Grillaaminen Simpukat: Lobsterista Calamari-katkaravaan

Grillattuja hummerinpaloja. BBQ, Inc.

Harva ruoka on yhtä paljon hyötyä grilli kuin äyriäiset. Erityisesti simpukat voivat tulla grillin näyttävältä, jos tiedät, mitä teet. Kun on kyse simpukasta, ajoitus on kaiken. Esimerkiksi meri kampasimpukat voivat mennä täydellisestä kumiin muutamassa sekunnissa. Mutta älä anna haasteen pelotella sinua. Savuinen grillimaku voi muuttaa jopa suhteellisen halpoja äyriäisiä viiden tähden gourmet-ateriksi.

Ensinnäkin selvenkäämme, mitä tarkoitamme äyriäisillä. Tietenkin, luulette, että nämä ovat kaloja, joissa on kuoret. Valitettavasti se ei ole niin yksinkertaista. Simpukat kuuluvat kahteen pääryhmään, äyriäisiin kuten rapuja, katkarapuja ja hummereita ja nilviäisiä , kuten simpukoita, ostereita ja kalmareita. Kalmari (syöksy kuin calamari) ja mustekala on nilviäisten alaluokka, jota kutsutaan pääjalkaisiksi.

Jotta saat hyötyä äyriäisten lihan grillaamisesta, se on altistettava suoralle kuumuudelle ja liekille. Esimerkiksi katkarapujen grillaukseen täytyy poistaa kuori tai voit myös kiehua. Kuoresta voi lihan imeytyä siihen grillimakuun. Samoin simpukat ja osterit yksinkertaisesti höyryvät kuoreissaan eivätkä saa savun makua. Tietenkin jotkin asiat ovat helpommin kuoressa, joten älä huolestu kuoren poistamisesta tai halkeilemisesta.

Yleisesti ottaen kaikkien kalojen kaltaiset äyriäiset on grillattava keskipitkällä tai korkealla lämmöllä.

Haluat kokata sen nopeasti pitämään mehut ja välttää kuivumisen lihaa. Pienet esineet, kuten keskikokoiset katkaravut tai kampasimpukat, on sijoitettava vartaaseen (mieluummin bambu, koska se pitää paremmin) tai ruoanlaittoa grillin wokissa tai vastaavassa grillikattilassa.

Kuumalla tulella ja ruoalla, joka on turvallinen grillille, seuraava haaste äyriäisille grillaamiseen on ajoitus.

Jos ylikarkaat äyriäisiä, se tulee kova ja kumimainen. Tietenkin tämä on haaste, ei väliä kuinka valmistaudut siihen. Lihasta tulee läpinäkyvä ja menettää kiiltävän pinnan. Yleensä sinun pitäisi saada vain ruskean lämpöä. Katkaravun kanssa koko pinta muuttuu vaaleaksi. Tämä on aika ottaa se pois grilli. On parempi poistaa ja tarkistaa kuin odottaa liian kauan.

Suuri asia nilviäisten grillaamiseen on helppoa. Asettuvat kuumalle grilliin, he kypsyvät muutaman minuutin ajan. Tämä on erinomainen tapa ruokkia alkuruoka jättämättä patioa. Jokainen on niin vaikuttunut, ja voit nopeasti kääntyä muiden ruokien, kun nämä pikku herkut nopeasti katoavat.

Haluat grillata simpukoita, simpukoita tai ostereita grillikoukussa tai jopa alumiinifoliota (rei'ittää pari reikää).

Suora liekki voi polttaa kuoret ja olla taipumattomia.Squid, tai tässä tapauksessa calamari ollessaan vielä mollusk on erilainen kala kaiken kaikkiaan. Se on grillattu paljon enemmän kuin haluat katkarapuja.

Kun valitset nilviäiset kuoressa, varmista, että kuoret ovat suljettuina tai napsautettu kiinni napauttamalla. Kuppeja, simpukoita ja simpukoita on huuhdeltava kylmässä vedessä hiekan poistamiseksi. Aina grillata keskikokoisella tai korkealla lämmöllä.

Pyykkyjä on pestävä vain kylmässä vedessä ja asetettava oikealle grilliin. Sulje kansi muutaman minuutin ajan ja odota kuoret auki. Kun he tekevät, poistavat ja palvelevat.

Simpukat vaativat vähän enemmän valmistautumista. Kuoret on puhdistettava partaalta ennen kuin ne osuvat grillille, koska ne saattavat syttyä tulessa. Kun ne puhdistetaan, he kokevat samoin kuin simpukat. Muista olla valmiita palvelemaan näitä pieniä morseleja ennen kuin laitat ne grillille.

Oysters grilli aivan kuin simpukat vain yksi poikkeus.

Ostereiden ansiosta haluat grillata ne kuppi puolelta alas pitämään mehut. Markkinoilla on tuotteita, joiden avulla voit grillata tällaisia ​​asioita. Great Grate on suunniteltu grillipyörä, joka pitää ostereita ja simpukoita täydellisessä asennossa saadakseen ne kypsytetyiksi jättämättä mehua pakoon.

Kampasimpukat ovat yleisesti ostettuja kuoreista. Nämä ovat ihania grillattuja, koska suora pääsy siihen, että liha on savulle. Ne voivat kuitenkin nopeasti ylikuumentua ja kuivua. Aseta vartaat, grillata keskipitkällä lämmöllä ja pidä sulanut voita käyttökelpoisena korottaa ne oikein ennen kuin irrotat ne grillistä. Kuten kaikki simpukat, haluatte palvella näitä morseleita suoraan grilliin.

Tavallisesti äyriäisten grillaamiseen kannattaa poistaa tai halkeile kuoret. Tämä ei salli pelkästään ruoanlaittoa, vaan tuo savumakkeen lihaan.

Crab tulee monenlaisiin muotoihin ja kokoihin. Tärkein ero on kovan ja softshellin välillä. Softshell-rapuja voidaan puhdistaa ja grillata suoraan. Ne tehdään, kun jalka liha on läpinäkymätön. Kestää yleensä noin 10 minuuttia keskikokoisella kuumalla grillikelauksella kerran.

Kova kuori tai elävät rapuja on puhdistettava samalla tavoin. Paras tapa valmistaa live rapuja on ensin heittää heidät pään ensin kiehuvaan veteen. Puhdista rapu, käännä se ja vedä kolmiomainen kieleke kelasta ja nosta kuori. Puhdista sisätilat ja oksat. Pese ja tyhjennä. Grilli kuori pois. Voit korvata kuoren (perusteellisesti puhdistettu tietenkin) ruoanlaittoon.

Ravut tulevat noin 400 lajikkeeseen. Nämä pienet hummeri-olennot ovat herkullisia herkullisia herkkuja. Heitä elävät raput kiehuvaan veteen etupäässä. Irrota ja leikkaa puolet pituussuunnassa, alas keskeltä. Aloita päätä terävällä veitsellä ja leikkaa hänet häntä kohti. Poista suolen raita (se näyttää ohuelta suonelta juoksevan rapujen pituutta) ja hiekkakupin juuri silmien takana. Pistä kynnet ja huuhtele kokonaan. Grilli asettaa leikattu puoli ylös grilliin.Vatkaa sulatettua voita tai muuta marinadia.

Käännä, kun kuori muuttuu kirkkaanpunaksi ja tee ruoanlaitto. Liha muuttuu valkoiseksi. On tärkeää poistaa, kun juuri on tehty. On parasta käyttää hetkellistä lukemaa lämpömittaria. Lihan lämpötilan tulee olla 165 ° F. Testaa vähintään kaksi paikkaa.

Hummereita valmistetaan paljon samalla tavoin kuin rapuja.

Suuren koon takia hummeri kestää hieman kauemmin kokata, mutta se tulisi tehdä noin 10-15 minuutissa. Aseta halvistetut hummerit kuori puolelle alas, kunnes koko kuori on kirkkaan punainen. Käännä ja jatka keittämistä, kunnes liha on valkoinen ja liha saavuttaa lämpötilan, joka on 165oF.

Katkaravut ja katkaravut ovat hyvin samanlaisia, mutta ovat erilaisia. Monet ihmiset uskovat, että kaikki suuret katkaravut ovat katkarapuja. Itse asiassa useimmat myymälät myyvät niitä tällä tavalla. Katkarapu on itse asiassa hyvin samankaltainen kuin pienen Maine-hummerin, jolla on kynnet ja vastaava runkorakenne. Kuitenkin samanlaisten kokojen vuoksi grillataan katkarapuja ja katkarapuja paljon samalla tavalla. Jotta saat katkaravun ja katkaravun grillimaku, sinun täytyy poistaa kuoret (ja devein kun olet siinä). Erittäin suuret katkaravut tai katkaravut voivat mennä suoraan grilliin, mutta haluat halutessasi käydä pienemmät varpaat. Nämä kokki nopeasti kuumalla grillillä, joten pidä silmällä niitä. Kun iho muuttuu vaaleanpunaiseksi alaspäin kääntämällä ja jatka kunnes ne ovat tasaisesti vaaleanpunaisia. Poista ja palvelkaa. Tämä on toinen ruokalaji, jonka haluat ottaa suoraan grilliin lautaselle.