History of Bird's Nest Soup

Linnunpesä. Arun Roisri - Getty Image

Linnun pesäke on yksi kiinalaisen keittiön tunnetuimmista mutta myös kiistanalaisimmista herkkuista. Monet ihmiset ovat valmiita viettämään pieniä omaisuuksia tälle keitolle, koska he uskovat, että syöminen linnun pesäkeitto auttaa heitä pitämään viimeisen nuoruutensa sekä pitkästä terveellisestä elämästä ja voimakkaasta kehosta. Uskotaan ratkaisu näihin on syödä kulhoon linnun pesäkeittoa.

Mutta ravitsemuksellinen totuus on, jos haluat linnun pesäkeittoa toimimaan sen taikaa, sinun on käytettävä tätä keittoa säännöllisesti.

Pieni kulho linnunpesäke ei vie nuoruutesi takaisin tai antaa sinulle pitkän elämän. Jotkut linnun pesäkeittojen promoottorit sanovat säännöllisen ruokavalion 10 grammaa päivässä on tarpeen.

Syötävät linnun pesät valmistetaan syötäväksi kelpaavan siipikarjan salvia ja sylki tuottaa rauhaset kielen alla. Swiftlets ovat pieniä lintuja, joita tavallisesti esiintyy Kaakkois-Aasiassa. Swiftlift asuu pimeissä luolissa ja samanlainen kuin lepakot käyttävät echolocation liikkua. Sen sijaan, että oksat ja olki, swiftlet tekee sen pesän säikeistä, että se on oma kumimainen syljen, joka kovettuu, kun altistuu ilmalle.

Tämä on myös kiistanalaisuus. Swiftlets ovat uhanalaisia ​​lajeja ja enemmän pesiä, joita kulutetaan lähempänä Swiflets pää kohti sukupuuttoon. Olen nähnyt linnun pesäkeittoa ravintoloissa ja minulla ei ole ollut intressiä kokeilla sitä henkilökohtaisesti, mutta se on ehdottomasti suosittu. Swiftlet n uhanalaisia ​​alueita kuten Andaman ja Nicobar saaret.

On myös paikkoja, kuten Dazhou Island ja Hainan, jossa Kiinan hallitus on kieltänyt lintujen pesiä leikkaamalla, sillä swiftlets ovat lähes sukupuuttoon näissä paikoissa.

Nykyään monilla paikoilla, esimerkiksi Malesiassa ja Thaimaassa, ihmiset ovat alkaneet ryöstää swiftlet-lehteä keräämään linnunpesiään. Nämä tilat käyttävät tyhjiä taloja swiftlet kodeissa.

Jotkut pesiytymisprosessista ovat erittäin vaarallisia. Pesäkerääjä käyttää tavallisesti hyvin kapeita, hentoja ja pitkiä puisia tikkaita, jotka he nousevat päähän päästäkseen pesiin, jotka yleensä sijaitsevat luolissa. Monet pesäkeräjät ovat menettäneet elämänsä tämän takia.

Kiinan kansat alkoivat kuluttaa linnunpesäke Ming-dynastian aikana ja joidenkin tarinoiden mukaan uskotaan, että Kiinan tutkija, diplomaatti ja laivastouraaja Zhen He (鄭 和) oli Kiinan historian ensimmäinen ihminen syömään lintu pesäkeitto.

Linnunpesän lajit ovat punaisia, keltaisia ​​ja valkoisia. Punainen linnunpesä tunnetaan kiinalainen "verenpunainen lintu pesä (血 燕). Punainen linnunpesä on harvinaisin. Jotkut uskovat, että verenpunainen linnunpesä on swiflet-veren tekemä, mutta se ei ole ollenkaan totta.Linnunpesän syy "verenpunainen" johtuu erilaisesta ruokavaliosta ja sisältää enemmän mineraali- ja erilaista ravitsemusta.

Linnun pesä ei todellakaan ole paljon makua ja koostumus on hieman pehmennetty gelatiini ja hyytelö. Kiinalaiset yleensä kokki linnun pesäkeittoa rock-sokerilla ja toimivat makeana jälkiruokakuppuna. Jotkut ihmiset mieluummin kokki linnunpesä ilman kiviä sokeria, mutta sekoita sitä lämmintä maitoa.

Keittotapa on äärimmäisen tärkeä ruoanlaitto lintujen pesä. Mikroaaltouuni keittämällä tai keittämällä uunissa menettää kaiken makunsa ja menettää sen ravintosisältöönsä. Tavallinen tapa kokata linnun pesäke on hitaasti ja varovasti höyryä sen jälkeen, kun se on upotettu veteen.

Sivuston mukaan: swiftletfarming. org, Vuonna 2010 1 kg raakoista linnunpesä myy noin 1000 - 1500 dollaria, kun taas jalostettu linnunpesä myy paljon korkeammalla hinnalla. 1kg maksaa $ 3000-7000. Pieni kulho linnun pesäkeittoon Hongkongissa maksaa 30 dollaria 100 dollariin. Siksi ihmiset kutsutaan linnunpesä keitto "Itä kaviaari".

Tekijä Liv Wan