Meijeri-vapaa mansikka-jäätelö

Kotitekoinen maitomainen mansikka-jäätelö. Dina Cheney

Tämä voimakas ruusuinen sävy, tämä vegaaninen, meijeri-vapaa jäätelö ylpeilee enemmän makua kuin tavallinen kauha - kiitos kotitekoisesta mansikkasisiiristä, reseptin perustana. Jos kiirehdit, voit käyttää vastaavaa määrää (2-1 / 4 kupillista) korkealaatuisia ostoksia ostetuista mansikoiden säilöistä tai siirapista.

Voit vaihtaa reseptiä kokeilemalla mustikoita tai vadelmia (jälkimmäinen, lisää hieman agave-nektaria maun mukaan) ja hunajaa, sokerisiirappia tai jopa vaahterisiirappia agave-nektarin sijaan.

Käytän cashew-tai macadamia-pähkinää pikemminkin kuin kookosmaitoa, jotta marja-aromi loistaa. Kuitenkin, jos haluat valmistaa mansikan kookosjäätelöä, voit korvata kookosmaitoa, joka on ihanteellinen purkitettu (täysrasvainen tai kevyt).

Jos kuljetat jäätelöä heinäkuun BBQ tai muu tapahtuma 4 ^th , kuljeta pakastekuivattua astiaa. Pysähdy saapumisen yhteydessä. Poista sitten pakastimesta noin 15 minuuttia ennen tarjoilua.

Tämä jäätelö on herkullista sellaisenaan. Kuitenkin tehdä se dekadentti sundae, top kanssa whipped kookos kerma tai pähkinä kerma; hienonnetut paahdetut pähkinät; lisätyt hienonnetut tuoreet mansikat; ja maitotonta suklaakastiketta.

Tee 4-1 / 2 kuppia

2 lbs. (noin 31 suurta) tuoreita mansikoita, kuoritut ja neljännekset (noin 5 kupillista)

1 kuppi plus 2 TBSP kevyttä agave-nektaria, jaettu

1 rkl tuoretta, sitkeä sitruunamehua

¼ tl suolaa

2 5 4 kiloa kiloa kookospähkinää (noin 1-1 / 4 kuppia)

½ kuppia makeuttamatonta cashew- tai macadamiapähkinämaitoa

1 tl vaniljajuhdetta

1. Lisää neljännekset mansikoita, 1 kuppi agave-nektaria , sitruunamehu ja suola keskisuurelle suurelle saucepot; sekoita; ja kiehuvat keskilämpötilaan. Kun kiehuu, vähennä keskipitkän matalaan lämpöön ja keitä sekoittaen toisinaan, kunnes marja-seos sakeutuu ja laskee 2-1 / 4 kupilliseen, 25-30 minuuttiin. (Katso potin ehkäisemiseksi.)
2. Kaada marja-seos isoon kulhoon ja sekoita jäljellä oleva agave-nektari, kookospähkinä, cashew-maito ja vanilja. Peitä ja jäähdytä vähintään 3 tuntia.
3. Kaada jäätelö koneeseen ja jäädyttää noudattaen ohjeita. Siirrä pakastekuivattu säiliö ja jäähdytä muutama tunti, kunnes kovettuu. (Jos toimitat jäätelöä suoraan jäätelökoneesta, se on enemmän kuin pehmeäpohjainen koostumus. Jäähdyttimen sijoittaminen useiden tuntien ajan johtaa perinteiseen jäätelöön.)

Allergy Notes < : Tämä jäätelö ei sisällä meijeriä, laktoosia, soijaa ja gluteenia (tee oma pähkinämaito tai osta sellainen, joka on merkitty "gluteeniton").Se on myös vegaani, kosher ja paleo. Jos joku tai joku, joka syödään jäätelöä, on pähkinäallergiaa, vaihda kookospähkinä tai soijamelto cashew- tai macadamiapähkinämaidolle.