Grillattu kana Tikka-resepti

Sana tikka tarkoittaa intialaisten bittiä, palasia tai palasia. Kana Tikka on helppokäyttöinen ruokalaji, jossa kananpalat marinoituvat erikoismehuissa ja sitten grillataan vartaaseen. Tämä on Intian suosituimpia ruokia. Kanaa Tikkaa voidaan myös valmistaa kana Tikka Masalaan, jossa grillattuja broilerinosia lisätään maukkaalle kastelulle.

Perinteisesti kanaa Tikka paistetaan savi-uunissa, jota kutsutaan tandooriksi, joka periaatteessa tekee tämän reseptin luutonta kana-versiota intialaisesta ruokalajista tandoori-kana. Koska useimmilla meillä ei ole tandooria, grilli tai uuni on hyvä vaihtoehto.

Sinun on suunniteltava eteenpäin, kun teet tätä ruokalajia, kun kana pitää istua jogurtti- ja maustevalmisteissa yön yli. Jos käytät puisia vartaita, varmista, että ne liota 10 minuuttia veteen ennen kanaa (tämä pitää puun polttamasta). Nauti tästä kanaa tikka lämpimällä naannilla, tai käytä kanaa tikka masalaa.

Mitä tarvitset

• 1 kuppi hienoksi pilkottua tuoretta korianteria (cilantro) lähtee
• 2 rkl. inkivääri liitä
• 3 rkl. valkosipuli liitä
• 3 - 4 rkl. garam masala
• 6 pippuria tai 2 kuivaa chileläintä
• 1/2 tl. oranssi ruoka väriaine
• 1 kuppi tuoretta sokeroimatonta jogurttia (ei pitäisi olla hapan)
• 2 1/4 lbs. (1 kg) nahattomat ja luuton kananrinta tai reisi, leikataan 2 tuuman paloiksi
• 1 iso sipuli, leikataan erittäin ohuiksi renkaiksi
• 3 rkl. tuorepuristettua kalkkia tai sitruunamehua
• Kalkki- tai sitruunankipeä koristella
• 1 tl. chaat masala (saatavana useimmilta intialaisista ruokaostoksista)

Kuinka tehdä se

1. Jauhota hienonnettu korianteri (pidä hiukan leveäksi) ja kaikki muut marinadi-ainesosat (paitsi jogurtti) sileään tahnaan elintarvikeprosessorissa.
2. Kaada mausteen sekoitus isoin kulhoon ja lisää jogurtti. Sekoita hyvin. Lisää kananpalat ja sekoita hyvin. Peitä kulho ja kylmä. Annetaan marinoida yön yli.
3. Kierrä kanan vartaat ja pidä valmis.
4. Kuumenna uuni tai grilli keskisuuriin (400 F / 200 C).
5. Aseta vartaat grilliin tai uuniin alla olevan alustan avulla. Paahda auki, kunnes kana on ruskistettu kaikilla puolilla ja tarjousta, noin 12-15 minuuttia.
6. Poista vartaasta ja laita kana lautaselle.
7. Aseta sipulirenkaat erilliseen kulhoon ja purista limetin mehua niiden päälle. Ripottele chaat masala päälle ja sekoita hyvin niin sipulit ovat täysin päällystettyjä.
8. Koristele kana Tikka näitä sipulirenkaita ja tarjoile naanilla.