Chia-siemenen terveyshyödyt ja kulinaariset käyttötarkoitukset

Chia Siemenet. Kuvauskysymys: Allyson Kramer

Chia-siemenet tunnettiin kerran suurimmaksi osaksi Yhdysvalloista osana kuuluisaa lahjapakkausta Chia Pet. Chia-siemenet ovat olleet Meksikon ja Guatamalan alkuperämaihin tärkeitä tärkeitä katkelmia ennen espanjalaisia ​​aikoja, ja jotkut spekuloivat, että se oli yhtä tärkeä kuin viljely kuin maissi Ateekseille. Sana "chia" tulee Nahuatl-sanasta "chian", mikä tarkoittaa "öljyistä". Mutta kun terveystietoiset kuluttajat saivat tuulen terveydellisistä eduistaan ​​ja kulinaarisista käyttötarkoituksistaan, se menetti hölmöä mainetta ja chia-siemeniä on nyt mainostettu "superfoodiksi".

Saatavilla olevat kokonainen tai jauhettu chia-siemenet ovat loistava lisäys vegaaniseen ruokavalioon, joka toimii hyvin sakeuttamisaineena, munankorvikkeena ja yksinkertaisesti rypistyneenä kastikkeena niin monille elintarvikkeille, kuten soijalle tai mantelojogurtille .

Chia-siemenet ovat pieniä, soikeita ja pilkullisia, yleensä valkoisia, mustia ja harmaita. Joskus siemenet on merkitty niiden värin mukaan, kuten pussit, jotka on merkitty "white chia seeds" -merkkiin, vaikka mitä tahansa väriä voidaan käyttää vuorotellen leivonnassa tai pikkuhousulla. Chia-siemeniä on yleensä saatavilla paikallisessa terveysruokakaupassasi, joka on piilotettu tyypillisessä päivittäistavarakaupan luonnollisessa elintarvike-islla, joka on sijoitettu irtotavarana tai lähellä muita siemeniä, kuten pellavansiemeniä.

Jotta helppoa vegaanista muna-korvaajaa voitaisiin käyttää sitomisten, kuten piirakkeiden, evästeen, kakkujen ja muidenkin, sitomiseen, käytä noin ½ ruokalusikallista maapähkinäsiemeniä sekoitettuna 2 rkl vettä ja luomaan yksi kananmuna". Teräskana on tummaa ja voi lisätä hieman tummempia sävyjä leivontatuotteiden lopputulokseen, mutta ne voidaan helposti peittää suklaalla valmistetuista jälkiruokista.

Chia-siemenien toinen suuri käyttö on käyttää niitä sitomaan "hampurilainen" paistit ja vegaaniset lihapullat yhteen leipäpalojen sijaan, mikä tarjoaa mukavan ravitsemuksellisen lisäyksen sekä erinomaisen sitovan tehon.

Tuore maapähkinäsiemen on paras käyttää, jos se on saatavilla. Voit helposti jauhata koko chia-siemeniä mauste- ja puhdistusaineella tai puhdas kahvimylly, tai voit etsiä valmiita maissia tai chia-ateriaa.

Huomaa kuitenkin, että esikyllästetty chia on lyhyempi säilyvyys kuin koko siemen, ja se olisi säilytettävä ilmatiiviissä säiliössä, mieluiten jääkaapissa.

Chia-siemenet toimivat myös hyvin sakeutusaineena lisäämällä bulkkia smoothieihin, salaattikastikkeisiin ja pestyihin nesteiksi sekoitettuna. Lisää kiinan siemeniä salaateihisi, kaurapuuroon tai viljan kulhoon ylimääräisen rypistyksen vuoksi. Nämä pienet siemenet ovat ravitsevaa lisäystä ruokavalioosi, ja niissä on runsaasti kuituja, proteiineja, omega-3: ää ja jopa kalsiumia.