Guyanese Black Vs. Valkoinen vanukas

Morten Falch Sortland / Getty Images

Valkoista vanukasta luotiin niille, jotka ovat hieman pörrömiä verivalmisteiden syömisestä - ja juuri tämä on perinteisen mustan vanukas. Valkoviini on versio perinteisestä mustasta vanukasta, joka on valmistettu Guyanassa ja muualla maailmassa.

Valkean vanukasvuosi

Uskotaan, että mustat ja valkoiset puddingit olivat lähtöisin Isosta-Britanniasta ja Irlannista, ei Guyanasta tai muualla Etelä-Amerikassa tai Karibialla.

Todennäköisesti he siirtyivät Amerikkaan yhdysvaltalaisten ja irlantilaisten asukkaiden kanssa.

Valkoinen vanukas Vs. Mustat vanukas

Jotkut sanovat, että mustat vanukas on superfoodi, mutta se on varmasti hankittu maku. Kyllä, se on täynnä proteiineja ja antioksidantteja, mutta sillä on myös rasvainen sisältö. Se on kirjaimellisesti tehty eläinten verellä, yleensä Guyanan sikojen kanssa, sekoitettuna rasva- ja kaurajauhoihin, sitten täytettyinä kavereiksi kutsutut kotelot. Juoksijat puhdistetaan ensin limen mehulla ja suolalla ensin tyhjentämällä kaikki loukkaantumisnäytteet. Vatsanloukussa oleva veri muuttuu tummaksi, jolloin nimi "musta" vanukas. Itse asiassa mustaa vanukasta kutsutaan joskus verenpudoksi.

Ei ole harvinaista löytää mustaa vanukasta sisältämää rasvaa, ja sillä on taipumus olla vahva - jotkut jopa sanoa ylivoimaista - makua. "Vanukas" -osa on virheellinen nimitys. Se ei ole suloinen ja et halua palvella sitä kenellekään jälkiruokalle.

Kuinka valkoista vanukasta valmistetaan

Valkoviini on tosiasiallisesti sama kuin mustan vanukas, miinus verensokerista, joka muuttuu tummaksi.

Kookosmaidon korvikkeet verestä. Jotkut reseptit edellyttävät jauhemaisen maksan lisäämistä.

Vihreän vanukkaan hallitseva ainesosa on riisi. Se ei näy missään jälkiruokavalioissa, vaikka kookospähkinä korvataan. Se on valmistettu tuoreista yrtteistä, kuten basilikaa ja timjamia, ja joskus jauhelihasta.

Vihreitä ja puoli-vihreitä mangoja lisätään usein Guyanaan. Riisin annetaan jäähtyä huoneenlämpöiseksi sen jälkeen, kun se on kypsennetty, sen kostutettu kookosmaito ja yrtit ja vihannekset voidaan lisätä. Seos täytetään makkarankuoriin ja höyrytetään.

Vaikka sekä valkoisen että mustan vanukasreseptit ovat runsaasti Internetissä, voi olla haaste tehdä omat mustat vanukas. Se vaatii yleensä vähintään yhtä lehmän verestä tai sian verestä. Valkoinen vanukas on toinen asia. Voit korvata säännöllisesti maitoa kookosmaidolle tarvittaessa. Sanotaan, että taiteen on saada riisi juuri oikein, saavuttaen täydellisen tekstuurin jonnekin kovien ja pehmeiden välillä. Kova riisi katkaisee juoksijat, kun taas liian pehmeä riisi muuttuu hämmästyttäväksi mushiksi. Voit joko keittää tai höyryä valmiita makkaroita.

Kuten mustalla vanukasvilla, valkoista vanukasta tarjoillaan usein myös suolakurkkua, joka tunnetaan myös nimellä "hapan" Guyanassa.

Milloin ostaa valkoista vanukasta

Mustat ja valkoiset puddingit valmistetaan ja myydään viikonloppuisin Guyanassa. Jos et ole Etelä-Amerikassa ja haluat kokeilla sitä, voit ostaa Irlannin valkoista vanukasta verkossa - kyllä, Amazon myydä myös valkoista vanukasta - tai käydä Latinalaisen Amerikan markkinoilla, jos sinulla on yksi omalla alueella.