Guy fieri jakaa sen, mikä ruokkii hänen elämänhaluaan

Guy Fieri laskee sormensa alas kurpitsaan.

Näin minun piti pitää sormeani pilkkomisen aikana. Hän lopettaa selittämisen: "Jos leikkaat tämän sormen osan, se satuttaa paljon", hän sanoo osoittaen sormensa litteää osaa. "Mutta jos leikkaat kärjen - no, se satuttaa paljon enemmän, ja saatamme joutua kiirehtimään sinut sairaalaan nähdäksesi, voivatko he kiinnittää sen uudelleen."

Sitten hän osoittaa tekniikan minulle. Lukuun ottamatta sitä, että hän pilkkoo niin nopeasti, se on vain teräksen ja squashin epäselvyyttä, ja viipaleet putoavat konekiväärin vauhdissa. Kun hän on valmis, huomaan, että myös muut katselun ympärillä seisovat ihmiset ovat vaikuttuneita, kuten hän vain teki taiku tempun tappavalla aseella. Sano mitä tiedät Guy Fieristä, mies on hyvä veitsellä.

En ole. Chops ovat hitaita ja epätasaisia. Sormeni melkein heti palautuvat aikaisempaan, vaarallisempaan otteeseen. Hän viipaloi neljä tai viisi kappaletta siihen aikaan, joka minun kuluu sen valmistamiseen. Hän yrittää opastaa minua - ”Pidä veistä täällä, kuten tämä… Varo niitä sormea… Käännä se ylösalaisin ja kaavin näin, jotta et tylsää terää” - ja minä paranen hiukan paremmin. Kun oikea hihani liukuu alas ranteeseeni, hän vitsailee: "Joo, haluat saada sen puseron suoraan sinne ruokaan."

Seuraava oppitunti koskee suolaa. Hän sanoo, että se on ”tällä hetkellä eniten käytettyjä ja alikäytettyjä ainesosia ruoanlaitossa.” Ja ennen kuin voin pyytää häntä kehittämään, hän saa minut napaamaan anteliaita suolalastuja molemmin käsin ja ripottamaan kaiken kaiken edessämme: parsa ja kurpitsa. ja kesäkurpitsa ja sienet ja kana.

Hän selittää vastapuristetun sitruunamehun, jota hän yksinkertaisesti kutsuu "hapoksi", arvon ja tuoreen jauhetun pippurin ja esijauhetun eron. Hän pitää mustapippurinsa turkkilaisessa kahvimyllyssä. Hän kamputtaa joitain käsiinsä ja nostaa sen sitten aromin saamiseksi. Hän nyökkää. Sitten hän tekee saman asian vähän esijauhalla, mutta ravistaa päätään ja kuristaa.

"Ero on uskomaton", hän sanoo. Sitten: "En ole edes varma, miksi minulla on tämä paska", ennen kuin haarroin koko muovisäiliön jäteastiaan.

Seisomme kaupallisen kokoisessa ulkona keittiössä hänen Pohjois-Kalifornian takapihallaan, ja hän antaa minulle ekspressiivisen ruoanlaitto-opetuksen. Tämä on Fieri hänen luonnollisessa osassaan. Päivän aikaisemman valokuvauksen miehistö ripustaa edelleen, puhuu ja nauraa. Hänellä on töissä useita ruokia ja enemmän ruokaa joka kerta. Hän kääntyy uunista pizzauuniin ja takaisin, pitäen samalla virtaavaa, kiinnostavaa keskustelua ruoasta ja elämästä.

Vedäessämme ihanaa tuoretta sveitsiläistä kalkkunaa - hän on korostanut useita kertoja vetoamisen tärkeydestä pilkkomisen sijasta aina kun mahdollista - kysyn, onko hän koskaan hermostunut ruoanlaittoon.

”Onko sinulla hermostunut kirjoittaminen?” Hän kysyy.

"Minun ei yleensä tarvitse kirjoittaa joukko muukalaisia", sanon.

"Ruoanlaitossa on kyse kaikista ihmisistä", hän sanoo. ”Ruoka on ehkä ainoa universaali asia, jolla todella on voima tuoda kaikki yhteen. Ei ole väliä millä kulttuurilla kaikkialla maailmassa ihmiset kokoontuvat syömään. ”

Hänen diehard-fanit tietävät hänen taustastaan, hänen nopeasta kuuluisuudestaan, monista televisio-ohjelmista, 40-ravintolasta ja viidestä kirjasta. He saattavat ostaa hänen kastikevalikoimansa ruokakaupasta tai käyttää hänen tuotemerkkinsä veitsiä tai keittiövälineitä. He saattavat jopa juoda hänen uutta korkealaatuista viiniään. Mutta kun useimmat ihmiset kuulevat nimen Guy Fieri, he ajattelevat hänen näytöstään ruokailijoista ja sukelluksista. He ajattelevat niitä TGI-perjantain mainoksia, joita hän teki muutama vuosi sitten. Ja he ajattelevat hänen kasvojaan ja hiuksiaan huurilla kärjillä ja vuohenpäällä. Hän on riittävän kuuluisa nyt, että monet ihmiset eivät pidä hänestä syistä, joita he eivät osaa edes kertoa. Totuus on, että hän on joku, joka voi elää naapurustossasi.

Ruoka- ja viinimaailmassa snobia ja hellyys korvaavat tilan usein. Mutta Fieri on niin vaatimaton kuin saa. Rahtihousut, T-paidat, tatuoinnit ja untuvavitsit. Hän pitää siitä mitä haluaa. Jo siinä ensimmäisessä koe-nauhassa, jonka hän lähetti Food Network -verkostoon 10 vuotta sitten, Fieri sanoi olevansa "oikean ruoan oikeille ihmisille". Hän on rakennutanut imperiuminsa olemalla itse. Koska hän ei välitä siitä, mitä hänen väärinkäyttäjät ajattelevat. Ellei muuttu kriitikkojen puolesta. Hänellä on samat ystävät, jotka hänellä oli ennen kuuluisuuttaan. Heillä on lempinimi kuten ”Sinappi” ja “Likainen” ja “Possum” ja “Espanjalainen”. Fierin ystävät kutsuvat häntä lähinnä “Guidoksi”.

Viipaloidessaan vihanneksia Fieri selittää, että on olemassa vain kaksi tapaa keittää jotain: ”Todella nopea tai todella hidas.” Hänen mukaansa kaikki välinpitämättömyys on ”keskinkertaista”. Hän rohkaisee minua maistamaan ruokaa keitettäessämme, lisätä suolaa ja pippuria tarpeen mukaan. "Ja et voi unohtaa happoa", hän sanoo puristamalla sitruunan pannun päälle.

***

Hänen ainoat kaksi elämänsä päämäärää olivat oman ravintolan omistaminen ja hyvä isä. "Isäni on paras ystäväni", hän sanoo. "Joten olla hyvä isä Hunterille ja Ryderille, viettää aikaa heidän kanssaan ja opettaa heille, se on minulle numero 1."

Fieri, nyt 48, arvioi, että jos hän ei olisi niin keskittynyt olemaan siellä aamulla, kun nuorempi poikansa herää ja yöllä nukkumaan mennessä, hän voisi tehdä 25-35 prosenttia enemmän liiketoimintaa - hämmästyttävä määrä, kun pidät uskomatonta määrää, jonka Fieri todella tekee. (Hänen vanhempi poikansa aloitti opiskelun viime syksynä Nevadan yliopistossa, Las Vegasissa, seuraten Fierin jalanjälkiä.)

Mutta hänen tätinsä tiesivät lapsenaan, että hänelle oli tarkoitettu jotain erilaista. Kun hänen perheensä kokoontui suurille illallisille, nuori Fieri oli aina viihde. Hän kertoi vitsejä tai tarinoita ylimmäisillä kuvauksilla ja suurilla gestikoilla. He kertoivat hänelle ajattelevansa olevansa elokuvissa tai televisiossa yhtenä päivänä.

Hän aloitti ruoanlaiton, koska hänen mukaansa perheensä kotona keitetyt päättivät päättää, mitä perhe söi sinä yönä, ja hän piti päätöksenteosta. (Hänen vanhempansa kävivät läpi vaiheen 70-luvun lopulla, joka sisälsi hänelle ruokinnan "tarpeeksi höyrytettyä kalaa tappaaksesi lapsen".) Hänen mukaansa ruoanlaitto oli hänen elämäntaito, jonka hänen isänsä opetti hänelle, renkaan vaihtamisen linjojen mukaisesti.

Lukiossa hänellä oli oma yritys, esiliinikärry, jonka nimi oli ”The Awesome Pretzel Cart.” Lukiossa hän vietti vuoden opiskelemalla ulkomailla Ranskassa. UNLV: ssä, jossa hän toimi pääaineenaan hotellien hallinto, hän vietti muutama vuosi yritysravintolatyöhön.

Vuosien mittaan hän todisti ruoan voimaa. Ei vain tapa, jolla se näytti polttavan suhteita, vaan myös tapa, jolla se voi nuorentaa ihmisiä tai muuttaa huonon päivän hyväksi. Hän kokki laajalle perheelleen, ystävilleen ja muukalaisille, jotka hän kutsui illalliselle, häntä ympäröivien ihmisten mukaan yllättävän yleisesti. Kun hänen nuoremmalla sisarallaan todettiin syöpä muutama vuosi sitten, hän kokki hänelle koko hoidon ajan, luomalla kasvisruoita hänen ruokavalioonsa. (Resepti “Morgan's Veggie Patties” on edelleen julkaistu Food Network -verkkosivustolla.) Kun hän kuoli, hän kokki perheelle heidän murheessaan.

Pian sen jälkeen The New York Times julkaisi sarjakuvallisesti scathing-katsauksen Fierin ravintolayrityksestä Times Squarella, joka painettiin avoimana kirjeenä Fieriin, joka oli kirjoitettu kokonaan kysymyksiin.

Maineestaan ​​huolimatta hän sanoo paljon samoja asioita, joita muut julkkiskokit ja ruokakirjailijat sanovat: Lihan ei pitäisi olla aterian keskipiste; välttää useimmat makeiset; sano vain ei sooda; syö paikallisia ja luonnonmukaisia ​​mahdollisuuksien mukaan. Suurin osa hänen kokkeistaan ​​vihanneksista on peräisin omasta puutarhastaan.

Tällä hetkellä tuo puutarha on saman 1700 neliöjalkaa talon takana, jonka hän osti 20 vuotta sitten, kauan ennen television mainetta. Hän ja hänen isänsä rakensivat ulkokeittiön ja kunnostivat takapihaa, ja he laajensivat autotalleja, jotta tilaa hänen kasvavalle klassisten autojen, kuorma-autojen ja kuumien sauvojen kokoelmalle olisi. Muutama vuosi sitten hän rakensi talon naapurilleen vanhemmilleen. He tulevat illalliselle kolme tai neljä kertaa viikossa. Hän sanoo, että ensimmäinen tosi testi uudesta ruuasta on se, haluaako hänen äitinsä viedä kotiin jäämät.

"Kun hän ei halua ottaa jotain myöhemmin", hän sanoo, "tiedän, että se ei ole hyvä."

***

Fierin kolmen minuutin ruokaverkkovideo avataan, kun Fieri pukeutuu punaisella keila-paitaan ja nojaa baaria vasten. Hän näyttää enimmäkseen samalta kuin nykyään, aurinkolasien muotoisella palamisella poskissaan ja hymyllä.

"Hei, olen Guy Fieri ja olen tervetullut Sonoma Countyyn, Kaliforniaan, joka on tosi viinimaan keittiön koti", hän alkaa. ”Tänään aion valmistaa sinulle lautasen, ei sulana, vaan hämmennyksenä. Aion tehdä gorgonzola-tofu-makkaraterrineen, joka tarjoillaan lievästi vuorattuun strutsimunaan. Nyt, koska olemme viinimaassa, tarjoilen sen rypäleenpähkinöiden päällä ja teen herkullisella marinoidulla silakka-vaahdolla oikealla puolella. "Hän tarttuu kätensä yhteen rintaansa eteen ja lisää:" Se lähettää väristää selkärangani! ”

Hänen ainoat kaksi elämänsä päämäärää olivat oman ravintolan omistaminen ja hyvä isä.

Sitten hän pysähtyy katselemalla kameraa sekunnin ajan, ennen kuin hän puhkesi kauhistuttavasta naurusta. Hän sanoo haluavansa opettaa ihmisille "todellista ruokaa oikeille ihmisille". Hänen mukaansa ruoanlaiton tulisi olla mielikuvituksen herättämistä. Kun hän alkaa kävellä, kamera seuraa. Hän pysähtyy leikkuulautaan ja selittää, että mitä todella aikoo tehdä tänään, on yhdistelmä sushia ja etelä-tyylistä grilli.

"Japanin kielellä sushi ei tarkoita raakaa kalaa ", hän sanoo. "Se tarkoittaa maustettua riisiä."

Hän kokoaa nopeasti sushirullan, joka on täytetty palapalalla sianlihaa, pala avokadoa ja ranskalaispaistaa, ja kertoo tarinan ruuan nimestä. Hän sanoo, että ystäväni kertoi hänelle: "Et voi tehdä sushia grillistä", ja kutsui häntä paskiaiseksi. "Joten niin me sitä kutsumme, Jackass Roll."

Ennen videon päättymistä hän sanoo nimensä vielä kerran kameralle: ”Nimeni on Guy Fieri. Ystäväni kutsuvat minua Guidoksi. Voit nyt pitää minua ystäväksesi. ”

Tämä oli kevät 2006. Siihen mennessä ravintola-asiakas ja perheenjäsenet olivat huomanneet hänen tähtipotentiaalinsa. Hänen ystävänsä olivat nähneet The Next Food Network Star -tapahtuman, Apprentice- tyylisen peliohjelman, jossa voittaja saa sopimuksen kuuden jakson keittiönäyttelystä. Kesti vakuuttavaa, mutta Fieri lähetti DVD: n viime viikolla ennen määräaikaa. Kun puhelu tuli, kaksi päivää myöhemmin, hän ensin ajatteli, että se oli kepponen, jota hänen kaverinsa pelasivat.

"Kun hän taukoi ja pyysi anteeksi sukunimeni mangrosta, ajattelin, että tämä on totta." (Tietueen mukaan se lausutaan Fee-EDDY .)

Viikon sisällä hänellä oli tuottaja talossaan, haastattelemalla häntä kameralla. Hän lensi New Yorkiin nauhoittamaan ohjelmaa. Hänen vaimonsa Lori oli kahdeksan kuukautta raskaana Ryderin kanssa. Joka päivä tuottajat vaativat kilpailijoita vaihtamaan matkapuhelimensa. Ja Fieri toi joka päivä kaksi puhelinta: yhden kääntyäkseen sisään ja toisen, jota hän tarvittaessa voisi käyttää.

Ilmassa hän oli rento, hauska - samalla tavalla kuin hänkin hengaili ystäviensä ja perheen kanssa. Se sai hänet saataville katsojille, etenkin miehille, yleisölle, jota muut verkoston näyttelyt kamppailivat.

Kun hän voitti kilpailun, kuuluisuus tuli nopeasti. Hänen keittoshow, Guy's Big Bite, ensi-ilta muutamaa kuukautta myöhemmin. Dinerit, Drive-Ins ja Sukellukset - mitä hän kutsuu hellästi “Triple D: ksi” - tulivat ensi vuonna. Matala kulmakarva, vaikka näyttääkin, Fieri on suojeluspyhimys monille näyttelyssä esiintyville ravintoloitsijoille, jotka usein kaksinkertaistavat tai kolminkertaistavat liiketoimintansa viikon kuluessa ensimmäisestä ilmaistaan.

Vuotta sen jälkeen verkosto antoi hänelle kolmannen näyttelyn, Guy Off the Hook, live-yleisönä. Sitten tuli peliesitys Minute to Win It, joka kesti kaksi vuodenaikaa NBC: llä. Ja muutama vuosi myöhemmin hän voitti Emmyn erikoisohjelmasta, jonka hän nauhoitti nimeltään Guy's Family Reunion . (Hän pitää patsaansa keittiön tiskillä.)

Mainokset alkoivat noin vuonna 2008, vähemmän kuin kaksi vuotta sen jälkeen, kun hän lähetti videon. Perjantaisin kampanjan lisäksi hän nauhoitti myös Flowmaster-äänenvaimentimien ja Aflacin mainoksia. Hän avasi uusia ravintoloita Las Vegasissa ja New Yorkissa ja allekirjoitti kaupat hampurilaisten myymiseksi risteilyllä ja brändämään kaikenlaisia ​​keittiöön liittyviä tuotteita. Harva historian ihminen on pystynyt ansaitsemaan nimensä yhtä hyvin kuin Fieri. Ja kaikella hänellä on samanlainen tunne. Kaveri! allekirjoitus on tarkoittanut, että se on tarkoitettu massoille, oikeille ihmisille, ei snobille.

Siksi hänen uusi viinimerkki, Hunt & Ryde, näyttää niin erilaiselta. Jokaisen pullon vähittäismyyntihinta on 40–75 dollaria, ja tapauksia on rajoitetusti. Silti Fieri väittää, että viini on tarkoitettu nautittavaksi. Hänen mukaansa projekti, joka on osa kumppanuutta paikallisen viininvalmistajan Guy Davisin kanssa, haluaa jättää poikansa, Hunterin ja Ryderin.

"Heidän nimiensä tekeminen tästä tekee siitä yhden tärkeimmistä asioista, mitä olen koskaan tehnyt", hän sanoo. Siksi hän mainostaa sitä sellaisena kuin hän on. Siksi hän avaa itsensä entistä enemmän kritiikkiä.

***

Kun pizzat tulevat uunista, pieni joukko kokoontuu katsomaan mitä olemme tehneet. Fieri lyö pizzaleikkurin kuoren reunaan ja nojaa siihen leikkaamalla jokainen pieni piirakka kuudenneiksi. Kun kappaleet menevät ulos, arvostelut ovat positiivisia. Heittämäni taikina ei ole täydellinen, mutta kukaan ei valita. Leikatut ja leivotut kasvikset ovat juuri oikean rakenteen mukaisia. Et kutsuisi sitä kaikkien aikojen hienoimmaksi hintaksi, mutta se on melkein varmasti mukavin lounas, mitä minulla on koskaan ollut kädellä (tai hihalla) valmistuksessa.

Pian nälkäiset vieraat ovat kyllästyneitä, ja Fieri pyörittää Ozzy Osbournea ulkokaiuttimiensa kautta. Hän vie hetken tutkiakseen hiljaisesti kohtausta, kun miehistö kerää kameran varusteet ja suuntaa ulos. Hän vaatii, että kaikkien paikallisesti asuvien on pakattava jäännökset. (Ottajaa on useita.)

Jossain vaiheessa Lori tulee ulos etsimään kymmenkunta muukalaista takapihaltansa eikä tunnu etäisesti yllättyneeltä. Hän vitsailee, että hän on isännyt isoja miehistöjä, jotka ovat talossa paljon suurempia. Tämä on osa Guy Fierin naimisissa olemista.

Kun kaikki muut ovat poissa, hän kutsuu minut sisälle puhumaan vähän enemmän. Tila oli suunniteltu selvästi viihdyttämiseen, sillä siinä oli pitkä baari ja pöytä, johon mahtuu 20. Nurkassa on jättiläinen puinen Buddha-patsas ja seinillä on valokuvia ja matkamuistoja erilaisista matkoista ja seikkailuista. (Autotallen seinällä entinen Los Angeles Rams -sarjapelaaja Vince Ferragamo on luonnostellut ja kirjoittanut piirroksen näytelmästä, joka lähetti joukkueensa Super Bowl XIV: lle.)

Hän tarjoaa minulle kahvia, teetä, nipin jotain vahvempaa. Toistaiseksi olen ollut hänen kanssaan viidestä kuuteen tuntia. Olen katsellut hänen poseeraavaksi kahdeksi kuvaukseksi: yhden Davis Family Vineyards -alueella, jossa hän myy viiniään, ja yhden hänen autotallissaan, jossa hän piti jättiläishaarukkaa ja teki sarjan haarukkaan liittyviä pistoksia. Katsoin hänen makua pinot noirista, jonka hän pullottaa myöhemmin tänä vuonna. Ajoin haulikkoa hänen mutaisessa king-cab-perävaunussaan, kun ajoimme Sonoma-laakson läpi ja käärmetyn Venäjän joen varrella, ja hän ylisti isyyden hyveitä. Sitten oli keittotunti, jossa hän osoitti kärsivällisesti kaiken oikeaan parsanmurtotekniikkaan.

Hän on kuka hän on, koko päivän. ”Mitä näet, mitä saat kanssani. Ei näyttelyä. ”

Nyt se on kuitenkin hiljainen. Hän kertoi minulle äskettäisestä erityisestä, jonka hän ampui Euroopassa, kun Ryder palaa kotiin koulusta. Fieri katkaisee itsensä keskinäisestä tilanteesta soittaakseen. Poika kävelee kohti isänsä istuinta ja antaa hänelle halauksen ennen lähtöä tehdä kotitehtäviä.

Kun otamme varmuuskopion, keskustelu kääntyy jotenkin siihen, kuinka hän käsittelee negatiivisuuden mainetta, jonka hän on tuonut. Kymmenen vuotta sitten hän oli ravintolan omistaja, josta suurin osa meistä ei ollut koskaan kuullut. Nyt hän on rehu myöhäisillan keskusteluohjelman vitseille.

"Olen kuin kukaan muu", hän sanoo. “Saat riittävästi, voit lyödä. Voit sattua. Voit turhautua. Voit demoralisoitua. ”

Hänen mukaansa hän ei ajattele sitä paljon, mutta kun niin tekee, vihan määrä hämmentää häntä. ”Jos on 100 ihmistä, jotka eivät pidä minusta, 90 heillä ei ole syytä, olenko pissannut joitain ihmisiä? Joo. Olenko tehnyt väärin? En istu täällä sanoen, etten ole. Mutta suurin osa negatiivisuudesta on täysin pinnallista. "

”Mitä näet, mitä saat kanssani. Ei näyttelyä. ”

Hän lisää: ”Mitä minun on tehtävä? Pitäisikö minun lakata olemasta minua? Jos joku lisää pelinrakentajaa, tarkoittaako se, että hän lopettaa suosikkipassinsa heittämisen? ”

Se hajoaa näin, hän sanoo. ”Jos minulla ei todennäköisesti ollut tatuointeja tai jos en todennäköisesti valkaisua hiuksiani tai jos en todennäköisesti käyttänyt sinisiä farkkuja ja T-paitaa kuvitteellisiin asioihin, jos en tehnyt asioita, jotka saivat minut näyttää siltä, ​​että joku on murtunut mieleensä, se olisi todennäköisesti erilainen. Mutta sitten taas, niin haluan pukeutua. Ja pidän tatuoinnistani. Ja pidän hiukseni leikkaamisesta sellaisena kuin se on. ”

Hän sanoo, että hän ei voi kiinnittää huomiota kriitikkoihin, ei silloin, kun hänellä on niin paljon rakkautta tässä maailmassa, niin paljon ihmisiä, joita hän pitää ystävistä. Hänen poikansa halaamista on liian monia.

"Teimme tänään paljon hauskoja asioita", hän sanoo. "Mutta se oli päiväni kohokohta."

Fieri sanoo odottavansa toisinaan päivää, jolloin hän ei ole niin yleisön silmissä, jolloin hän voi palata tekemään mitä rakastaa eniten.

"Aion avata pienen ravintolan Meksikon rannalla", hän sanoo. ”Meillä on vain muutama taulukko ja keitämme vain tuoretta tuona päivänä. Palaamme takaisin perusteisiin. ”Hän katsoo ylös ja ajattelee unelmaansa.

"Oikea ruoka oikeille ihmisille."

Michael Strahan esiintyy SUCCESS-lehden toukokuussa 2016 ilmestyvässä lehdessä 12. huhtikuuta. - Katso lisää osoitteessa: http://www.success.com/article/how-michael-strahan-is-crushing-self-doubt-one -opportunity-at-aika # sthash.7GeSGqFL.dpuf

Tämä artikkeli ilmestyi alun perin SUCCESS- lehden kesäkuun 2016 numerossa.