Makeisten opas sokerille ja muille makeutusaineille
Sugar at the OPAS (Syyskuu 2024)
Yksi haasteista on yhteinen sokeripitoisuus. On tärkeää tietää eroavaisuudet eri sokerituotteiden välillä, jotta karkit ovat onnistuneet.
Rakeistettu sokeri
Tämä on peräisin joko sokerijuurikkaista tai sokeriruokoista, ja kun resepti vaatii "sokeria" tai "valkoista sokeria", se viittaa rakeiseen sokeriin.
Ruskea sokeri
Tämä on rakeistettua sokeria, johon on lisätty melassia.
Se on "kevyt" ja "tumma" lajike; vaaleanruskea sokeri on lievempi maku ja on yleensä suositeltavaa makeisten tekemiseen. Ruskea sokeri on pakattava mittauskupissa mittauksen aikana. Yleensä ruskeaa sokeria ei tule käyttää muiden sokereiden korvaamiseen.
Superfine sokeri
Kutsutaan myös vetoketjuksi. Tämä on rakeistettua sokeria, jolla on erittäin hieno rakenne. Se on hyödyllistä tehdä karkkia keskuksissa, koska se liukenee nopeasti ja ei tuota rakeista koostumusta. Superfinaalista sokeria voidaan käyttää säännöllisen rakeisen sokerin sijasta ilman haitallisia tuloksia.
Jauhemaista sokeria
Sitä kutsutaan myös konditorion sokeriksi tai jäänsokeriksi. Tämä on erittäin hienorakenteinen sokeri, johon on lisätty maissitärkkelystä; se on seulottu ennen käyttöä. Älä käytä jauhemaista sokeria, jotta voit korvata muut sokeriartikkelit.
Maissisiirappi
Tunnetaan myös glukoosiksi. Maissisiirappi valmistetaan maissitärkkelyksestä ja tulee "kevyiksi" ja "tummiksi" lajikkeiksi; makeisissa, valo on yleensä edullinen.
Maissisiirappi estää muita sokereja kiteyttämästä ja tekee kypsistä karkisteista kiinteämpiä, joten niitä käytetään usein kermaviileissä ja kermavalmisteissa.
Inverttisokeri
Nestemäinen sokeri. Se parantaa useiden karkkien säilyvyyttä. Käytä vain inverttisokeria, jos resepti vaatii sitä nimenomaan.
Hunaja
Mitään mietoa mehiläishunaa voidaan käyttää resepteissä, jotka vaativat hunajaa.
Hunaja on nestemäinen, eikä "kermamaidosta" tai "hunajaa levitettävistä" lajikkeista.
Melassi
Sokerin puhdistusprosessin sivutuote on paksu tumma siirappi, jolla on erottuva maku.
Truvia korvaamisena sokerille leivonnassa
Voit leivontaa Truvera ja niiden leivinvalua ja ruskeaa sokeriseosta, se on helpompaa kuin koskaan. Käytettäessä sitä on pidettävä mielessä muutamia asioita.
Opas laminaattilattialle, vettä ja vahinkojen korjausta varten opas laminaattilattialle, vesille ja vahingon korjaamiseksi
Vapaa Vauvanvetoketju virkkuulle ja muille käsityöille
Katso nämä ilmaiset vauvan vinttikoirat; on virkattu vauvan rintaliivit sekä neulotut ja käsityönä valmistetut ruokalaput.
