täysjakua ja 1/4 kuppia plus 1 rkl maissitärkkelystä .

Suuri putkipannu, jossa on irrotettava pohja, mahdollistaa taikinan tarpeeksi tilaa nousulle ilman ylivuotoa. Koska suuri määrä voita resepti, on hyvä kääriä pohjaan pannulla folio, tai asettaa pannulla yli reunus leivinpaperi kiinni voita voiteita, jotka voivat paeta läpi pohjan.

Cinnamon Sugar Topping:

1/3 cup (65 g) sokeria

• 2 rkl kanelia (tai maku)
• 4 rkl (2 unssia / 60 grammaa) sulatettua voita, sulatettu
• Cake batter:
• 3 1/2 cup (1 pound / 450 grammaa)
• 3 1/4 kuppia jauhoja ja 1/4 kuppia plus 1 rkl maissitärkkelystä
• 2 teelusikallista leivinjauhetta 6 unssia (1 1/2 tikkua / 170 grammaa) , leikataan pieniksi biteiksi 3/4 cup (6 unssia / 170 grammaa) sokeria
• 2 isoa munaa
• 1/2 cup (120 ml) maitoa
• 8 unssia (250 grammaa) Kuinka tehdä se
• 1.Kuumenna uuni 375 ° Fahrenheit (190 ° Celsius). Rasvaa ja jauhota suuri putkipannu. Pienessä kulhossa yhdistää kaneli ja sokeri. Aseta sulanut voin toiseen pieneen kulhoon. Aseta sivuun.
• 2. Suuri kulho, viipaloittaa kakkujauho (tai kaikkiin jauhoihin ja maissitärkkelyksiin) ja leivinjauhe. Maitoa jauhot jauhot, kunnes seos muistuttaa leipää murusia. Lisää sokeri ja sekoita yhdistelemään.
• 3. Tee kaivo keskellä seosta. Laita munat, maito ja smetana kaivoon. Puolikanavan avulla hitaasti alkavat sekoittaa märät ainesosat kuivaan ainesosaan, kunnes seos yhdistetään. (Taikina on hyvin paksu).

4. Levitä puolet taikinasta valmistetun pannun pohjaan. Kuivaa tasaisesti puolet sulatettua voita. Sitten ripottele puolet kanelista ja sokeriseoksesta päälle.

5. Levitä loput taikinan päälle kaneli ja sokeri. Kierrä jäljellä oleva sulatettu voin, jota seuraa muu kaneli ja sokeriseos.

6. Paista 50 minuuttia tunnissa tai kunnes keskittimeen asetettu testeri tulee puhtaaksi. Ole varovainen, ettet ylikarjaa, sillä tämä tekee kakun kuivaksi.

Arvioi tämä resepti

En pidä tästä lainkaan. Se ei ole pahin. Toki, tämä tekee. Olen fani - suosittelen. Hämmästyttävä! Rakastan sitä! Kiitos arvostelustasi!